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有害金屬進入人體后，多以金屬元素或金屬離子形式存在，有些可轉變為毒性更強的化合物。一次大劑量可引起急性中毒，但大多數屬于低劑量長期攝入后在機體的蓄積造成的慢性危害。糧食污染成因復雜，與環境污染、高本底土壤、異常氣候、品種選育、化肥農藥使用不當等各方面因素有關。這部分糧食的收購直接關系到農民的利益，也關系到公眾的食品安全。就像大米中的鎘金屬元素超標，就是一件非常危險的事情。大米是南方地區的主食，食用量是很大的，這么多的大米鎘金屬超標，那么就會有很多的人鎘金屬中毒。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重。鎘會對呼吸道產生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失癥、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害比較明顯。還可導致骨質疏松和軟化。日本因鎘中毒曾出現“痛痛病”。 所以對糧食中的重金屬超標必須進行嚴格處理，嚴加關注，這是關系民生的重要工作。......閱讀全文
食品是人類賴以生存和發展的物質基礎,糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質量要求,也是關系到人民健康和國計民生的重大問題。 食品安全檢測的重要性： 1、食品檢驗對公民的重要性 在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關系到人們