中國農科院新技術9分鐘可測出食品是否含致癌物
日前，記者從中國農科院油料所獲悉，該所研究員李培武帶領農業部生物毒素檢測重點實驗室科研團隊完成的黃曲霉毒素高靈敏檢測技術研究獲得重要突破，經專家鑒定達到國際領先水平。 黃曲霉毒素是迄今發現的毒性和致癌性最強的真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍，致癌力是標準致癌物二甲基硝胺的75倍。我國是黃曲霉毒素污染較為嚴重的地區，由于缺少現場高靈敏準確定量檢測技術產品，誤食黃曲霉毒素污染超標的農產品或食品，成為一些地區高肝癌發生率的主要原因之一。 研究團隊成功選育出具有完全自主知識產權的黃曲霉毒素系列雜交瘤細胞株，研制出1C11、2C9、3G1等高親和力抗體，這是目前國內外報道的靈敏度最高、特異性最強的黃曲霉毒素通用抗體和分量抗體。該團隊還研制出黃曲霉毒素總量和M1、B1分量高靈敏、高特異性系列配套試紙條、試劑盒、黃曲霉毒素標準品替代物、免疫親和微柱，開發出黃曲霉毒素免疫親和熒光速測儀、黃曲......閱讀全文
解讀致癌物黃曲霉素M1
導讀：12月24日，國家質檢總局公布了近期對液體乳產品抽查的結果。蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。25日，蒙牛發布聲明致歉。但黃曲霉素所帶來的巨大安全威脅并不能用道歉來消除，乳品安全再次成為了消費者最關心的話題。 牛奶中黃曲霉素是什么從何來 Q
食品中黃曲霉素的介紹
黃曲霉毒素(aflatoxin，簡稱為AF)是到目前為止所發現的毒性最大的真菌毒素。它可通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進入人類食物鏈，威脅人類健康和生命安全，對人體及動物內臟器官尤其是肝臟損害嚴重，該毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產毒菌株的代謝產物，普遍存在于霉變的糧食及糧食制品中。曲霉毒素可以有
黃曲霉菌產毒致癌物質--黃曲霉素
致癌物質--黃曲霉素 黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發生藍紫色、綠色的閃閃熒光。目前，化學結構已確定B1、B2、G1、G2等10多種。產生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉，此外還有曲霉、
食品中6種黃曲霉素的分析
食品中6種黃曲霉素的分析
廣東三水“穗生”食用油黃曲霉素超標 可致癌
●長期服用含低濃度黃曲霉毒素的食物易誘發肝癌、胃癌、腸癌等疾病 ●涉事企業承認有一批次食用油不合格，該廠目前仍在停產整改 昨日，記者獲得消息稱廣東三水西南老牌油廠已停工整頓，原因是該廠一批次食用油被檢出黃曲霉毒素嚴重超標。昨天下午，廣東三水區食品安全委員會發布消
南山5款奶粉含致癌物質 黃曲霉素含量不合格
記者從廣州市工商局了解到，該局今年第二季度第二次對流通環節1231批次乳制品及含乳食品抽樣檢驗結果顯示，實物質量合格1204批次，實物質量合格率97.81%。光明、南山、皇室、愛馨多等多品牌部分乳制品多項目被檢出超標，5款嬰幼兒奶粉被檢出黃曲霉素含量不合格，含有強致癌物質。值得注意的是
10種易致癌食物名單食品 專家稱僅腌菜致癌
據中國之聲《央廣新聞》報道，近日網上熱傳的"10種易致癌食物"名單，葵花子、口香糖、爆米花等大家常愛吃的食品紛紛上榜，不過對于這份名單，食品安全專家卻表示，大部分都沒有謠傳的那么危險。 網傳的易致癌食品中有葵花子、口香糖、味精、豬肝、油條、河粉、板條、米粉、粉絲類食品，腌菜、市售瓶裝鮮果汁
常見致癌物介紹
日常生活主要致癌物質： 食品中 亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。 食品污染中 農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接
越陳的普洱茶，致癌風險愈大？
一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的科普文章，攪亂了國內茶界的一池秋水。 該文作者是科普作家方舟子。他在文章中引述兩項研究來論證，國內市場上的普洱茶普遍含有黃曲霉素和其他真菌毒素，黃曲霉素是致癌物，因此，喝帶黃曲霉素的普洱茶，有致癌風險。 一些茶界和食品安全界的專家很快發文反駁，稱普洱茶后發酵
食品致癌緣何越傳越“神”
今年4月26日，有媒體報道，草莓被檢出含有乙草胺，可能會致癌。而世界衛生組織又在10月26日宣布火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質，與石棉、香煙、砒霜“為伍”。 這還沒有結束，近日有報道稱，英國科學家發現，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌癥在內的多種疾病。