究竟是身體燃料還是健康“反派”？
可樂，只喝無糖的；奶茶，要來三分甜；面包，最好是無糖全麥的……在某搜索引擎搜索“糖的危害”，竟有千萬條相關結果。我們的生活離不開糖，卻又總談糖色變，“糖”這個可愛又迷人的“反派”角色到底是什么？如何科學合理吃糖？不吃糖就是控糖？糖不僅僅指我們平時所吃的白砂糖、糖果、巧克力等，它還存在于我們生活的角角落落，主食中的米飯、面條，菜品中的紅燒肉等均有糖，可謂無處不在。從廣義上來說，糖即碳水化合物，是自然界分布最廣泛的一類有機化合物，有多糖、雙糖和單糖。多糖包括淀粉、糖原、纖維素等，多在谷類、薯類中獲得。雙糖是指麥芽糖、蔗糖、乳糖等，多在甘蔗和麥芽等食物中獲得。單糖即葡萄糖、果糖等，多存在于水果和米飯、面條中。多糖、雙糖和單糖的營養意義相同，但吸收有快有慢。單糖類最快，無需消化就可以回收利用，因此單糖補充熱量更快。蔬菜中的糖常以淀粉為主，而肉類中的糖以糖原的形式存在。不同食物中的糖含量不同。食用糖和各種谷物中的糖含量較高，大多數蔬菜和肉......閱讀全文
控糖限糖，注意“隱形糖”
我們還在限鹽的時候，國外又開始限糖了。世界頂尖研究型大學美國康涅狄格學院的專家近日對外發出警告，長期攝入高糖食品會傷及全身，因為高糖食品便宜又容易獲得，因而從某種意義上說，“它們的危害可能比毒品更大”。 醫學實驗證明，從某種意義上來說，甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝
麥芽糖、果糖、葡萄糖、異麥芽糖、麥芽三糖五種糖的分離
1 色譜條件 色譜柱：月旭Xtimate?NH2（4.6×300mm，5μm)（貨號：00103-21044） 流動相：乙腈/水=75/25 檢測器：RID檢測器 柱溫：30℃ 流速：1.0ml/min 進樣量：50μL 注意事項：\ 2 譜圖
游離糖與內源糖的關系
世界衛生組織將糖區分為游離糖 與內源糖。根據世衛組織1990年制定的標準，成年人每日攝取的游離糖不應超過當天攝取全部熱量的10％。2015年頒布的《成人與兒童糖攝入指南》，將游離糖的攝入進一步減少到低于總能量攝入的5%（有條件建議）。以減少超重、肥胖和蛀牙的風險。
醛糖和酮糖的區別
醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質，都是還原糖，因為酮糖分子內雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現出還原活性。兩者的鑒別：(1)西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test)，間苯二酚于鹽酸中與酮糖反應呈紅色，而醛糖呈色很淺；(2)弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸，而對酮糖
"糖高宗"詭異發跡史 "金融糖"比"產銷糖"沖擊明顯
在經過長達半年多時間醞釀之后，食糖價格在今年八九月份不到一個月的時間內迅速飆升，從5000多元/噸迅速上漲到6000多元/噸，10月中旬以來，在不到半個月時間里，又迅速從6000多元/噸飆升到7000元/噸，進入11月之后，報價更一度逼近7500元/噸的歷史高位。糖價高企，被
AMAMFSAc19001 糖 糖產品 樣品制備
試驗過程 ??? (a)固態(糖等)——必要時先粉碎拌勻，然后用刮勺盡快將粗糖充分混合。有塊狀物存在時可在玻璃板上用玻璃或鐵制滾筒碾碎，也可在清潔干燥的研缽中用桿使其分散。 ??? (b)半固態(糖膏等)——稱50g樣品，將糖的晶體溶解在少量體積的水中，然后刪洗到250ml的溶量瓶中，稀釋至刻
你跌入“無糖飲料”的陷阱了嗎？“無糖飲料”不是真無糖
近年來，市面上出現各種無糖飲料，宣稱“0糖、0脂、0卡”，受到不少人青睞。本市公共營養師王鑫提示，無糖飲料并不是真無糖，長期喝照樣會發胖。 無糖飲料之所以稱“無糖”，是指產品里不添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖等含糖原料。根據國家標準規定，當100g（固體）或100mL（液體）的糖含量≤0.5
糖友要控糖 更要護心腎
