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中文名海藻糖外文名trehalose別 名漏蘆糖、蕈糖化學式C12H22O11分子量342.30CAS登錄號99-20-7熔 點214~216 ℃水溶性易溶于水，30℃溶解度為86.3g密 度1.58 g/cm3(24℃)外 觀具有多種晶型和玻璃態應 用醫藥、生物、化妝品、食物......閱讀全文
中文名海藻糖外文名trehalose別????名漏蘆糖、蕈糖化學式C12H22O11分子量342.30CAS登錄號99-20-7熔????點214~216 ℃水溶性易溶于水，30℃溶解度為86.3g密????度1.58 g/cm3(24℃)外????觀具有多種晶型和玻璃態應????用醫藥、生物、化妝
海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基縮合而成，由于不存在游離的醛基 ，故為一種非還原型雙糖，分子式是C12H22O11（含兩個結晶水）。由于兩個葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通過α-1,1糖苷鍵連接可以得到三種異構體：海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。
海藻糖的兩個葡萄糖分子構型為六元環的吡喃葡萄糖構型，通過α-1,1糖苷鍵連接。由于兩個葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通過α-1,1糖苷鍵連接可以得到三種異構體：海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。基本信息欄中的信息均為海藻糖（α，α）的相關數據。
海藻糖酶（trehalase）是葡萄糖苷酶（glucosidase）的一種，對海藻糖有特異作用，水解后成為2個分子的葡萄糖，EC3.2.1.28。廣泛存在于細菌、霉菌、植物和動物中。在人，除腎臟、腸、肝臟、膽液和尿以外，在血漿α2-球蛋白部分中，也可檢出其活性，特別是在腎臟中活性很強。
海藻糖是一種安全、穩定的天然糖類，在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常食用的蘑菇類、蜂蜜、海藻類、酵母發酵食品中都含有含量較高的海藻糖，有些甚至含有占干重高達20%的海藻糖，自身性質非常穩定。海藻糖最令人稱奇的生物學功能是優良的抗逆保護作用，許多在逆環境如干燥脫水、高溫、
醫藥用級海藻糖的應用農業方面的應用前景 隨著研究的深入，基因工程技術的發展，含海藻糖的轉基因植物的建成，不僅僅是提高作物的抗旱能力，而且能使作物在收獲加工后顯得新鮮、更具有濃濃的風味如甜昧水果、蔬菜及其他產品。此外，高含量海藻糖的作物與其具有較好耐凍性有密切關系。由此看來，抗旱植物的建成及其發展
藥用級海藻糖的藥理作用1.海藻糖對生物分子有特殊的保護作用，它能使許多生物在異常條件下，如高溫、脫水和冷凍時仍保持原活性。 生物膜表面結合水的存在對膜的穩定及保持完整有著重要的作用。常的情況下，膜表面都存在大量的結合水，例如PC脂質體，通常每一磷脂頭部都結合10～15個水分子。結合水的存在使膜表面能
藥用級海藻糖的藥理作用1.海藻糖對生物分子有特殊的保護作用，它能使許多生物在異常條件下，如高溫、脫水和冷凍時仍保持原活性。 生物膜表面結合水的存在對膜的穩定及保持完整有著重要的作用。常的情況下，膜表面都存在大量的結合水，例如PC脂質體，通常每一磷脂頭部都結合10～15個水分子。結合水的存在使膜表面能
游離糖? ，按照世衛組織的定義，是指廠商、廚師或消費者添加到食品中的單糖和雙糖，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖。根據世界衛生組織(WHO)的建議，在整個生命歷程中，成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內，以預防肥胖、齲齒等健康問題。如能進一步將其降至低于攝入總能量的5%，可減少超重、
中文名稱糖型英文名稱glycotype定 義糖蛋白的細胞類型特異性糖形。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）