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減色效應也稱為淡色效應，在生物化學中是指：若變性DNA復性形成雙螺旋結構后，其260nm紫外吸收會降低的現象。......閱讀全文
減色效應也稱為淡色效應，在生物化學中是指：若變性DNA復性形成雙螺旋結構后，其260nm紫外吸收會降低的現象。
中文名稱：減色效應外文名稱：Hypochromic effect效????應：減色效應定義：減色效應也稱為淡色效應，在生物化學中是指：若變性DNA復性形成雙螺旋結構后，其260nm紫外吸收會降低的現象。
增色效應(hyperchromic effect)是指因高分子結構的改變，而使摩爾吸光系數(molar extinction coefficient)?ε?增大的現象，亦稱高色效應。還有另外一種說法，即由于獲得有序結構而產生減色效應的高分子，變性成為無規則卷曲時，減色效應消失的現象叫增色效應。
中文名稱：母體效應基因外文名稱：maternal effect gene定? ? ? ?義：又稱母體因子，在卵母中呈極性分布，受精后被翻譯為在胚胎發育中起重要作用的轉錄因子和翻譯調節蛋白的mRNA分子，他們在胚胎發育的決定中起重要作用。??產生母體影響的基因，屬于胞質基因，核外遺傳的范疇，編碼的基因
肽鍵是將氨基酸分子間的氨基和羧基脫水縮合而形成的化學鍵，因縮合產物稱為肽，故名肽鍵。肽鍵是指酰胺基團中羰基上的π電子和相鄰的C-N鍵中氮原子上的孤對電子共同組成三中心四電子的離域π鍵（π34）。
肌苷酸(inosincacid,inosinemonphosphate,IMP)又名次黃嘌呤核苷酸或次黃苷酸，英文簡稱IMP，是一種在核糖核酸（RNA）中發現的核苷酸。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黃嘌呤。目前越來越多的研究證實肌苷酸具有風味特性。近年來，國內外學者大量研究也表明，雞肉質鮮味特
中文名稱：小溝英文名稱：minor groove定 義：在DNA雙螺旋的表面上，兩條糖-磷酸主鏈之間形成的較小的溝。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
中文名稱：胞苷酸英文名稱：cytidylic acid定 義：胞苷的磷酸酯。視磷酸連接部位不同，有胞苷2′-磷酸(2′-胞苷酸)、胞苷3′-磷酸(3′-胞苷酸)和胞苷5′-磷酸(5′-胞苷酸)三種。體內的胞苷酸通常為5′-磷酸酯。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
IMP(C10H11N4O8PNa2·7.5H20)為白色細結晶，不吸濕，易溶于水。結晶狀態的IMP穩定性較好，在水溶液和堿溶液中也穩定，但在酸性(pH小于4)溶液中穩定性較差，加熱易發生降解。味鮮，無臭，在乙醇或者其他有機溶劑中溶解度極小。肌苷酸主要由肌肉中的ATP降解而產生。肌苷酸型鮮味劑屬于芳
中文名稱：核酸外文名稱：nucleic acid定?????? 義：核酸是脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）的總稱，是由許多核苷酸單體聚合成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質之一。核酸是一類生物聚合物，是所有已知生命形式必不可少的組成物質，是所有生物分子中最重要的物質，廣泛存在于所有動植