讓后廚直播成為食品安全的標配
當互聯網進入“直播時代”，學校食堂可不可以進行后廚直播？近日，教育部發出通知，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督。 學校食堂后廚直播，是將直播技術恰當運用在了最需要的地方，令人眼前一亮。長期以來，“非工作人員免進”的食堂后廚，既直接關系到消費者的食品安全，卻同時又因為安全考慮，傾向于將消費者拒之門外。因此，如何讓消費者能最大限度地觀察后廚，卻又對相關工作不構成干擾，就成了一個關鍵問題。為解決這個問題，一些商業餐館用玻璃墻圍起后廚，校園食堂則是很多時候通過設立“廚房開放日”，讓師生代表等入駐監督。食品安全是信心安全，信心構建的前提是消費者無死角、全過程地了解食品制作過程，大到烹飪、配餐等過程，小到洗手、洗碗等諸多細節。 這樣實時觀測是否太嚴苛了點，比如侵犯工作人員隱私等？不會。因為對私人活動空間作區分，只是在哪里設攝像頭的技術問題。甚至可......閱讀全文
讓后廚直播成為食品安全的標配
當互聯網進入“直播時代”，學校食堂可不可以進行后廚直播？近日，教育部發出通知，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督。 學校食堂后廚直播，是將直播技術恰當運用在了最需要的地方，令人眼前一亮。長期以來，“非工
天津北辰區“明廚亮灶”開辟出一條餐飲食品安全的新路
春節期間，天津市很多家庭選擇下館子吃飯，酒店宴請親朋。圖片來源于網絡 北辰區雙街餐飲示范鎮，率先在全市將“閑人免進的廚房重地”打造成明廚亮灶，讓后廚從幕后走到臺前。食客通過大屏幕直播將后廚“一舉一動”盡收眼底，吃得安心、吃得放心。 明廚亮灶如何使后廚在“陽光”下運行？記者近日來到現場一探究竟
“線上餐館”實為黑作坊 后廚漆黑爬蟑螂
“線上餐館”實為黑作坊 后廚漆黑爬蟑螂 隨著美食外賣網站和手機訂餐APP程序的普及，現在只要打開電腦或手機，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。這種“鼠標加車輪”的訂餐模式，越來越受到白領和學生的喜愛。這類訂餐平臺不僅受到了品牌餐飲店的追捧，同時也
餓了么力推多項舉措，全面完善食品安全監管
餓了么高度重視315晚會報道的平臺食品安全隱患問題，節目播出一小時內就已下線所有涉事的八家餐廳，并對負責商戶審核的相關責任人進行了嚴肅處理。 餓了么成立專門工作小組，重新審核全國范圍的餐廳資質，發現疏漏立即下線；同時呼吁平臺商戶自覺遵守平臺規則，加強品質管理，嚴格把控質量服務關。 在全力整改
沈陽加強網絡訂餐管理線上線下同質同標
今年，沈陽市將加強網絡訂餐規范管理，鼓勵“后廚直播”做到“線上”“線下”餐食同質同標。 開展“三小”綜合治理，“小作坊”和“小攤販”支持其改善生產經營條件，并引導進入固定集中區域實行規范管理。 昨日，沈陽市政府發布《2018年沈陽市食品安全重點工作安排》，圍繞沈陽市國家食品安全示范
廣州加大食品安全監管力度 3月起線下核查網絡訂餐店
廣州市食品藥品監督管理局網絡餐飲服務食品安全聯絡工作第一次聯席會議昨天在廣州召開，廣州市、區兩級網絡餐飲服務食品安全監管部門和美團外賣、百度外賣、餓了么等網絡餐飲服務第三方平臺的食品安全部門負責人參會。 會上，天河區和海珠區食品藥品監管局分別通報了網絡食品安全監管情況，美團外賣、百度外賣、餓了
國內餐飲業未來走“明廚亮灶”路
沒有太大的成本投入，學校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場景全天候接受師生監督，甚至家長通過手機終端能見到整個食堂操作的過程……這是廣東、浙江部分大中學食堂中的景象。 《經濟參考報》記者近日從消息人士處獲悉，未來國內餐飲業必須走“明廚亮灶”方向，而那些有條件、易執行的學校和單位食堂將是第一批吃
食品安全備受關注 城市餐廚垃圾處理首批試點公布
經過各地推薦和專家評審，國家發改委、財政部、住房和城鄉建設部近日聯合批復了北京市朝陽區等33個城市(區)的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點實施方案，并確定其為試點城市(區)。 為引導社會資金投入，國家發改委、財政部提出了利用循環經濟發展專項資金支持餐廚試點工作的
廣州：多元共治 讓網絡訂餐食品更安全
手機支付，在線叫外賣成為現如今越來越多人的選擇。數據顯示，2016年4月，餓了么、美團和百度外賣第三方平臺上共有網絡訂餐店1.6萬家，而如今已達3.65萬家，網絡訂餐正在以驚人的速度發展。然而，隨著網絡訂餐店數量的快速增長，食品安全問題也日益凸顯，再加上早期缺乏準入標準，有的訂餐平臺不看商戶資質
災后現場防病操作：重點注意災后食品安全
衛生部發布了《四川省地震災害衛生防病現場操作手冊》，特別提醒災民和救援人員，注意地震災后的食品安全問題。 衛生部提醒災區居民和當地的救援人員，不能食用的食物有：被水侵泡過的食物(罐頭除外)、因地震砸死、病死和不明原因死亡的家禽、家畜;被水淹過已腐爛的蔬菜、水果;來源不明食品、非專用食品容器包