核磁共振技術研究酶制劑對凍融下非發酵面團水分分布...
核磁共振技術研究酶制劑對凍融下非發酵面團水分分布的影響背景簡介核磁共振技術NMR（nuclear magnetic resonance）是應用于食品領域的一項新技術，從微觀上研究食品內部 水分的分布和遷移情況。T2 反演譜可間接反映體系中水分結合狀態、相對含量和遷移。下面是核磁共振技術在研究酶制劑對凍融下非發酵面團水分分布的影響的實驗案例。下圖中有2 個峰：峰1 代表深層結合水，是與蛋白質和淀粉內部結合的水；峰2代表半結合水，是結合在蛋白質與淀粉之間的水。T2(1)、T2(2)分別表示峰1 與峰2 的弛豫時間，T2 表示水分自由度的大小，T2 越小說明水分結合越緊密，面團持水性越好。質子信號的強度是測定面團中水分狀態的一個 重要指標，其與水質子量成正比，又與圖中波峰的積分面積呈正相關，通過觀察峰1 面積的變化可知面團中深層結合水的變化，即深層結合水相對含量=峰2 積分面積比例/（峰1 積分面積比例+峰2 ......閱讀全文
核磁共振技術研究酶制劑對凍融下非發酵面團水分分布...
核磁共振技術研究酶制劑對凍融下非發酵面團水分分布的影響背景簡介核磁共振技術NMR（nuclear magnetic resonance）是應用于食品領域的一項新技術，從微觀上研究食品內部 水分的分布和遷移情況。T2 反演譜可間接反映體系中水分結合狀態、相對含量和遷移。下面是核磁共振技術在研究
酶制劑的種類與主要酶制劑的功能特點
消化酶 動物體內能夠合成并分泌消化酶到消化道中消化營養物質，若需要強化動物內源酶作用，則需要使用外源的動物消化酶類似物。后者結構和性質可能不同于內源酶，但其作用卻相同，主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。 淀粉酶 主要包括。α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶以及支鏈淀粉酶，其作用是催化淀粉降解。一
酶制劑劑型介紹
酶制劑常以4種劑型供應,即液體酶制劑、固體酶制劑、純酶制劑、固定化酶制劑。由于酶的特性使得如何提高酶的穩定性,延長其有效期是各行業需解決的問題。
什么是酶制劑？
從生物(包括動物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物質，輔以其他成分，用于加速食品加工過程和提高食品產品質量的制品，稱為酶制劑。酶是生物細胞原生質合成的具有高度催化活性的蛋白質，因其來源于生物體，因此通常被稱作“生物催化劑”。又由于酶具有催化的高效性、專一性和作用條件溫和等優點，所以越來越得
酶制劑的功能
破壞飼料細胞壁，釋放其細胞內含物，使動物難以吸收的營養物質充分利用；????消除飼料中抗營養因子，減少此類物質對動物消化利用的障礙；可及時補充動物腸道內源酶的不足，利于幼畜的生長和患病畜禽的康復，減少腸道疾病和腹瀉的發生；????降低消化道飼料食糜的粘稠度，降低糞便中的未消化物質和黏液，減少糞便臭味
什么是酶制劑？
酶制劑就是一種能催化化學反應的蛋白質，是生物催化劑，是促進生物體內物質轉化的催化劑。現在酶制劑在紡織、食品、造紙、醫藥等很多行業都有用途，并有廣泛的前景。
什么是酶制劑？
從生物(包括動物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物質，輔以其他成分，用于加速食品加工過程和提高食品產品質量的制品，稱為酶制劑。酶是生物細胞原生質合成的具有高度催化活性的蛋白質，因其來源于生物體，因此通常被稱作“生物催化劑”。又由于酶具有催化的高效性、專一性和作用條件溫和等優點，所以越來越得
酶制劑的生產方法
提取法：從生物組織中提取酶，如從動物胰臟中提取胰蛋白酶、從植物種子中提取淀粉酶等。這種方法產量低，成本高，且受原料來源的限制。發酵法：利用微生物發酵生產酶制劑。這是目前最主要的生產方法，具有產量高、成本低、易于大規模生產等優點。通過選擇合適的微生物菌種，控制發酵條件，可以生產出各種不同的酶制劑。基因
如何科學使用酶制劑
酶制劑與飼料混拌或直接喂豬，可大大提高飼料中營養成分的轉化、消化和利用率，明顯減輕或消除飼料中有毒物質和抗營養物質的副作用，具有很高的經濟和環保效益。 一、酶制劑的主要功用 1.提高飼料中營養物質的轉化和利用率。豬要消化、利用飼料中的營養物質，沒有酶的參與是不可能完成的。飼料中的蛋白質需經蛋白酶
