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1引言 維生素B12是一族含鈷的維生素，又稱鈷胺素，根據取代基的不同可分為氰鈷胺、甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺，高等動物無法自身合成鈷胺素，只能從食物中攝取，鈷胺素在紅細胞生成、神經系統發育及某些蛋白質的合成的過程中產生重要作用。鈷胺素中甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺均不穩定，添加于保健品和嬰兒奶粉中的鈷胺素為人工合成的氰鈷胺[1～3]，氰鈷胺是以鈷為中心的配合物，其分子量為1355.4，含鈷量為4.3%。中國國家標準規定嬰兒奶粉中必須添加維生素B12， 其含量范圍經換算后為10～72 ng/g， 市售嬰兒奶粉維生素B12添加量集中在10～20 ng/g[4]。 目前，保健品中維生素B12測定國標方法為液相色譜法（HPLC）[5]，但HPLC方法因靈敏度較低，只適用于維生素B12含量較高的保健品的測定，無法實際測得含量在 ng/g級嬰兒奶粉中的維生素B12[6～8]，因此中國國家標準方法采用復雜且耗時的微生物法[9......閱讀全文
1引言 維生素B12是一族含鈷的維生素，又稱鈷胺素，根據取代基的不同可分為氰鈷胺、甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺，高等動物無法自身合成鈷胺素，只能從食物中攝取，鈷胺素在紅細胞生成、神經系統發育及某些蛋白質的合成的過程中產生重要作用。鈷胺素中甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺均不穩定，添加于保
1引言 維生素B12是一族含鈷的維生素，又稱鈷胺素，根據取代基的不同可分為氰鈷胺、甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺，高等動物無法自身合成鈷胺素，只能從食物中攝取，鈷胺素在紅細胞生成、神經系統發育及某些蛋白質的合成的過程中產生重要作用。鈷胺素中甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺均不穩定，添加于保
1引言 維生素B12是一族含鈷的維生素，又稱鈷胺素，根據取代基的不同可分為氰鈷胺、甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺，高等動物無法自身合成鈷胺素，只能從食物中攝取，鈷胺素在紅細胞生成、神經系統發育及某些蛋白質的合成的過程中產生重要作用。鈷胺素中甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺均不穩定，添加于保健品和
1引言 維生素B12是一族含鈷的維生素，又稱鈷胺素，根據取代基的不同可分為氰鈷胺、甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺，高等動物無法自身合成鈷胺素，只能從食物中攝取，鈷胺素在紅細胞生成、神經系統發育及某些蛋白質的合成的過程中產生重要作用。鈷胺素中甲鈷胺、羥鈷胺和腺苷鈷胺均不穩定，添加于保健品和