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在食品加工過程中使用的酶究竟要達到怎樣的純度主要取決于這樣的考慮：一種酶制劑是否含有其他的酶或組分。一種食品級酶制劑必須符合食品法規，但不要求是純酶，它可以含有其他的雜酶，當然還含有各種非酶的組分。這些雜酶和非酶組分對于食品加工可能會帶來有益的或有害的作用。例如，用于澄清果汁的果膠酶往往是從霉菌粗提取物制備的，除了聚半乳糖醛酸酶外，它還含有幾種別的水解酶，在這種酶反應體系中，其他酶種，特別是果膠酯酶（pectinesterase EC 3.1.1.11）實際上對加工工藝是有益的。在另外一些情況下，酶制劑中的雜酶或許會有害于加工工藝，例如，在脂酶（lipase EC 3.1.1.3）制劑中含有脂肪氧合酶（lipoxygenase EC 1.13.11.12），即使活力很低，也會造成脂肪氧化和產生不良的風味。但由于經濟上的原因總是盡可能地避免將酶“純化”，因為從微生物和其他來源得到的粗酶提取物中含有許多不同的酶，將它們完全分離是非常......閱讀全文
在食品加工過程中使用的酶究竟要達到怎樣的純度主要取決于這樣的考慮：一種酶制劑是否含有其他的酶或組分。一種食品級酶制劑必須符合食品法規，但不要求是純酶，它可以含有其他的雜酶，當然還含有各種非酶的組分。這些雜酶和非酶組分對于食品加工可能會帶來有益的或有害的作用。例如，用于澄清果汁的果膠酶往往是從霉菌粗提
4.泡沫分離原理：將氣體通入含多種組分的溶液中，由于這些組分的表面活性由差異，因此在溶液的表面，某些組分將形成泡沫，泡沫的穩定性取決于操作條件及溶液的生物學特性。泡沫中含有更多的表面活性成分，故泡沫的組分種類及其含量與溶液中的不相同。這樣，溶液中的組分舅得以分離。蛋白質較易吸附與氣液界面，這有利于其
生物細胞產生的酶有兩類：一類由細胞內產生后分泌到細胞外進行作用的酶，稱為細胞外酶。這類酶大都是水解酶，如酶法生產葡萄糖所用的兩種淀粉酶，就是由枯草桿菌和根酶發酵過程中分泌的。這類酶一般含量較高，容易得到；另一類酶在細胞內產生后并不分泌到細胞外，而在細胞內起催化作用，稱為細胞內酶，如檸檬酸、肌苷酸、味
酶的分離純化一般包括三個基本步驟： 即抽提、 純化、 結晶或制劑。首先將所需的酶從原料中引入溶液， 此時不可避免地夾帶著一些雜質， 然后再將此酶從溶液中選擇性地分離出來， 或者從此溶液中選擇性地除去雜質， 然后制成純化的酶。
酶的分離純化方法簡介生物細胞產生的酶有兩類：一類由細胞內產生后分泌到細胞外進行作用的酶，稱為細胞外酶。這類酶大都是水解酶，如酶法生產葡萄糖所用的兩種淀粉酶，就是由枯草桿菌和根酶發酵過程中分泌的。這類酶一般含量較高，容易得到；另一類酶在細胞內產生后并不分泌到細胞外，而在細胞內起催化作用，稱為細胞內酶，
一、原理 1.葡聚糖凝膠Sephadex G-200凝膠柱層析 利用大分子不能進入凝膠顆粒內部 最先流出柱外，而小分子物質進入凝膠顆粒內部，流速慢而最后流出柱外，凝膠層析法能將不同分子大小的物質分離開。（G-200能分離800-80000D分子量的蛋白質） 2.利用離子交換法，選取DEAE-陰離子
實驗材料 葡聚糖凝膠SephadexG-200干粉 試劑、試劑盒 Tris-HCL緩沖液NaCL聚已二醇DEAE-纖維素DE52 儀器、耗材 試管試管架燒杯玻璃攪棒移液管滴管試劑瓶層析柱pH計恒流泵梯度混合儀核酸蛋白監測儀GL-20C高速冷凍離心機DL-7A大容量低速冷凍離心機
凝膠層析法 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 葡聚糖凝膠SephadexG-200凝膠柱層析利用大分子不能進入凝膠顆粒內部最先流出柱外，而小分子物質進入凝膠顆粒內部，流速慢而最后
實驗概要本實驗利用葡聚糖凝膠柱層析對PPO粗酶液進行了純化。實驗原理1. 葡聚糖凝膠SephadexG-200凝膠柱層析利用大分子不能進入凝膠顆粒內部最先流出柱外，而小分子物質進入凝膠顆粒內部，流速慢而最后流出柱外，凝膠層析法能將不同分子大小的物質分離開。(G-200能分離800-80000D分子量
(一)細胞破碎處理 許多酶都存在于細胞內。為了提取這些胞內酶，首先需要對細胞進行破碎處理。細胞破碎的方法很多，主要包括機械破碎法、物理破碎法、化學破碎法和酶學破碎法等。機械破碎法是指利用搗碎機、研磨器或勻漿器等將細胞破碎。物理破碎法是指利用溫度差、壓力差或超聲波等將細胞破碎。化學破碎法是指利用