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葡糖胺聚糖主要分為四大類：（1）透明質酸，（2）硫酸軟骨素和硫酸皮膚素，（3）硫酸肝素，（4）硫酸角蛋白。主要由它們糖-糖之間的連接類型以及硫酸鹽基團的數量和位置來區分。......閱讀全文
葡糖胺聚糖主要分為四大類：（1）透明質酸，（2）硫酸軟骨素和硫酸皮膚素，（3）硫酸肝素，（4）硫酸角蛋白。主要由它們糖-糖之間的連接類型以及硫酸鹽基團的數量和位置來區分。
中文名稱葡糖胺聚糖英文名稱glucosaminoglycan定 義殼多糖脫乙酰后得到的產物。為一些分子質量和脫乙酰度不同的分子的混合物。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），糖類（二級學科）
在細菌細胞壁的胞壁質、霉菌細胞壁的幾丁質，動植物細胞的糖蛋白、粘多糖等細胞或組織的支持結構物質中，以多糖組成成分而廣泛分布。
糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要組分，按重復雙糖單位的不同，糖胺聚糖有五類：（1）透明質酸（2）硫酸軟骨素（3）硫酸皮膚素（4）硫酸角質素（5）肝素（6）硫酸乙酰肝素?
低聚糖主要有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重（或大）體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減少
對面團吸水率的影響在面粉中的含量雖然很少，但它卻可以吸收相當于自身重量4倍的水分，戊聚糖所吸收的水分約占面團總吸水量的20%。?對于面團持氣性能的影響戊聚糖的高粘度增加了面筋和淀粉膜的強度與延展性，是蛋白質泡沫的抗熱破裂能力增強，提高了面團的持氣性，從而使發酵過程中生產的CO2擴散速率得到延緩，面制
低聚糖由單糖組成，因此具有與單糖相似的物理和化學性質，但也具其個性。1. 低聚糖都可以形成晶體，可溶于水，有甜味。2. 都具有旋光性。?3. 低聚糖根據其分子結構的不同，分為還原糖及非還原糖兩種。還原糖具有與單糖相同的性質，如在水溶液中有變旋現象，可形成糖苷，可形成糖脎，可還原費林試劑等。非還原糖不
1. 從天然原料提取；2. 利用轉移酶、水解酶催化的糖基轉移反應合成；3. 天然多糖的酶水解反應；4. 天然多糖的酸水解；?5. 化學合成；
依照甘露糖與半乳糖的比值，將半乳甘露聚糖種類按比值由小至大排列：胡蘆巴膠，甘露糖比半乳糖大約一比一關華豆膠（guar gum），甘露糖比半乳糖大約二比一塔拉膠（tara gum），甘露糖比半乳糖大約三比一刺槐豆膠（locust bean gum，LBG）或角豆膠（carob gum），甘露糖比半乳糖
1.乙醇浸泡：在室溫下，將干粉浸泡于50-60%乙醇中至少24小時，并不斷攪拌以保證凝膠溶脹，用無鹽水洗去殘存的乙醇濾干； 2.無鹽水浸泡：室溫下，在無鹽水中充分溶脹24小時，間隙攪拌，以保證凝膠的完全溶脹，然后； 3.鹽酸浸泡：在常溫下再用0.2NHCl浸泡12小時，間隙攪拌，濾干，水洗至