“一大早起來晨練，在跳廣場舞的時候，猛一回頭，突然感覺胸痛、眩暈，眼前發黑，就栽倒在地上了。”躺在醫院病床上的林阿姨，一邊慶幸有人幫忙喊120，送到醫院急救搶回了一條命；另一邊，萬萬沒料到，自己這次心臟病發作與患了10多年的糖尿病有關。 “糖尿病不可怕，可怕的是并發癥。”中山大學孫逸仙紀念醫院
如何應對“潛伏”高手——糖腎和糖網
師出同門的“難兄難弟” 眼睛與腎臟分屬于不同的器官，貌似沒什么關聯，但實際上，兩者的關系非同一般。糖尿病腎病（簡稱“糖腎”）與糖尿病視網膜病變（簡稱“糖網”）就像是一對形影不離的“難兄難弟”，往往同時或先后出現在同一位病人身上。這是因為，“糖腎”與“糖眼”同屬于微血管病變，并且具有共同的發病機
靜脈血漿糖(VPG)和血清糖測定
靜脈血漿糖(VPG)和血清糖測定原來用還原糖試劑(如鄰甲苯胺)測定,現改進為用“真”糖試劑測定,如己糖激酶、葡萄糖6磷酸脫氫酶、葡萄糖氧化酶等;從手工操作改進為半自動或自動測定。因為鄰甲苯胺對醛糖(如葡萄糖、半乳糖、木糖甚至抗壞血酸)均可有反應,并在酸性環境中產生綠色,因而可用比色法測定。但鄰甲苯胺
糖發酵測定
實驗方法原理?酸的產生可利用指示劑來斷定。在配制培養基時預先加入溴甲酚紫［pH5.2（黃色）~6.8（紫色）］，當發酵產酸時，可使培養基由紫色變為黃色。氣體的產生可由發酵管中倒置的德漢氏小管中有無氣泡來證明。實驗材料?大腸桿菌普通變形桿菌試劑、試劑盒?葡萄糖發酵培養基乳糖發酵培養基儀器、耗材?試管試
糖發酵管
成分 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g 氯化鈉 3g 磷酸氫二鈉(Na2HPO4·12H2O) 2g 0.2%滇麝香草酚藍溶液 12mL 蒸餾水 1000mL pH7.4 制法? 1 葡萄糖發酵管按上述成分配好后，按0.5%加入葡萄糖，分裝于有
糖解作用
在糖解作用中，此分子是2-磷酸甘油酸在烯醇化酶（enolase）的催化下生成，是一個高能磷酸分子。接下來磷酸烯醇丙酮酸將會進入糖解作用的第10個，也是最后一個步驟中。在糖解作用的最后步驟里，磷酸烯醇丙酮酸將會經由丙酮酸激酶（Pyruvate kinase）的催化，使原本接在氧原子上的磷酸根轉移到AD
糖發酵試驗
培養基：1％糖的酚紅肉湯，并補充所需生長因子，方法參考奈瑟菌鑒定。 吲哚(快速法)試驗：在pH?6.8的磷酸緩沖液(0.05mol)中，加0.1％的L-色氨酸。大量接種被檢菌，孵育4h后，加Kovacs試劑。
糖代謝簡介
糖代謝可分為分解代謝和合成代謝兩個方面,生物體內的糖代謝基本過程相類似。糖的分解代謝是指糖類物質分解成小分子物質的過程。糖在生物體內經過一系列的分解反應后,釋放出大量的能量,供機體生命活動之用。同時在分解過程中形成的某些中間產物,又可作為合成脂類、蛋白質、核酸等生物大分子物質的原料(作為碳架)。糖的
糖代謝簡述
（一）血糖的來源與去路 血液中的葡萄糖稱為血糖。空腹時血糖濃度為3.61～6.11mmol/L.血糖水平恒定，保證重要組織器官的能量供應，特別是某些依賴葡萄糖供能的組織器官（如腦組織）。（二）血糖濃度的調節 血糖濃度受到神經、激素和器官三方面的調節作用。1.激素的調節作用 激素是通過對糖代謝途徑中一
糖發酵實驗
實驗方法原理絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖類的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖并產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌只產酸不產氣。例如大腸桿菌能分解乳糖和葡萄糖產酸并產氣；傷寒桿菌能分解葡萄糖產酸不產氣，不能分解乳糖；普通變形桿菌分
糖代謝概述
?一、代謝的基本概念(Basis concepts of Metabolism) 機體內的化學反應是在酶的催化下完成的。在細胞內這些反應不是相互獨立的，而是相互聯系的，一個反應的產物可能就是下一個反應的底物，這樣構成一連串的反應，稱之為代謝途徑(pathway)，由不同的代謝途徑相互交叉構成一個有組
海藻糖簡介
