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小麥粉面團的流變學特性在很大程度上反映了面粉的綜合食用品質。粉質儀和拉伸儀是通過測試小麥粉在特殊的負載曲線中應力、時間的關系、面團抗拉阻力和應變的關系, 方便測試小麥粉面團流變學特性的專用儀器設備。主要應用于面粉加工業、食品加工業和研究單位對小麥粉的品質進行檢測。對面粉尤其是專用粉的生產、對小麥品質的評價可以起到明顯的指導作用。 其中電子多功能拉伸儀2002年已經通過部級技術鑒定%產品已經廣泛應用于國內各類制粉企業和研究單位，電子多功能拉伸儀將粉質儀為拉伸試驗制備的面團，進行揉球、搓條、醒發，然后進行拉伸試驗，當拉面鉤向下拉伸面團時，電子傳感器自動記錄面團因受力產生的抗拉伸阻力的變化曲線，通過變送器將數據傳輸到計算機內，并通過一套拉伸分析軟件，自動記錄和分析面團拉伸試驗的曲線圖。 &nb......閱讀全文
小麥粉面團的流變學特性在很大程度上反映了面粉的綜合食用品質。粉質儀和拉伸儀是通過測試小麥粉在特殊的負載曲線中應力、時間的關系、面團抗拉阻力和應變的關系, 方便測試小麥粉面團流變學特性的專用儀器設備。主要應用于面粉加工業、食品加工業和研究單
電子式面團拉伸儀結合以前研制成功的粉質儀可以測試面團的流變學特性，在專用粉生產和使用過程中可以用于解決以下問題： 原料的選擇 小麥是專用粉生產的基礎原料，是保證專用粉成品質量的基礎。我國由于自然和社會條件的限制，小麥的品種多，質量相差大。進行小麥粉流變學特性的測定可以評價小麥的質量，根據成品
隨著人們生活水平的提高和生活品質的改善，越來越多的高檔烘焙產品進入了消費市場。然而，對于從事烘焙行業的人來說，研發一款高檔烘焙產品，絕沒有以往生產傳統糕點那樣簡單。就拿烘培材料的選擇來說，烘培材料中使用最多的是面粉，要制作可口質量好的烘培制品，首先要熟悉面粉組成的成分及性質，比如說要掌控面團拉伸性質
每個小麥的面粉都是有著自身的數據參數以及圖形的，小麥的面團數據在很大的程度上反應了面粉的綜合質量以及品質。拉伸儀以及粉質儀是通過測試小麥的特殊負載能力來估算小麥的面筋數的。這樣的儀器是方便測試小麥面筋的專用數據之一。可想而知，主要用在面粉
對于我們普通消費者來說，我們可能認為面粉的加工非常簡單，只需要去殼磨粉即可。但其實遠遠沒有這么簡單。在面粉生產企業中，為了保證面粉的品質，需要使用電子多功能拉伸儀等一系列的檢測儀器。 &nbs
隨著人們生活水平的提高，我們也可以看見利用面粉制作出來的食品更是千奇百怪了。然而并不是所有的食品都是由同樣的面粉制作出來的，面粉的不同品質決定了其用途。所以很多面粉生產加工企業也正是因為看到這一商機，而紛紛轉入專用粉的制作當中，生產出消費者需要的專用面粉，來形成市場競爭力，為企業創收。要知道，在分辨
小麥面團品質大多體現在小麥面團的流變學特性方面，小麥加工品質好壞可以通過測定面團的流變學特性來鑒定。流變學特性是指在特殊的負載曲線中應力、應變和時間的關系。由于自身以及外在多種因數的復合作用，使面團流變學行為的分析變得復雜，這就需要使用粉質儀和拉伸儀對面粉從多個方面進行綜合分析。粉質儀、拉伸儀已
近年來，隨著科技的進步和人們生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越嚴格，所以，現在，雪萊越多的先進的儀器設備開始進入食品加工行業，自從2002年國內開發出了電子多功能拉伸儀以后，電子多功能拉伸儀開始取代了機械式的杠桿力傳遞系統和阻尼調解
面粉是我們日常生活著較為常見的食品制作原料，饅頭、面包、餅干等均由它制作而成。但絕大部分人可能都不清楚，其實制作不同的食物其實所需的面粉性質是很不相同的。其中面粉的延展性便是其諸多性質中較為重要的一種，許多專用粉的制作都需要參考該項特
面粉廠有屬于自己的一件質檢部門，對于面粉的品質都會通過自有的檢測設備進行檢測。在面粉廠質量檢測工作中有很多項目，小麥粉需檢測的項目有:加工精度、灰分、粗細度、面筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味、口味、粗蛋白等。成品面粉需檢測的項目有:蒸煮性能、烘焙性能、流變學特性、淀粉性質及A-淀