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谷物中淀粉酶活性的不同會導致物質在糊化狀態下降速度的不同，通過降落數值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發芽損傷程度，作為糧食質量檢驗標準的儀器，在面粉領域中，該儀器的使用時非常普遍的。 降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數值的高低表明了相應的淀粉酶活性的差異。降落數值越低表明淀粉酶的活性越高。降落數值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數來表示。 水質的不同，也會導致降落數值的差異、水溫的影響程度、比較因水分不同修正稱樣量和不修正稱樣量測量的降落數值。對于水分的要求，由于自來水中含有其他的元素，會影響淀粉酶，因而自來水代替蒸餾水得到的降落數值會偏低。在實驗過程中，重復性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。 FN-II型號的降落數值測定......閱讀全文
谷物中淀粉酶活性的不同會導致物質在糊化狀態下降速度的不同，通過降落數值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發芽損傷程度，作為糧食質量檢驗標準的儀器，在面粉領域中，該儀器的使用時非常普遍的。 降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶
α-淀粉酶在小麥制粉工藝時總是會遇到這么一個概念，尤其是α-淀粉酶的活性問題，更是面粉的主要指標。怎么理解這種酶呢？α-淀粉酶遍及微生物到高等植物，其分布范圍是十分廣泛的。現在α-淀粉酶泛指的是能夠從淀粉分子內部隨機切開α-1，4糖苷鍵，起液化作用的一類酶。在面包烘焙方面α-淀粉酶的測定也有十
??? 在種子萌發過程中，最明顯就是酶活性的變化，它代表著種子發芽率的變化過程，種子穗發芽小麥，隨著發芽小麥含量的增加，降落值呈下降趨勢；隨著發芽程度的加深，降落值呈下降趨勢。具有發芽能力的小麥，其降落數值都比較小，這樣看來，可以通過降落數值測定儀測定分析小麥發芽前后降落數值的變化從而來分析小麥的
降落數值法是對谷物中 ɑ-淀粉酶的活性進行測定的方法， 可以準確評價谷物發芽損傷的程度， 反映的是 ɑ-淀粉酶的活性， 適用于谷物， 特別適用于小麥等。 任何檢測試驗產生的測量結果都具有不確定度， 如何識別影響測量結果不確定度的主要因素， 從而注意對這些主要分量加以控制， 對提高測量
????? 小麥在收獲后，會進行儲藏處理，而隨著儲藏時間的延長或者儲藏環境的惡化，小麥就有可能發生霉變。小麥霉變一般分為3個階段：初期變質階段、生霉階段、霉爛階段，霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質的重要因素。實驗中，利用降落數值儀研究霉變對小麥品質影響，可以為探索霉變過程中小麥品質變化
????? 小麥的品質由籽粒淀粉和蛋白質及其組分含量共同決定。研究表明，光照強度一般與小麥籽粒蛋白質含量呈負相關。以耐陰品種揚麥158 和不耐陰品種揚麥11 2 個小麥品種為材料，設不遮光( S0) 、從拔節至成熟期遮去小麥冠層自然光強的22%( S1) 和遮去小麥冠層自然光強的33%
淀粉酶存在在大部分的植物中，幾乎是所有的植物都含有α－淀粉酶及β－淀粉酶，這些淀粉酶能夠將淀粉水解成麥芽糖。活性因植物生長發育時期的不同而有變化。同時在貯藏過程中隨著貯藏的時間增加，面粉發生變化的時候，里面的酶的活性也會發生變化。通常會通過檢驗里面酶的活力而來得出在貯藏過程中發生的變化。在實驗
在傳統制粉工藝中,小麥經清理后重質小麥和輕質小麥一起進行研磨,造成入磨物料品質差別較大,在制品質量混雜,各粉流小麥粉差異較小,優質專用小麥粉提取率低[1]。在小麥清理流程基礎上,設置小麥分級工序,把小麥分成輕、重兩種小麥。重質小麥送往?B系統進行研磨制粉,提取高質量的優質小麥粉,輕質小麥送往ó
在谷物的貯藏過程中，會由于環境和時間的變化，導致糧食發生陳化，而谷物的降落值會隨著陳化程度的增加而增加。降落值的變化可以使用降落數值儀進行快速的測定分析，降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，降落數值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食
降落數值是評價谷物發芽損傷，測定淀粉酶活性的標準。根據降落數值的測定結果可有效評價小麥面粉品質劣變的程度，進而指導面粉的加工生產。而降落數值儀就是托普云農專門為測定降落數值“量身打造”的設備。小麥降落數值的大小能直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低。經降落數值儀檢測發現：降落數值低于150s的小麥，為