面粉白度常規測定方法與儀器法的比較
面粉品質從可以從消費者以及生產者的角度來進行劃分，其劃分的依據以及原理均是不一樣，在生產者那邊劃分的原理是以濕面筋含量為主要依據，其測定原理是通過使用面筋測定儀來進行操作的，而以消費者角度而言其判斷依據是以面粉的粉色來進行判斷的，因為消費者無法進行查看面筋含量，而注重的是感官品質，消費者的認知是面粉白一點。其品質也比較優，面粉白度的測量可以使用白度儀來進行操作，同時還可以使用其他一些方法來進行操作。面粉白度的測定在常規方法中可以分為干粉板、濕粉板和燙粉板3種，燙粉板又分為干燙法和濕燙法。但是在實驗室中使用比較多的是干燙法和濕燙法這兩種操作方法。干燙法以及濕燙法兩者的操作上雖然均有一定的差別，但是在進行測定的時候，均是以兩塊不同粉色進行對比而來的，這種操作方法受光線影響較大，觀察角度不同，觀察的結果就會受到影響。而使用白度測定儀來進行對面粉粉色的測定就可以避免以上這些問題的出現，保證測量結果的準確性。白度測定儀在設計上采用脈沖閃光......閱讀全文
面粉白度常規測定方法與儀器法的比較
面粉品質從可以從消費者以及生產者的角度來進行劃分，其劃分的依據以及原理均是不一樣，在生產者那邊劃分的原理是以濕面筋含量為主要依據，其測定原理是通過使用面筋測定儀來進行操作的，而以消費者角度而言其判斷依據是以面粉的粉色來進行判斷的，因為消費者無法進行查看面筋含量，而注重的是感官品質，消費者的認知是面粉
白度儀與傳統方法對面粉白度測定的比較
????? 白色在人們的心理都有不一樣的定位和想象，當聽到白色這個詞的時候人們可以聯想到自然界中的很多事物和景象。很多事物人們都喜歡白色，比如在穿著方面人們對白色衣服的選擇，在食物方面，白色的食物人們會覺得更加的干凈。所以白色的程度已經成為很多人們對物品的評價標準。比如對面粉的白度評價是最常見的，而
面粉白度測定儀分析面粉白度與面條白度的關系
面粉白度測定儀分析面粉樣品平均亮度值為89197,大于其他各時段面條及煮后面條的亮度值。面粉樣品白度平均值為78.27,極差及變異系數均大于色彩色差儀測定得到的色澤L值。面片在靜置0h、2h、24h的色澤依次變深,顏色逐漸變暗。面條制作后24hL值、b值和a值變異系數較大,主要因為面條放置過程中
如何使用儀器來測定面粉白度？
色彩色差計又稱為光電反射光度計，這種儀器可以用光電測定的方法，迅速、準確、方便地測出各種試樣被測位置的顏色，并且通過計算機直接換算成L﹡a﹡b﹡值，對顏色進行數值化表示，還能自動記憶和處理測定數值，得到兩點間顏色的差別，以△E﹡ab表示。 色彩色差計測定白度具體操作： 1.樣品的制作：用小勺
標準法與儀器測定煙點法的比較
油脂煙點是判斷油脂品質的重要標準，油脂煙點的測定使用常規的目視法來進行測定，在油脂煙點測定方法中的標準測定方法應該是依據國家標準GB/T17756-1999中的方法來進行的，同時也可以使用儀器法來進行測定，使用植物油脂煙點測定儀來進行測定，植物油脂煙點測定儀簡稱煙點儀，通過兩者的測量來進行了解煙
面粉白度存在的原因及測定方法
??? 隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高,人們對小麥粉的消費需求已從特二粉、特一粉轉向特精粉以至高精粉,對面粉白度的要求隨著社會進步越來越高。由此引發的面粉增白劑等添加劑猖狂。商家與消費者之間的博弈，最后受苦的還是消費者。那么，為什么面粉白度怎么難達到呢，面粉白度在工業上一般是通過什么來進行測
利用面粉白度測定儀提升面粉白度
????? 在使用面粉白度測定儀檢測面粉白度的過程中，我們發現原糧品質對于加工而成的面粉白度有一定的影響。一般來說，赤霉病粒較多時，加工而成的面粉會呈現出灰黃色，而黑胚小麥加工而成的面粉色澤較差。另外原糧中發芽小麥的比例應該嚴格控制。研究發現，加工超過5%的芽麥，生產出來的面粉質量跟全部是芽麥差不
淀粉白度測定步驟
白度是對淀粉劃分等級的最重要理化指標之一，與淀粉在市場中的價位有密切關系，從而影響到企業的經濟效益和市場競爭力。因此，如何在現有的生產條件下提高淀粉白度也成了加工企業關心的問題。和之前講的食鹽一樣，提高面粉白度的最重要手段還是在于檢測方面，充分利用智能白度儀這類專業檢測設備把好質量關！就拿馬鈴薯淀粉
面粉白度測定儀介紹什么是面粉白度
面粉白度是影響消費者是否購買的一個重要因素，很多消費者再購買面粉時都是根據它的顏色來進行判斷面粉的質量，他們認為面粉越白，其質量越好。那么什么是面粉白度呢？面粉白度我們該如何判斷呢？面粉白度的測定，建議大家使用面粉白度測定儀。小麥面粉白度是面粉精度的一項指標，以氧化鎂白色作為標準白色，樣品的表面反射
提高面粉白度的方法
面，是我國北方的傳統主食，其消費數量極大。就以面條為例，色澤作為面條感官品質評價的重要指標，一般人都認為，面條越白越好，說明它品質越好。據資料顯示，影響面條白度的因素是多方面的，和蛋白質含量、面粉白度、面團吸水率、水分含量、粗細度、多酚氧化酶活性等都有關系，但關于小麥粉白度的遺傳，目前報道很少，下面