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水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌，霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 目前中國關于注水肉的檢測大部分采用電導法和傳統烘烤法兩種方式。所謂電導法，其原理是采用正負電極針插入肉內，利用肉類中本身含有的結構水中的電導率，與注入水中的電導率不同來進行測量，這決定如果注入的是鹽水、礬水或者污水時，水分中的電導變化不大，導致結果誤差很大。而若是采取傳統烘烤法，工序繁瑣，操作周期長，準確度不夠穩定，這也是注水肉安全事故頻發的重要原因。......閱讀全文
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌，霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但
水分測定儀簡介：能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的用失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法（Karl?Fischer）、甲苯法等，標準化組織把卡爾費休（Karl?Fi
如何鑒別注水肉及肉類水分如何檢測,無論生產還是生活，很多時間大家都在問如何鑒別注水肉及肉類水分如何檢測？下面深圳市芬析儀器制造有限公司告訴大家如何鑒別注水肉及肉類水分如何檢測，注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬
CSY-R肉類水分測定儀在檢測注水肉使用方法,根據GB?18394-2001?畜禽肉水分限量中規定使用CSY-R肉類水分測定儀檢測鮮肉水分檢測樣品前處理及測試步驟如下： CSY-R肉類水分測定儀有以下步驟： （1）設置加熱溫度 （2）設置加熱時間 （3）準備要測試的樣品 ?把空的樣品盤放
1、 適用范圍 正常狀態下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水腫狀態，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。 市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。如果注入的是清潔水，消費者只是經
1、 適用范圍 正常狀態下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水腫狀態，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。 市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。如果注入的是清潔水，
食品水分檢測的意義：①、水分是產品重要的質量指標之一。現以食品行業為例：一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發生產的WL-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測 政府采購配套產品，避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時。加熱單元和水分蒸發通道
肉類水分測定儀在檢測注水肉時樣品前處理,根據GB?18394-2001?畜禽肉水分限量中規定使用CSY-R肉類水分測定儀檢測鮮肉水分檢測樣品前處理及測試步驟如下： CSY-R肉類水分測定儀有以下步驟： （1）設置加熱溫度 （2）設置加熱時間 （3）準備要測試的樣品 ?把空的樣品盤放入盤托
食品中水分對產品的影響 從食品的含水量來講，水分的高低影響到食品的風味、腐敗和發霉。同時，干燥的食品及吸潮后還會發生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密