粉質儀和拉伸儀在面粉生產中的配合使用
小麥面團品質大多體現在小麥面團的流變學特性方面，小麥加工品質好壞可以通過測定面團的流變學特性來鑒定。流變學特性是指在特殊的負載曲線中應力、應變和時間的關系。由于自身以及外在多種因數的復合作用，使面團流變學行為的分析變得復雜，這就需要使用粉質儀和拉伸儀對面粉從多個方面進行綜合分析。粉質儀、拉伸儀已經成為全世界用來評價面粉內在品質的重要手段。吸水率、穩定時間、形成時間、弱化度等指標已被作為行業評價面粉品質的常用指標，在面粉生產分析中發揮著越來越重要的作用。 隨著人們生活水平的提高，對面粉的內在質量有進一步的要求。為生產出高粉率、質量優的面粉、用 以檢測面粉內在品質的粉質儀、拉伸儀在面粉行業得到廣泛應用。通過對粉質曲線和拉伸曲線進行測定 可以了解小麥粉和面粉的內在品質，從而進行合理的配麥或配粉，生產出滿足市場需求的專用粉及通用粉。 目前，很多試驗證明粉質曲線和拉伸曲線與面包的烘焙品質之間具有非常顯著的相關性，既相互制約又相輔相......閱讀全文
粉質儀、拉伸儀研究麩皮細粉對面團粉質、拉伸特性的影響
??? 將麩皮細粉添加于面粉中，能夠改善面粉的營養結構，有效提高其中功能性膳食纖維的含量，使其中的營養素更加平衡，特別有利于肥胖、糖尿病等人群食用。??? 為了探討麩皮對小麥面粉品質的影響，將微粉碎后的燕麥麩細粉、小麥麩細粉與小麥粉按混料配方均勻設計制備麩皮面粉，用粉質儀和拉伸儀測定了麩皮面粉的面團
簡單區分電子粉質儀和拉伸儀
??? 最近，接到幾個客戶咨詢，說分不清電子粉質儀和 拉伸儀的區別。其實兩種儀器很好區分的，先避開外觀不談，從工作原理上來看。粉質儀是根據測定揉制面團時產生的阻力的大小及阻力變化而繪制成曲線，對形成最初固定黏度（500F.U.）的面團進行連續性的過度攪拌，來測定面筋抗攪拌破壞能力的大小，反映面筋的穩
粉質儀和拉伸儀在面粉生產中的配合使用
小麥面團品質大多體現在小麥面團的流變學特性方面，小麥加工品質好壞可以通過測定面團的流變學特性來鑒定。流變學特性是指在特殊的負載曲線中應力、應變和時間的關系。由于自身以及外在多種因數的復合作用，使面團流變學行為的分析變得復雜，這就需要使用粉質儀和拉伸儀對面粉從多個方面進行綜合分析。粉質儀、拉伸儀已
電子粉質儀研究糊粉層細粉對面團粉質拉伸性有何影響？
??? 面制食品的口味、外觀如何，與眾多因素都有著密切的關系，比如面粉的質量、面團的發酵時間、以及原料的添加量等等，不同的原料的添加量對面團的影響也是不同的，下面內容通過電子粉質儀研究糊粉層細粉對面團粉質拉伸性的影響。 ??? 通過電子粉質儀的研究可知，隨著糊粉層細粉添加量的增加，面團的粉質特性
電子粉質儀與傳統粉質儀的優勢對比
???? 目前，面團的粉質特性在小麥的育種、制粉生產、食品加工等領域油非常重要的作用，國際上也公認粉質參數是評價評價面團流變學特性的一項重要依據，而在科研生產、商檢和進出口貿易等部門，現在多使用電子粉質儀來測定面團的粉質特性。 ????? 和傳統粉質儀相比，電子粉質儀有比較大的優勢，首先傳統的粉
電子粉質儀與傳統粉質儀的優勢對比
目前，面團的粉質特性在小麥的育種、制粉生產、食品加工等領域油非常重要的作用，國際上也公認粉質參數是評價評價面團流變學特性的一項重要依據，而在科研生產、商檢和進出口貿易等部門，現在多使用電子粉質儀來測定面團的粉質特性。 和傳統粉質儀相比，電子粉質儀有比較大的優勢，首先傳統的粉質儀對面團攪拌阻
電子式面團拉伸儀研究香菇膳食纖維對粉質的影響
????? 膳食纖維在食物中的組成形式和分類較多，在糧食谷物中以及果蔬中都含有豐富的纖維，并且也吸引了很多研究學者對其進行的各種研究，這跟它自身具有比較特別的保健作用有一定的關系。在蔬菜香菇中膳食纖維對于面團也有比較大的影響，主要的表現是在吸水率、形成時間以及其他等方面的變化，尤其是對面粉的拉
電子粉質儀簡介
粉質儀是一種測定面粉筋力強度的最先進的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋
粉質儀優點淺析
粉質儀作為面粉行業的“新寵”，能為人們評價面粉品質提供最有力的依據，還憑借以下優勢得到了廣大用戶的一致認可。①粉質儀采用先進的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果；②可靠性強，測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性；③自動化程度高。計算機能夠自動繪制性能曲線圖，
粉質儀是什么
粉質儀是一種用于農學、食品科學技術領域的工藝試驗儀器，于2011年08月29日啟用。 技術指標 粉質儀主要技術指標1轉速1-200rpm/min ,無級可調。2扭矩范圍0-20Nm。3測量范圍0-1000BU。4測量頭規格SIGMA型。5滴定管：刻度0.2mL，排空時間18-22sec。6安