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糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。雙糖可以是結晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。......閱讀全文
糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。雙糖可以是結晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。
二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質，諸如還原于斐林（Fehling）溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結合的單糖則無這種性質（如蔗糖、海藻糖）。中文名二糖外文名disaccharide所屬學
水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。水蘇糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下
中文名稱糖二酸英文名稱aldaric acid;saccharic acid定 義醛糖的醛基和伯醇基都被氧化為羧基而形成的糖衍生物。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
CAS號：547-25-1?分子量：342.2965InChI：InChI=1/C12H22O11/c13-1-5-7(17)8(18)9(19)11(22-5)23-10-6(16)4(15)2-21-12(10,20)3-14/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+
中文名纖維二糖外文名D(+)-Cellobiose別????名4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖分子量342.3分子式C12H22O11CAS登錄號528-50-7EINECS登錄號208-436-5熔????點239 ℃沸????點397.76 ℃密????度1.4149 g/cm3外?
中文名稱：蜜二糖英文名稱：Melibiose別名：6-O-α-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖;α-D-蜜二糖;蜜二糖;蜜二糖 水合物分子式：C12H22O11分子量：342.30熔點：182℃
中文名稱鏈霉二糖胺英文名稱streptobiosamine定 義鏈霉素中的一個二糖組分，由鏈霉糖和N-甲基葡糖胺組成。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
中文名稱莢豆二糖英文名稱vicianose定 義存在于莢豆中的一種二糖，為6-O-α-L-阿拉伯糖-D-葡糖。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
中文名稱幾丁二糖英文名稱chitobiose定 義幾丁質鏈重復的二糖單位。應用學科昆蟲學（一級學科），昆蟲生理與生化（二級學科）