赤蘚糖醇在蛋糕餅干中的應用介紹
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赤蘚糖醇在飲品類的應用介紹
近年來赤蘚糖醇被應用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感,同時減少苦味,還可以掩蓋其他氣味,提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料,因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱。 [3] 赤蘚糖醇可以促進乙醇分子和水分子的溶液結合,酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官
關于赤蘚糖醇在焙烤食品中的應用介紹
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用,是生產高品質焙烤制品所不可缺少的原料。特別是糖在焙烤食品的生產中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,對面團的流變學性質、工藝及產品品質帶來很大的影響,糖的適量添加是保證正常的生產工藝及良好的產品
關于赤蘚糖醇的基本介紹
赤蘚糖醇,是一種填充型甜味劑,是四碳糖醇,分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在,如真菌類蘑菇、地衣,瓜果類甜瓜、葡萄、梨,動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到,在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。 [1] 可由葡萄糖發酵制得,為白色結晶粉末,具有
赤蘚糖醇的理化性質介紹
一、基本信息 化學式：C4H10O4 分子量：122.12 CAS號：149-32-6 EINECS號：205-737-3 二、理化性質 密度：1.451g/cm3 熔點：118-120℃ 沸點：330℃ 閃點：208.7℃ 折射率：1.537 外觀：白色結晶性粉末 溶解
關于赤蘚糖醇的制備方法介紹
赤蘚糖醇的生產可分為微生物發酵法和化學合成法2種。 1、微生物發酵法 發酵法生產赤蘚糖醇始于20世紀90年代,國際上均采用微生物發酵法大批量生產赤蘚糖醇。生產赤蘚糖醇的碳源有烷烴、單糖和雙糖等,葡萄糖、果糖、甘露糖和蔗糖都是生產赤蘚糖醇的良好碳源,其中D-甘露糖的轉化率最高,達31.5%。但
簡述赤蘚糖醇的特點
1、甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。 2、穩定性高：對酸、熱十分穩定,耐酸耐堿性都很高,在200℃溫度以下也不會發生分解和變化,不會發生美拉德反應而發生變色。 3、溶解熱高：赤蘚糖醇溶解
赤蘚糖醇計算化學數據
疏水參數計算參考值（XlogP）：-2.3 氫鍵供體數量：4 氫鍵受體數量：4 可旋轉化學鍵數量：3 拓撲分子極性表面積（TPSA）：80.9 重原子數量：8 表面電荷：0 復雜度：48 同位素原子數量：0 確定原子立構中心數量：2 不確定原子立構中心數量：0 確定化學鍵立
“植物奶油”危害健康 餅干蛋糕要少吃？
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甘露醇在急診中的應用
甘露醇做為常用的脫水劑，已在臨床上廣泛應用，隨著對其作用機理的不斷深入研究，其臨床上的用途越來越多，現就甘露醇在急診中的應用進展做以綜合報道。一 急診臨床應用1 在急性腦血管疾病中的應用急性腦血管疾病不論輕重，均存在不同程度的腦水腫。甘露醇仍是目前治療急性腦血管疾病腦水腫，降低顱內壓的有效藥物之一。
丙二醇在各種行業中的應用
1 制藥工程 用作難溶性或水溶性穩定藥物的溶媒，增加其穩定性，有速效和延效作用。用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等。 2 食品、飲料 丙二醇為水溶劑，可以溶解水溶性香料、色素、防腐劑、維生素、樹脂等。主要用作食品乳化劑，更是調味品和色素的優良溶劑，在糕點中作為穩定劑、凝固劑