飼料酶制劑的分類
飼料酶制劑大致可分為非消化酶和外源性消化酶兩大類。非消化酶是指動物自身無法分泌到消化道內的酶，這類酶能消化動物自身不能消化的物質或降解一些抗營養因子，主要包括纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等等。外源消化酶是指通過技術手段外加的消化酶，這些酶動物自身可以分泌，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶
酶制劑的作用機理
酶可以消化原來受細胞壁結構包裹的營養物質，增加飼料中多聚糖、油脂和蛋白質等的利用率。其次，酶制劑可以降解影響營養物質消化、吸收和利用的抗營養因子，主要降解谷物細胞壁中的碳水化合物部分，如不能被消化酶消化的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖。在幼齡動物中應用酶制劑，主要是彌補其自身消化酶分泌的不足。1 消除抗營
酶制劑活性測定方法
飼料中酶制劑活性的高低可通過實驗室檢測和動物飼養試驗來確定。實驗室可以通過模擬飼料加工及消化道內各種因素對酶的作用后測定酶活來檢測酶制劑的活性，但測定飼料生產過程中的酶活性在實驗室很難進行，首先是酶在飼料中的活性很低；第二，定量分析法因酶制劑牢固地粘附于飼料上，往往難于完全將酶提取。因此，實驗室測定
酶制劑的作用機理
1 彌補內源酶分泌的不足：幼齡單胃動物的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶分泌不足;斷奶、轉群等應激使內源酶的分泌大幅度下降;疾病影響內源酶的分泌。2 水解可溶性非淀粉多糖（SNSP），降低食糜黏度，促進養分的消化和吸收，破壞植物的細胞壁結構。3 消除SNSP對內源性消化酶的抑制作用：研究表明，SNSP可抑制一
如何合理使用酶制劑
結合飼料中原料情況應用酶制劑。飼料配方以玉米－豆粕型為主的，最好應用以木聚糖酶、果膠酶和β－葡聚糖酶為主的酶制劑；較多使用小麥、大麥和米糠等原料的，應選用以木聚糖酶和β－葡聚糖為主的酶制劑；飼料中稻谷粉、米糠和麥麩等含量較多時應選用β－葡聚糖酶、纖維素酶為主的酶制劑；而飼料中較多使用菜籽粕、葵花籽粕
應用酶制劑的效果
?１、肉雞日增重提高５％～１０％，料肉比改善４％～１０％。后塍鎮韓家港村雪山草雞專業戶茅德明，飼養５．８萬羽，添加酶制劑后，４５天稱重，每羽增重提高５％，預計增收近萬元。??? ２、豬日增重提高３％～１０％，料肉比改善４％～１４％，腹瀉率也顯著降低。港口鎮清水村養豬戶張國忠，使用了酶制劑后，肉豬生長
酶制劑研究的方向
酶的穩定性是酶應用中的一個問題，對于飼料加工過程中溫度和擠壓對酶活性的影響，目前已經提出幾種方法:冷壓制粒、載體吸附法、浸泡或濕拌料法、微囊包被技術、制粒后噴灑等，以提高酶活性和熱穩定性。 微生物的生產屬于微生物發酵的范疇。而應用屬于畜牧業的范疇，由于專業間的差異，給酶制劑的管理造成一定困難。目前
酶制劑發展及其對策
酶制劑工業是21世紀最有希望的新興產業之一，為了適應這個發展趨勢，筆者認為，我國酶制劑工業以后5-8年的發展，主要考慮在現有應用領域提高基礎上，重點發展的應用領域是：動物飼料工業、低聚糖工業、棉纖維與紡織加工、洗滌劑、焙烤工業、防護用品、蛋白質水解、淀粉改良、紙漿、造紙用酶等。只有這樣，才能趕上國際
酶制劑的作用機理
?彌補內源酶分泌的不足：幼齡單胃動物的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶分泌不足;斷奶、轉群等應激使內源酶的分泌大幅度下降;疾病影響內源酶的分泌。
酶制劑有哪些種類？
消化酶制劑：如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可幫助人體消化食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪。在醫藥領域，可用于治療消化不良等疾病；在飼料工業中，添加到動物飼料中，提高飼料的消化吸收率。工業酶制劑：纖維素酶：在造紙工業中用于處理紙漿，提高紙張的質量；在紡織工業中用于處理纖維素纖維，使纖維柔軟、易于染色。果
酶制劑的產品特點
