物性分析儀（質構儀）用于蜜丸丸塊物理特性的研究
塑制法制備蜜丸一般包括：物料準備、制丸塊、制丸條、分粒、搓圓、整丸、質量檢查、包裝等工序。制丸塊又稱合坨，這是塑制法的關鍵工序，丸塊的軟硬程度及粘稠度，直接影響丸粒的成型性以及貯藏過程中丸粒的穩定性。合坨過程的影響因素有很多，如蜂蜜品種、煉蜜程度、蜜量、蜜溫、藥粉粒度、藥粉含水量、季節變化、合藥方式等。而對于合坨過程的研究尚處于經驗式判斷階段，主觀性強，準確度較差，缺乏制劑學依據。如對于蜜丸的硬度，僅通過外觀或手感進行判斷。物性分析儀（質構儀）是一種能夠準確描述樣品受力后應力、應變、時間3個參數過程變化的精密儀器，其結果具有較高的靈敏性和客觀性，并可通過配備的專用軟件對結果進行準確的數量化處理，以量化的指標來客觀反映樣品的物理特性。Universal TA物性分析儀作為上海騰拔儀器科技有限公司的精密物性分析儀器，廣泛應用于藥學領域，可以測定的指標包括硬度、彈性、稠度、粘性、脆性、粘絲性、壓縮性、粘聚性、涂抹性、拉伸強度、破裂......閱讀全文
物性分析儀的介紹
味，即食品的味道，口感。質構儀所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內聚性、粘附性等物性學參數，而不是酸甜苦辣咸等。 對于這類食品物性學參數，可以通過食品物性儀（質構儀）等儀器來分析。這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數據表示出來，依據食品物性學的基本原理，
物性分析儀的系統組成
動力源及控制組件---決定儀器的整體性能提供儀器移動部件上下移動的原動力、定位控制及其他控制組件。 力量感應系統---決定了力量測試精度和應用范圍規格越多，越可以保證特點范圍的高精度測試 檢測探頭---與樣品接觸的作用方式，決定了分析樣品的角度種類越多，能夠保證多種作用方式研究樣品
簡介物性分析儀的歷史發展
20世紀上半葉最早見于美國馬里蘭大學的Ahmed Kramer 教授，B.A.Twigg教授和General Kinetics教授等人開始從事物性學相關研究,并取得相應成果,于1966年成立美國FTC公司，專門從事研究和開發物性分析儀。FTC公司不僅掌握了嫩度全球標準，而且擁有多項以其公司員工
質構儀（物性分析儀、物性測試儀）在食品品質...（二）
3·1·3 質構儀測試品質與感官品質間的關系①硬度、粘聚性、彈性與面包感官品質關系極為密切,可作為面包質構儀測試的首選指標。②硬度與面包體積、包心色澤、平滑度、紋理結構、口感、總評分呈顯著或極顯著負相關。③彈性與面包外觀形狀、包心色澤、紋理結構、彈柔性、總評分呈顯著或極顯著正相關。④硬度值、膠著性、
質構儀（物性分析儀、物性測試儀）在食品品質...（一）
1 概述中國面制食品主要包括饅頭、面包、面條、餃子、餅干等,面制食品的品質主要包括商品品質(如面條的色澤、表觀狀態、強度等)和食用品質(如面條的咬勁、食感等)。食用品質反映的多為食品的質構特性,如硬度、酥性、脆性、粘性、彈性和咀嚼性等。對于食品品質的評價方法主要包括主觀評價和客觀評價。主觀評價即感官
關于物性分析儀的應用和簡介
物性分析儀，用儀器的手段對食品進行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質的內部結構。 中文名稱：物性分析儀、質構儀、組織分析儀英文名稱：TEXTURE ANALYZER定義：用儀器的手段對食品進行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質的內部結構。 應用 為遺傳育種的優選提
質構儀（物性分析儀）的原理
質構儀的主機與電腦相連，主機上的機械臂可以隨著凹槽上下移動，探頭與機械臂相接，與探頭相對應的是主機的底座，探頭有300多種。測試圍繞著距離（distance）、時間（time）和作用力（force）三者進行測試和結果分析，也就是說，質構儀所反映的主要是與力學特性相關的食品質地特性，其結果具有較高
物性分析儀（質構儀）應用于休閑食品的物性解決方案
休閑食品（snackfoods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品。企業如何評定自己產品的品質特性顯得尤為重要。但是現在仍然有許多企業采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來
簡述物性分析儀的相關內容
味，即食品的味道，口感。質構儀所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內聚性、粘附性等物性學參數，而不是酸甜苦辣咸等。 對于這類食品物性學參數，可以通過食品物性儀（質構儀）等儀器來分析。這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數據表示出來，依據食品物性學的基本
質構儀（物性分析儀）的基本構造
物性分析儀(質構儀）主要包括主機、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統組成。