由李家洋小組、錢前小組、顧銘洪小組與余建明等合作完成
產量和品質是農作物最重要的農藝性狀。以水稻為模式，科學家們對產量性狀有較多的研究，而對稻米品質的研究相對滯后，其重要原因之一是決定品質性狀的遺傳網絡復雜。而對于決定稻米食用和蒸煮品質這一重要性狀而言，在定量測定指標上也存在很大的困難。因此，對決定稻米食用和蒸煮品質的分子機理長期以來不甚明了。
中科院遺傳與發育生物學研究所植物基因研究中心李家洋院士課題組與中國水稻研究所錢前課題組、揚州大學顧銘洪課題組及美國堪薩斯州立大學余建明教授合作，經過長達7年的研究，為解決這一重要問題取得了突破性進展。相關結果發表在權威期刊美國《國家科學院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences USA)上。
稻米的食用和蒸煮品質主要由直鏈淀粉含量、膠稠度、糊化溫度以及三者之間的互作而決定。李家洋等通過關聯分析等手段對淀粉生物合成途徑中18個基因的系統研究發現上述基因之間的互作關系，揭示了直鏈淀粉含量、膠稠度、糊化溫度的相關性、決定這3個性狀的主效基因和微效基因及它們之間的作用關系，從而揭示了調控稻米食用和蒸煮品質的精細調控網絡。這一模型得到了遺傳轉化(轉基因)實驗的證實。
這項研究的結果為稻米品質的分子設計與遺傳改良提供了理論依據。
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