10種易致癌食物名單食品專家稱僅腌菜致癌

　　據中國之聲《央廣新聞》報道，近日網上熱傳的"10種易致癌食物"名單，葵花子、口香糖、爆米花等大家常愛吃的食品紛紛上榜，不過對于這份名單，食品安全專家卻表示，大部分都沒有謠傳的那么危險。

　　網傳的易致癌食品中有葵花子、口香糖、味精、豬肝、油條、河粉、板條、米粉、粉絲類食品，腌菜、市售瓶裝鮮果汁、皮蛋、臭豆腐和爆米花。葵花子上榜理由是，向日葵容易吸土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽堿，導致肝臟積聚大量脂肪，影響肝細胞功能。

　　口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其他諸如油條、河粉、皮蛋、爆米花等網上提到的風險是，它們可能在制作過程中重金屬鉛和鋁容易超標。至于臭豆腐，網上說它可能在發酵過程中產生雜菌，對人類的身體健康也有損害。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，這份名單多數說法過于夸大和絕對，在列出的10種食物中，她指出，只有腌菜因為在腌制過程中，產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質，過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，包括腌菜、臘肉、咸魚等腌制食品確實有致癌性。

　　除此之外，諸如葵花子消耗大量的膽堿導致肝癌的說法不恰當，朱毅表示，吃正常的葵花子是沒有問題，但發霉變質的瓜子可能產生致癌的黃曲霉毒素。而口香糖中阿斯巴甜是致癌物的說法，目前在美國歐洲的專業機構評測后也并不認可。至于其他七種食品的重金屬，朱毅表示重金屬累積對人體有害，但并不等于致癌，對于重金屬的危害還需要對癥下藥。所以說這份名單中的九類食品的風險都沒有那么大。