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葡萄糖酸 gluconic acid，葡萄糖的1位的醛基被羧基置換從而形成的醛糖糖酸（aldonic acid）。D型是通過霉菌黑曲霉（Asp-ergilus niger等）和木醋桿菌、葡糖桿菌（Acetobacterxylinum，Gluconobacter等）的葡糖酸發酵大量產生的。從異青霉（Penicillium notatum）得到的葡糖氧化酶能將β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸內酯。......閱讀全文
葡萄糖酸?gluconic acid，葡萄糖的1位的醛基被羧基置換從而形成的醛糖糖酸（aldonic acid）。D型是通過霉菌黑曲霉（Asp-ergilus niger等）和木醋桿菌、葡糖桿菌（Acetobacterxylinum，Gluconobacter等）的葡糖酸發酵大量產生的。從異青霉（P
葡萄糖酸鈣是一種有機鈣鹽，化學式為C12H22O14Ca，外觀為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養劑、
葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22O14Fe·2H2O，相對分子質量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。
葡萄糖酸鋅，化學式為C12H22O14Zn，是葡萄糖酸的鋅鹽，常溫下為白色結晶或顆粒性粉末，無臭，味微澀，在沸水中極易溶解，在水中溶解，在無水乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。臨床上適用于小兒厭食癥、各種皮膚痤瘡、復發性阿弗口腔潰瘍等缺鋅性疾病。
培養基：?? 蛋白胨? 1.5g?? 酵母浸膏? 1g?磷酸氫二鉀? 1g?葡萄糖酸鉀? 40g?蒸餾水? 1000ml?上述成分溶解、過濾，校值更pH6.5，分裝每管lml，高壓滅菌115℃15min，冷卻，備用。?試劑：班氏試劑。?大量接種待檢菌于培養基中，35℃孵育過夜或至48h，加班氏試劑，
1．性狀 葡萄糖酸內酯為白色結晶或結晶性粉末，有時略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味 2．鑒定試驗 (1)葡萄糖酸內酯的水溶液(1→50)呈酸性。 (2)在取本品的水溶液(1→50)1mL，加氯化鐵試液1滴時，呈濃黃色。 (3)取本品的水溶液(1→50)5mL
1．性狀 葡萄糖酸內酯為白色結晶或結晶性粉末，有時略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味2．鑒定試驗 (1)葡萄糖酸內酯的水溶液(1→50)呈酸性。 (2)在取本品的水溶液(1→50)1mL，加氯化鐵試液1滴時，呈濃黃色。 (3)取本品的水溶液(1→50)5mL，加冰醋酸0.7mL和新
葡萄糖酸-δ-內酯簡稱內酯或GDL，分子式C6Hl0O6，相對分子質量178.14。白色結晶或白色結晶性粉末，幾乎無臭，呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸-δ-內酯用做凝固劑，主要用于豆腐的生產，也可作為奶類制品蛋白質凝固劑。 白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。
蛋白凝固劑和食品防腐劑。用于生產葡萄糖酸鹽如葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈣等。
性狀：黃色至棕色液體密度（g/ cm3,25/4℃）：1.24相對蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：未確定熔點（oC）：131折射率：未確定閃點（oC）：未確定比旋光度（o）：未確定自燃點或引燃溫度（oC）：未確定蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定飽和蒸氣壓（kPa,55.1oC）：未確定燃燒熱（K