權威人士解讀面粉“增筋劑”按標準使用不存在安全問題
1 熱點回放 今年2月中旬，賽百味被曝光面包中含偶氮甲酰胺(亦稱"偶氮二甲酰胺")，引發媒體關注。3月26日，《新京報》一篇關于面粉" 增筋劑"安全性調查的報道將"偶氮甲酰胺"再次推向風口浪尖。其他媒體在相繼援引《新京報》的這篇報道時，標題不斷翻新，從《美在華企業面粉'增筋劑'分解物毒性超標90倍》，到《面粉增筋劑安全性調查：分解物毒性超標90倍》，這種聳人聽聞的報道使公眾原本就恐慌的心更加忐忑不安。 為此，中國食品科學技術學會在第一時間組織了4位業內專家，就面粉"增筋劑"問題發表科學觀點。4位專家為長期從事該領域研究的一線專家及食品安全風險評估專家。他們從不同角度所闡述的科學真實，將有助于使事件回歸科學的本源，為中國食品安全的風險交流夯實科學的基石。 2 專家觀點 解讀專家： 孫寶國 教授，中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士、北京工商大學副校長 李寧 研究員，國家食品安全風......閱讀全文
面粉增筋劑安全嗎
近日有報道稱，國內多家面粉品牌產品含有增筋劑“偶氮甲酰胺”，該添加劑在歐盟已經禁用，其分解物具有一定的致癌性。報道引發人們對食品安全的擔憂。 對此說法，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國介紹，國際權威機構JECFA(食品添加劑聯合專家委員會)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性，添
配備檢測儀器，對油脂、面粉等原料進行食品安全自檢
5月22日，康師傅控股有限公司相關負責人向新京報記者透露，康師傅計劃推出高端方便面產品，而為增進該款方便面調料中的牛肉口感，公司已投資3億元在山東建立世界最大的專業冷凍干燥工廠。 在當天舉行的康師傅天津工廠參觀活動中，工廠負責人介紹，目前康師傅方便面生產線已實現高度自動化，除包裝環節外，制面、
農用面粉加工機械質量安全現狀
????? 農用面粉加工機械是我國農村人口食用面粉不可缺少的主要機械加工設備，主要以單機和小型面粉加工成套設備為主，其具有價格較低、體積小、使用方便，適用于農村個體加工及鄉鎮小型面粉加工廠使用。在面粉加工過程中，其面粉加工機械的性能直接影響著面粉質t與能源消耗，面粉加工機械的安全設施直接關系到使用
面粉“增筋劑”安全性調查
2月中旬，賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲酰胺(ADA)的工業發泡劑，引發媒體關注，該成分同樣添加于鞋底當中。而就在不久之前，賽百味還被美國第一夫人米歇爾稱贊為“每一項食物內容符合最高營養標準”。賽百味中國聲明稱，中國市場食品中并不含有這一成分。之后星巴克中國承認，在華出售面包制品中
面粉白度測定儀分析干脆食品專用面粉生產注意事項
現代食品的種類越來越多，用目不暇接來形容也是不為過的。很多的食品原料是面粉，但是，不同的食品對面粉的品質要求都是各有不同的。比如，在干脆類食品生產中，需要面筋數量低、面筋強度低且白度較高的面粉，以保證食品的口感和產品外觀。 目前面粉生產中多使用L-半胱氨酸或亞硫酸鹽來改變S-H鍵結構
食品安全國家標準修訂在即 面粉增白劑仍未判死刑
業內人士透露,針對面粉增白劑的存廢,以國家糧食局為代表的主廢派和以衛生部為代表的主存派已爭論多年。 食品安全法出臺后,這一爭論進一步升級。曾有糧食系統領導拍著桌子質疑面粉增白劑是否確有必要,“離了增白劑,是蒸不成饅頭、搟不成面條、烙不成大餅還是炸不成油條?” 這是一份關乎十幾億人食
磁性金屬物測定儀保障面粉品質安全
小麥粉制品是我國人民的傳統主食之一，是我國主要的儲備良種，因其具有良好的耐儲性。當前，我國小麥粉品質安全整體水平都有了很大的提高，但是，在小麥生產，運輸以及制粉過程中都有很大的安全隱患的存在。所以要提高小麥粉的品質要從小麥本身、制粉控制等方面抓起。 小麥制粉過程總對小麥粉的安全控制重
小麥面粉和食品品質分析儀器點評
我國面制食品品種繁多，不同的面制食品對面粉特性要求不同，作為食品生產者要求小麥面粉具有較好的食品加工特性和較好的食品品質，這樣才能滿足消費者的要求。因此在小麥育種、收購、流通、面粉加工和食品加工等過程中，需要對小麥面粉及其食品的品質進行分析評價。小麥面粉及其食品的品質主要通過以下儀器進行分析評價
小麥面粉和食品品質分析儀器點評
我國面制食品品種繁多，不同的面制食品對面粉特性要求不同，作為食品生產者要求小麥面粉具有較好的食品加工特性和較好的食品品質，這樣才能滿足消費者的要求。因此在小麥育種、收購、流通、面粉加工和食品加工等過程中，需要對小麥面粉及其食品的品質進行分析評價。小麥面粉及其食品的品質主要通過以下儀器
面粉業上演超標添加增白劑安全之爭
又一場關于食品添加劑的爭論正在面粉行業上演，這背后既有商業利益的博弈，也有關于標準的重新考量。 昨日(9月21日)，山東德州三家面粉廠聯合宣告抵制超量添加“面粉增白劑”。據報道，山東發達面粉集團負責人于明星在宣誓儀式上表示，面粉增白劑主要有效成分是過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰在達到對面粉增白