營養學詞匯興奮性氨基酸存在形式
在中樞神經系統的發育過程中，興奮性氨基酸對同一腦區不同時期的影響是不同的，發育早期階段是神經營養作用，發育后期則為“促毒性”作用。興奮性氨基酸又受人類性激素的影響，從而調節腦發育。在腦發育早期，由于興奮性氨基酸系統的過分營養作用，造成基底神經節和邊緣系統神經元數目的不適當增加。正常情況下興奮性氨基酸主要存在于神經末梢的突觸囊泡內，末梢去極化時釋放到突觸間隙，作用于突觸后膜的特異性受體，完成興奮性突觸傳遞及其它生理作用。然而過量的興奮性氨基酸對神經系統具有神經毒性作用,即興奮性毒性作用。......閱讀全文
營養學詞匯--興奮性氨基酸存在形式
在中樞神經系統的發育過程中，興奮性氨基酸對同一腦區不同時期的影響是不同的，發育早期階段是神經營養作用，發育后期則為“促毒性”作用。興奮性氨基酸又受人類性激素的影響，從而調節腦發育。在腦發育早期，由于興奮性氨基酸系統的過分營養作用，造成基底神經節和邊緣系統神經元數目的不適當增加。正常情況下興奮性氨基酸
營養學詞匯--興奮性氨基酸
興奮性氨基酸（excitatory amino acids，EAA）是指具有2個羧基和1個氨基的酸性游離氨基酸包括谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp），是中樞神經系統的興奮性神經遞質，尤其谷氨酸是中樞神經系統含量最高、分布最廣、作用最強的興奮性神經遞質。
營養學詞匯--肽
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片段。
?營養學詞匯--精氨酸
精氨酸（Arginine），化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為堿性氨基酸 。
營養學詞匯--精氨酸
精氨酸（Arginine），化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為堿性氨基酸??
營養學詞匯--瓜氨酸
瓜氨酸是一種α-氨基酸，化學式為C6H13N3O3，是從鳥氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環中生成，或是通過一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副產物。患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。
營養學詞匯--胱氨酸
胱氨酸(Cystine）協助皮膚的形成，且對解毒作用很重要，借由減低身體吸收銅的能力，胱氨酸保護細胞免于銅中毒。當它被代謝時，會釋放硫酸，而硫酸會與其他物質產生化學作用，增加整個代謝系統的解毒功能。此外，它輔助胰島素的供給，胰島素是人體利用糖和淀粉所必需的。也能促進細胞氧化還原，使肝功能旺盛，促進白
營養學詞匯--纈氨酸
纈氨酸化學名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸，它能促進身體正常生長，修復組織，調節血糖，并提供需要的能量。可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。
營養學詞匯--紅藻氨酸
紅藻氨酸（亦名海人藻酸）是從海人草中提取的一種興奮神經毒性氨基酸類似物，科研者向大鼠杏仁核內注射紅藻氨酸來研究海馬的損害過程和癲癇的誘發機制。?紅藻氨酸的化學式是C10H15NO4，分子量是213.23。紅藻氨酸是興奮性谷氨酸類似物，它具有確切的神經興奮和神經毒性。紅藻氨酸通過激活谷氨酸受體密集的海
營養學詞匯--蘇氨酸
L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。在配合飼料中加入L-蘇氨酸，具有如下的特點：①可以調整飼料的氨基酸平衡，促進禽畜生長；