高效性：酶的催化效率比無機催化劑高得多，可以在溫和的條件下快速催化化學反應。專一性：一種酶通常只能催化一種或一類特定的化學反應。溫和性：酶催化反應通常在常溫、常壓和接近中性的條件下進行，對環境友好。可調節性：酶的活性可以通過多種方式進行調節，如溫度、pH、抑制劑和激活劑等。
通用酶制劑的作用
大量的試驗研究表明，酶制劑主要參與機體內的以下活動：(1)參與細胞的降解，使酶與底物充分接觸，促進現有營養成分的消化；(2)去除抗營養因子，改善消化機能；(3)補充(或激活)內源性酶的不足，改進動物自身腸道酶的作用效果；(4)參與動物內分泌調節，影響血液中某些成分的變化；(5)水解非淀粉多糖(NSP
酶制劑有哪些種類？
國外：在飼料中使用的酶制劑主要有淀粉酶、β－葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。 國內：市場主要的酶制劑有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、β－葡聚糖酶、植酸酶等。目前除植酸酶有單一產品外，其余飼用酶制劑大多是包含多種酶的復合制劑。
通用酶制劑的分類
酶制劑可粗略分成兩大類：一類是內源性酶，與消化道分泌的消化酶相似(如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等)，直接消化水解飼料的營養成分；另一類是外源性酶，它是消化道不能分泌的類似酶，如纖維酶、果膠酶、半乳糖苷酶、B一葡聚糖酶、戊聚糖酶(阿拉伯木聚糖酶)和植酸酶。外源性酶不能直接消化水解大分子營養物質，而是水解或
核磁共振
發現病變 核磁共振成像是一種利用核磁共振原理的最新醫學影像新技術，對腦、甲狀腺、肝、膽、脾、腎、胰、腎上腺、子宮、卵巢、前列腺等實質器官以及心臟和大血管有絕佳的診斷功能。與其他輔助檢查手段相比，核磁共振具有成像參數多、掃描速度快、組織分辨率高和圖像更清晰等優點，可幫助醫生“看見”不易察覺的早期
合理使用酶制劑的方法
結合飼料中原料情況應用酶制劑。飼料配方以玉米－豆粕型為主的，最好應用以木聚糖酶、果膠酶和β－葡聚糖酶為主的酶制劑；較多使用小麥、大麥和米糠等原料的，應選用以木聚糖酶和β－葡聚糖為主的酶制劑；飼料中稻谷粉、米糠和麥麩等含量較多時應選用β－葡聚糖酶、纖維素酶為主的酶制劑；而飼料中較多使用菜籽粕、葵花籽粕
酶制劑的主要功用
1.提高飼料中營養物質的轉化和利用率。豬要消化、利用飼料中的營養物質，沒有酶的參與是不可能完成的。飼料中的蛋白質需經蛋白酶、肽酶分解轉化成氨基酸，淀粉、纖維素要經淀粉酶、纖維素酶分解轉化成葡萄糖后，才能被豬體吸收利用。豬的消化道中有高活性的淀粉酶和蛋白酶存在，腸道微生物也含有較高活性的纖維素酶。但當
復合酶制劑的應用原則
保持酶的活性 酶制劑商品化中需解決的一個問題是：如何在各種情況下保持酶的活性，要延長酶的保質期，以滿足運輸、儲藏的需要，降低酶對環境的敏感度，使之在各種不同的加工環境中都能保持較高的活性。 酶制劑的最佳使用條件 正常豬和禽消化道溫度為40℃，胃pH值為1.5～3.5，小腸pH值為5～7，大腸中
液體酶制劑的復配
液體酶制劑復配的所有緩沖體系、穩定劑、防腐劑、表面活性劑的選擇,在保證酶制劑催化效率的同時也要考慮復配產品的穩定性。緩沖體系的選擇以主要酶種類的pH值范圍為基準,確保該酶的活性不受影響。與此同時,不同的酶適用的穩定劑也是不同的,復配時需要綜合考慮穩定劑和各酶之間的相容性等因素進行選擇。酶作為一種蛋白
如何判斷酶制劑的質量？
當前我國使用的酶制劑品牌很多。國外進口的有十幾個，國內也有幾十家，這些不同品牌的酶制劑外觀不同，生產工藝不同，添加量和價格的差別也很大。如何判斷哪個品牌的酶制劑質量好是用戶面臨的問題之一。從我們掌握的信息看，判斷酶制劑質量好壞目前還沒有一個簡單實用的方法。可用的方法有兩種：一是對酶活指標進行檢測。企
通用酶制劑的分類介紹
通常酶制劑可粗略分成兩大類：一類是內源性酶，與消化道分泌的消化酶相似(如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等)，直接消化水解飼料的營養成分；另一類是外源性酶，它是消化道不能分泌的類似酶，如纖維酶、果膠酶、半乳糖苷酶、B一葡聚糖酶、戊聚糖酶(阿拉伯木聚糖酶)和植酸酶。外源性酶不能直接消化水解大分子營養物質，而是水