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枯草桿菌蛋白酶催化水解蛋白質為氨基酸 ,在有機溶劑中也能催化多肽的合成。這些堿性蛋白酶具有重要的應用價值 ,被廣泛應用于洗滌劑、制革及絲綢工業。產生這類酶的菌有地衣芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、緩慢芽孢桿菌、嗜堿芽孢桿菌和南極嗜冷芽孢桿菌等。它們產生的酶分別被稱為枯草桿菌蛋白Carlsberg、BPN’、E、BL 、YaB 等。對于枯草桿菌蛋白酶結構與功能的研究已有較長的歷史 ,其蛋白結構、生化特性、催化機理等均有了較清晰的了解。這些酶的三維結構及編碼基因都基本研究清楚。大部分枯草桿菌蛋白酶是由 270多個氨基酸殘基組成。枯草桿菌蛋白酶BPN’與E 的區別是43 個氨基酸殘基發生替換,Carlsberg 與E 在序列上的區別是89 個氨基酸殘基替換再加上第 56位殘基缺失 ,BL與 BPN’的區別是在275 個氨基酸殘基上有103 個殘基替換再加上4 個殘基(160～163)缺失。南極嗜冷芽孢桿菌分泌的堿性蛋白酶酶原由......閱讀全文
枯草桿菌蛋白酶催化水解蛋白質為氨基酸 ,在有機溶劑中也能催化多肽的合成。這些堿性蛋白酶具有重要的應用價值 ,被廣泛應用于洗滌劑、制革及絲綢工業。產生這類酶的菌有地衣芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、緩慢芽孢桿菌、嗜堿芽孢桿菌和南極嗜冷芽孢桿菌等。它們產生的酶分別被稱為枯草桿菌蛋白Carlsbe
枯草桿菌蛋白酶是一種蛋白酶（一種蛋白質消化酶），最初從枯草芽孢桿菌中獲得。枯草桿菌蛋白酶屬于枯草桿菌蛋白酶，這是一組絲氨酸蛋白酶，與所有絲氨酸蛋白酶一樣，它們通過活性位點的絲氨酸殘基對肽（酰胺）鍵發起親核攻擊。枯草桿菌蛋白酶通常具有27kDa的分子量。它們可以從某些類型的土壤細菌中獲得，例如大量分泌
枯草桿菌蛋白酶的結構已通過X射線晶體學確定。成熟的形式是一種含有275個殘基的球狀蛋白質，帶有幾個α螺旋和一個大的β折疊片。N端包含一個I9前肽結構域（InterPro：IPR010259），它有助于枯草桿菌蛋白酶的折疊。域的蛋白水解去除激活酶。它在結構上與絲氨酸蛋白酶的糜蛋白酶族無關，但在活性位點
商業蛋白質工程枯草桿菌蛋白酶廣泛用于商業產品（天然酶很容易被洗滌劑和高溫滅活），也被稱為去污劑，例如，在洗衣和餐具洗滌劑、化妝品、食品加工]護膚軟膏、隱形眼鏡清潔劑，以及用于合成有機化學研究。職業安全與健康人們可以通過吸入、吞咽、皮膚接觸和眼神接觸在工作場所接觸枯草桿菌蛋白酶。美國國家職業安全與健康
蛋白酶體廣泛分布于細胞質和細胞核中，26s蛋白酶體是一種分子量為2000的多亞基復合物，約有50種蛋白質亞基組成。具有多種蛋白水解酶活性，并且具有泛素依賴性。
Arg蛋白酶是一種蛋白水解酶，又稱梭菌蛋白酶。
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪
鈣蛋白酶是一種降解蛋白的酶，主要是對肌肉各種蛋白的降解。calpain把肌原纖維中的蛋白進行降解，故而肌纖維被降解，骨骼肌的剪切力降低，肉的嫩度提高，是對肉品質起重要作用的一種依賴鈣離子的蛋白酶。calpain活性受肌細胞中鈣離子的濃度影響，鈣離子可以激活此蛋白，根據激活此種蛋白所需的鈣離子濃度ca
胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。
胃蛋白酶原（pepsinogen），由泌酸腺的主細胞合成，在胃腔內經鹽酸(HCL)或已有活性的胃蛋白酶(pepsin)作用變成胃蛋白酶，將蛋白質分解成膘、胨及少量多肽。該酶作用的最適pH為2，進入小腸后，酶活性喪失。