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甘油酯 glyceride；glycerin ester根據分子所用脂肪酸分子的數目可分為甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳數脂肪酸（俗稱高級脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重的是甘油三酸酯（甘油三酯），如甘油三油酸酯（油精）、甘油三軟脂酸酯（軟脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。甘油酯是中性物質。不溶于水。溶于有機溶劑。會發生水解。例如油脂用燒堿水解（皂化）后生成高碳數脂肪酸的鈉鹽（鈉肥皂，即普通肥皂）和甘油。甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳糜微粒及極低密度脂蛋白內。甘油酯和膽固醇，都是造成動脈硬化的危險因子，現代人生活水平提高更要小心防范。......閱讀全文
甘油酯?glyceride；glycerin ester根據分子所用脂肪酸分子的數目可分為甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳數脂肪酸（俗稱高級脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重
甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）經酯化所生成的酯類。甘油酯是中性物質，不溶于水，溶于有機溶劑，會發生水解。
中文名稱乙酸甘油酯英文名稱acetin定 義由一分子甘油與三分子乙酸酯化而成的單純甘油三酯。可用做調味品與局部抗真菌劑。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
中文名丁酸甘油酯外文名Tributyrin別????名三丁酰甘油化學式C15H26O6分子量302.37CAS登錄號60-01-5EINECS登錄號200-451-5熔????點?75°C沸????點305到310°C水溶性易溶于乙醇、氯仿和乙醚，極難溶于水(0.010%)密????度1.032 g
中文名稱辛酸甘油酯英文名稱caprylin定 義辛酸的三酰甘油，奶油和椰子油的脂質成分。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
油酸甘油酯（1-oleoylglycerol）是一種有機化合物，分子式為C21H40O4。是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）聚合的產物，屬于不飽和甘油酯。可在酸堿性條件下水解，也可以和氫氣加成，與硝酸發生硝化反應。常用作表面活性劑、食品穩定劑、塑料橡膠助劑。
中文名稱癸酸甘油酯英文名稱caprin;decanoin定 義癸酸的三酰甘油。奶油的成分之一，奶油的味道即源于此。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
中文名稱己酸甘油酯英文名稱caproin定 義己酸的三酰甘油，存在于奶油和椰子油中。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
中文名稱月桂酸甘油酯英文名稱laurin定 義月桂酸的三酰甘油，是月桂油、椰子油的主要成分。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
中文名稱棕櫚酸甘油酯英文名稱palmitin;tripalmitin定 義由一分子甘油與三分子棕櫚酸酯化生成的甘油酯。存在于動、植物油脂中，是棕櫚油的主要成分。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）