CFAS食品摻假鑒定與防控專題舉辦

　　分析測試百科網訊 2016年3月30日，第五屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇（簡稱CFAS 2016）分會場之“食品與農產品造假（摻假）鑒定與防控”舉辦。業內相關人士50余人參加了該專題的討論。

　　北京化工大學教授 袁洪福

　　北京化工大學教授袁洪福所作報告是“食品品質與辨識快檢技術的研究”。袁洪福介紹了利用近紅外、拉曼等相關技術在多領域材料真偽鑒別領域的工究情況，而這些技術都可以很好地應用于食品成分真偽鑒別方面，比如拉曼光譜對油品的識別、近紅外光譜對反式脂肪酸的檢測等。袁洪福還介紹了國內已有企業開始使用在線近紅外裝置實現對果品品質（糖度）的快速篩選。同時，袁洪福還在開展互聯網+應用技術的研究工作。

　　北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 史起菊

　　北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心史起菊作了題為“動物源性食品中肉制品種屬特性的鑒定和檢測”的報告，史起菊介紹，2001年開始，我國對飼料中牛、羊源成分進行控制，2010年以后，大家對肉制品摻假開始關注。而在檢測手段方面，肉制品真偽鑒定已經從最早的物理結構檢測（顯微鏡）發展到了核酸檢測方法，近一步，還將發展到利用液質聯用技術進行蛋白質檢測。史起菊對 些方法的優缺點進行了相應的比較。

　　渤海大學肉品科學與技術研究所代表

　　渤海大學肉品科學與技術研究所代表所作報告題為“肉類食品摻偽類型及鑒別技術研究進展”。報告介紹了當前 類食品摻假的常見方式，以及相應的檢測方法，比如酶聯免疫、PCR法、近紅外反射光譜法、電泳分析法和色譜法等。在特殊的豬肉冒充牛肉，在豬肉中加入硼砂的鑒別方法，還會用到ICP、ICP-MS等。

　　國家食品質量監督檢驗中心高級工程師 程勁松

　　國家食品質量監督檢驗中心高級工程師程勁松作了題為“世界蒸餾酒的真實性鑒別”的報告。程勁松多年來致力于酒品真偽的鑒定研究工作，他介紹了蒸餾酒的相關發類以及當前我國市場上假酒的高發場所情況，并介紹了對蒸餾酒的鑒定相關方法。雖然主要的鑒定手段是色譜法，但酒類真偽的鑒定手段相對復雜和多樣化，其他方法如離子色譜、原子光譜等也都會用于真假酒的鑒定工作。

　　首都師范大學博士 張欣

　　首都師范大學博士張欣的報告是“高光譜在食品摻假鑒別中的應用”。當前，高光譜技術發展迅速，首都師范大學在高光譜成像應用于食品摻假研究方面取得了一定的進展。

　　蘇州紐邁分析儀器股份有限公司 盧海燕

　　蘇州紐邁分析儀器股份有限公司代表盧海燕作的“低場核磁共振技術在食品分析中的最 應用”。紐邁分析多年來一直致力于低場核磁儀器的研發和產業化工作，2016年3月，紐邁分析掛牌新三板（詳見本網報道：紐邁分析新三板掛牌上市）。

　　盧海燕介紹了紐邁低場核磁在食品檢測應用方面的相關進展，比如利用馳豫測定水分、油脂，以及用于對水果的無損品質測定等。盧海燕還介紹了低場核磁對玉米種子的分選等多種測試應用案例。