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酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質,少數酶是RNA。......閱讀全文
酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質,少數酶是RNA。
酶的化學本質是蛋白質(protein)或RNA(Ribonucleic Acid),因此它也具有一級、二級、三級,乃至四級結構。按其分子組成的不同,可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶;結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如,大多數水解酶單純由蛋白質組成;黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組
它們的分子一般具有明顯的活性部位和調節部位。位于一個或多個代謝途徑內的一個關鍵部位的酶，它的活性可因調節劑結合而改變。有調節代謝反應的功能，調節酶一般可分為別構酶和共價調節酶。
生物酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，大部分為蛋白質，也有極少部分為RNA。其制造和應用領域逐漸擴大，在紡織工業中的應用也日臻成熟，由過去主要用于棉織物的退漿和蠶絲的脫膠，至現在在紡織染整的各領域的廣泛應用，體現了生物酶在染整工業中的優越性。酶在人體皮膚護理領域也于2016年獲得了重要突破，已
水解酶是催化水解反應的一類酶的總稱（如胰蛋白酶就是水解多肽鏈的一種水解酶），也可以說它們是一類特殊的轉移酶，用水作為被轉移基團的受體。水解酶是以“（底物）水解酶”這種格式來命名。但是，一般的名稱卻是“（底物）酶”，例如核酸酶就是一種水解酶分解核酸。
合成酶（synthetase）又稱為連接酶（ligase），屬于酶學分類中的第六大酶類。合成酶：將伴隨三磷酸腺苷（ATP）的分解而催化合成反應的酶稱為合成酶。這個過程中，ATP分解為ADP與正磷酸或AMP與焦磷酸。催化反應的機制如下：A + B + ATP ←→ A·B + ADP + Pi 或A
蛋白酶是水解蛋白質肽鏈的一類酶的總稱。按其降解多肽的方式分成內肽酶和端肽酶兩類。前者可把大分子量的多肽鏈從中間切斷，形成分子量較小的朊和胨；后者又可分為羧肽酶和氨肽酶，它們分別從多肽的游離羧基末端或游離氨基末端逐一將肽鏈水解生成氨基酸。
根據酶的合成方式和存在時間，微生物細胞內的酶可分為組成酶和誘導酶，組成酶是細胞內一直存在的酶，它的合成僅受遺傳物質控制即受內因控制；誘導酶是在環境中有誘導物（一般是反應的底物）存在時，微生物會因誘導物存在而產生一種酶就是誘導酶，誘導酶的合成除取決于環境中誘導物外，還受基因控制即受內因和外因共同控制。
酶的化學本質酶（enzyme）是由活生命機體產生的具有催化活性的蛋白質，只要不是處于變性狀態，無論是在細胞內還是在細胞外，酶都可發揮其催化作用。關于酶是否蛋白質的問題，在20世紀初曾有過爭論。1926年薩姆納（Sumner）首次從刀豆提取液中分離純化得到脲酶結晶，并證明它具有蛋白質的性質，提出酶的本
抗體酶，又稱催化抗體，是一類具有催化能力的免疫球蛋白，即通過一系列化學與生物技術方法制備出的具有催化活性的抗體，它既具有相應的免疫活性，又能像酶那樣催化某種化學反應。1946年，鮑林(Pauling)用過渡態理論闡明了酶催化的實質，即酶之所以具有催化活力是因為它能特異性結合并穩定化學反應的過渡態（底