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食品營養成分的衡量少不了蛋白質含量的測定，對于蛋白質含量的測定其方法也是具有多樣性的，其中最常見的要數凱氏法了，隨著這種方法擁有儀器設備簡單的優點，也是卻依然存在一些缺陷，主要的還是表現在操作繁瑣、費時等方面。要想簡便快速的完成分析，可以直接利用全自動凱氏定氮儀來測定食品中的蛋白質含量。 使用全自動消化爐和全自動凱氏定氮儀進行蛋白質的測定時，在加酸量、加催化劑量、消化條件以及蒸餾條件都相同的情況下，最重要的由人為控制的變量就是取樣量。取樣量不同，可能會影響消化和蒸餾的結果。例如，測定淀粉中的蛋白質時，如果取樣量達到2.5g左右，則無法將其消化完全；測定蛋白質粉中的蛋白質時，如果取樣量超過0.65g，蒸餾滴定時則會因為吸收池液面過高但氨依然沒有完全蒸出而影響最終的測定結果；測定花粉中的蛋白質時，如果取樣量小于0.2g，則會因為樣品中氨含量過少而大量增加滴定相對誤差。 由此可見，在蛋白質的測定中，選取合適的取樣量是非......閱讀全文
食品營養成分的衡量少不了蛋白質含量的測定，對于蛋白質含量的測定其方法也是具有多樣性的，其中最常見的要數凱氏法了，隨著這種方法擁有儀器設備簡單的優點，也是卻依然存在一些缺陷，主要的還是表現在操作繁瑣、費時等方面。要想簡便快速的完成分析，可以直接利用全自動凱氏定氮儀來測定食品中的蛋白質含量。
四葉參含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素、淀粉、多糖等多種營養素.四葉參根莖可入 藥,補血通乳,清熱解毒,消腫排膿,用于病后體虛、乳汁不足、癰腫創毒、乳腺炎,為解毒劑及滋補強壯劑.大別山野生四葉參營養價值卻鮮為人知,亦未見文獻 報道,為了明確大別山野生四葉參的營養價值,特測定其根塊中水分、脂肪、總糖
凱氏定氮法有半微量和自動之分，半微量凱氏定氮法的操作相對比較繁瑣，自動的方式工作效率比較高。凱氏定氮法包括消化、蒸餾、滴定、結果計算等步驟，3種國標凱氏定氮法測定蛋白質含量檢驗方法。全自動凱氏定氮儀法可以根據檢驗方法的需要進行測定條件設置，相對于半微量凱氏定氮法更易滿足準確性、重復性要求，在檢測樣品
種子中的蛋白質含量的測定有一定的必要性，種子在發芽以及生產的過程，養分大部分來源是通過種子中吸收而來的，對于某些種子中的蛋白質含量在國家標準中均是由進行相關的要求的，最為明顯的是豆類得蛋白質含量的監測，在相關的標準中也對其進行了要求，比如《GB 2905一82 谷類、豆類作物種子粗蛋白質測定
食物中的蛋白質含量是很不均勻的存在的，不同的食物其含量大不相同，其中蛋白質含量的測定是食物營養價值的重要評價指標。而蛋白質是一種復雜的含氮有機化合物，對于其測定的常見方法普遍存在繁瑣費時的問題。近年來開始采用全自動凱氏定氮儀，這是目前國內最先進的定氮儀，大大的改善了以往的不足之處，省時省力，而且所得
蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體及動植物細胞組織重要成分。蛋白質在人體內有構成新生組織及制造體內氧化還原所需的酶和激素等生命基礎物質的用途及作用。食品中的蛋白質含量的多少，不僅表示食品的質量，而且也關系著人體健康，因此食品中對蛋白質的含量有一定規定。食品蛋白質含量測定方法常有，凱氏定氮法、酚試
食品蛋白質的測定方法有很多，其中最常見的就是凱氏定氮法。這種方法對樣品的測定需要進行一個消化的過程。測定樣品中蛋白質含量的消化過程中用硫酸銅和硫酸鉀作催化劑和提高消化程度,消化時間較長。本文用加入二氧化鈦以促進消化作用縮短消化時間、經對15份樣品進行了分析比較。分析的精確度都有了明顯的改善和提高
近年來，研究發現，刺槐花是一種富含蛋白質、糖、氨基酸、酶及多種微量元素一種花朵，而其中蛋白質是人體中重要的營養元素之一。而刺槐花具有較高的蛋白質含量，所以目前成為人們普遍歡迎的一種花朵，常用來作為一種健康蔬菜食用。所以借助全自動凱氏定氮儀
昆蟲的蛋白質含量十分豐富，從食用角度看，幾乎每種可以食用的昆蟲其蛋白質含量都是十分豐富的。甚至是白蟻干物質竟有80%是蛋白質和脂肪,其熱量價值比牛肉還高兩倍。昆蟲蛋白質含量豐富，也是緩解我國動物性蛋白飼料短缺的有利方法。昆蟲蛋白含量的測定一般是取其發達的胸肌和腿肌進行,所以,昆蟲蛋白質性質屬于動
食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中