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元素的形態是指某一元素以不同的同位素組成、不同的電子組態或價態以及不同的分子結構等存在的特定形式。元素形態分為物理形態和化學形態，物理形態是指元素在樣品中的物理狀態，如溶解態、膠體和顆粒狀等；化學形態是指元素以某種離子或分子的形式存在，其中包括元素的價態、結合態、聚合態及其結構等。一般意義上所說的元素形態泛指化學形態，元素形態不同于元素價態，同一元素的相同價態可能有多種形態，如價態為五的砷元素，其元素形態可分為無機態和多種有機態的砷形態。元素在食品中以不同的形態存在，元素對于人體的作用和元素的形態密切相關。這里所說形態是指該元素在不同種類化合物中的表現或分布。比如鉻，三價鉻是人體耐糖因子的組成部分，很多糖尿病和人體缺乏三價鉻有關，而六價鉻則是比較強的致癌物。不同形態砷之間的毒性差異也很大，如以有機砷形式存在的砷糖、砷甜菜堿幾乎沒有毒性，而無機砷化物的毒性卻很高。所以，對于某些元素，只了解某元素在食品中的總量還是不夠的，我們在了解......閱讀全文
分析測試百科網訊 2018年9月7日，由天津市色譜研究會主辦的2018年第23屆天津市色譜質譜學術技術交流會暨天津市色譜研究會成立40周年慶在天津市科技工作者之家召開。本次會議以“前沿色譜、色質聯用新方法、新技術及其應用的最新進展”為主題，來自各高校、研究院所、政府實驗室、公司、企業、第三方檢測