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肉與肉制品為人體提供了優質蛋白質。在肉品生產和加工過程中,經常會出現以低價值肉品冒充高價值肉品,或者是將低價值成分添加到高價值肉品中的現象。不同肉類揮發性成分的組成有所不同,電子鼻在肉的摻假檢測中具有應用的可能性。目前,肉制品摻假的快速檢測報道較少。Nurjuliana 等采用聲表面波電子鼻檢測了肉與肉制品是否清真,并采用頂空進樣氣質聯用(GC-MS-HS)確認其中的揮發性成分。PCA 分析表明,電子鼻能夠將豬肉和其他肉及香腸區分開來,尤其是豬肉、豬肉香腸和牛肉及雞肉、雞肉香腸和羊肉的區分。田曉靜等在優化的電子鼻檢測條件下(樣品量10g、載氣流速200mL/min、頂空容積 250mL 及頂空生成時間30min)對混入雞肉的摻假羊肉糜進行了檢測,主成分分析和典則判別分析均能識別混入不同比例雞肉的羊肉糜樣品,雖然部分相鄰摻雜樣品組的數據點彼此重疊;定量預測時,主成分回歸分析和偏最小二乘回歸分析建立的定量預測模型(R2>0.9......閱讀全文
肉與肉制品為人體提供了優質蛋白質。在肉品生產和加工過程中,經常會出現以低價值肉品冒充高價值肉品,或者是將低價值成分添加到高價值肉品中的現象。不同肉類揮發性成分的組成有所不同,電子鼻在肉的摻假檢測中具有應用的可能性。目前,肉制品摻假的快速檢測報道較少。Nurjuliana 等采用聲表面波電子鼻檢測了肉
Vestergaard 等采用 MGD-1電子鼻檢測了比薩餡在貯存過程中風味的變化,采用 PCA 和 PLSR 對傳感器響應信號進行統計分析,發現電子鼻可以檢測比薩餡在貯存過程中發生的早期腐敗風味和中期到最后的風味變化。感官評定獲得的貯存中比薩餡風味變化與電子鼻檢測信號之間具有較好的相關關系,以電子
基于對牛肉氣味敏感的氣敏傳感器陣列,石志標等建立了牛肉檢測電子鼻系統,并應用該電子鼻系統對不同新鮮度(貯存7天)的牛肉進行了識別實驗,識別率達到99.25%,表明電子鼻檢測牛肉新鮮度是可行的。孫鐘雷根據豬肉的氣味特征建立了一套用于豬肉新鮮度識別的電子鼻系統,并采用該系統檢測了不同新鮮度的豬肉樣品,通
電子鼻和電子舌數據聯用時,數據的聯用方法主要有直接合并、特征值提取后聯用和分別建模后重組有效信息的方法。其中直接合并是指在建模前將不同儀器獲得的信號直接合并的方法,聯用后根據數據決定是否進行預處理,如標準化、特征值提取等預處理減少冗余信息。獲得的新數據集中的參數個數是所有單個儀器獲得參數的綜合,屬于
據韓國中央日報報道，韓國盆塘首爾大學附屬醫院與韓國電子通訊研究院聯合研究團隊最近開發出通過分析呼出氣體診斷肺癌的“電子鼻”技術。該研究成果刊載在國際學術刊物《Sensors & Actuators； B. Chemical》上。研究團隊采集了37名肺癌患者和48名健康成年人呼出的氣體，并成功利
本文利用電子舌和電子鼻技術對不同白術藥材進行等級區分，應用Loading分析法，主成分分析法、線性判別分析法及單因素方差分析對獲取的實驗數據進行分析。檢測樣品：白術藥材檢測儀器：日本INSENT電子舌，德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：藥材"味"的變化參數檢測結果：利用電子鼻、電子舌技術對不同等級
1)電子鼻和電子舌信號直接合并通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少人
通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿汁)。結果表明,電子舌的主成分
氣味是評價食品品質的一個重要指標，食品氣味的改變往往與其品質的變化密切相關，通過分析食品的氣味，能夠對食品的品質進行檢測和控制。由于氣味的鑒評沒有一個統一的標準，所以人為鑒評的實驗設計較為復雜，得到的數據主觀因素強，可重復性差，可靠性及可信性低。為提高食品的感官評審的客觀性、可靠性以及重復性，減少