海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基縮合而成，由于不存在游離的醛基 ，故為一種非還原型雙糖，分子式是C12H22O11（含兩個結晶水）。由于兩個葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通過α-1,1糖苷鍵連接可以得到三種異構體：海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。
糖發酵實驗
實驗方法原理 絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖類的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖并產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌只產酸不產氣。例如大腸桿菌能分解乳糖和葡萄糖產酸并產氣；傷寒桿菌能分解葡萄糖產酸不產氣，不能分解乳糖；普通變形桿菌
糖發酵試驗
實驗概要了解糖發酵的原理和在腸道細菌鑒定中的重要作用。實驗原理 糖發酵試驗是最常用的生化反應，在腸道細菌的鑒定上尤為重要。絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖并產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌只產酸
糖發酵實驗
基本方案 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖類的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖并產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣
糖友選食物 看升糖負荷更科學
廣大糖友都知道控糖需要控制飲食，但哪些食物該吃卻又模糊不清。這里先要弄清和食物相關的兩個概念：升糖指數、升糖負荷。 升糖指數（GI）是指標準定量下（一般為50克）某種食物中碳水化合物進入人體兩個小時內引起血糖升高的相對速度。根據其對血糖的影響分為：高升糖指數（大于70）、中升糖指數（55~
“無糖月餅”真的沒糖？“保健月餅”真的健康？
中秋佳節,親人團圓,總要有那么幾種佳肴作陪,在各類美食當中,當屬“月餅”首當其沖。中秋食月餅,隨著時間的更迭已經成為了所有人的一種習慣,對于月餅來說,體現的也是我們的一種“情懷”。 縱觀月餅市場,種類繁多、琳瑯滿目、各種口味、各種樣式,選購之時總是讓人“眼花繚亂”。關于“月餅”,其實還有很多知
無糖飲料真的無糖？ 當心越喝越胖
無糖飲料對身體更有害 寶雞市營養學會一級營養師王亮介紹，“很多人恐怕都想不到，成年人每天喝一杯以上無糖飲料，比其他人患中風和癡呆的風險要高。此外，相比不喝飲料的人，喝無糖飲料的人患2型糖尿病的風險也會增加。” 王亮介紹，很多人認為無糖飲料中不含糖，那么想反問大家，喝無糖飲料的時候難道就沒有嘗
“無糖”食品可以放開吃？ 它們真的“無糖”嗎？
很多減肥人士或糖尿病患者，會特別注意飲食中的含糖量，市面上也根據他們的需求推出了很多的“無糖”食品，可是這些“無糖食品”真的不含糖嗎？ 在南京的一家便利超市，記者看到貨架上各式各樣的無糖食品。有無糖黑芝麻糊、無糖飲料、無糖酸奶，在這些食品的外包裝袋上，都清晰地寫著“無糖”兩個大字，在價格上，它
15款無糖飲料測評：元氣森林、雪碧檢出糖
2019年10月新加坡政府宣布，將全面禁止高糖飲料廣告，是首個實施這一舉措的國家。 近年來國內也開始興起無糖概念，但其實“無糖”概念早在2007年就開始流行歐美。但是宣稱“0脂肪”、“0卡路里”，打著“更健康”“有助減肥”的標語，這些無糖咖啡、無糖功能性飲料，是否真的不含“糖”？對健康有何影響
己酮糖的概念
果糖（fructose）就是一種最常見的己酮糖（ketohexose）。分解可以作為化妝品的保濕劑.
糖鏈的作用
糖鏈，可以說是一種決定了“細胞臉面”特征的物質。糖鏈不僅決定了紅細胞(紅血球)的類型，而且在細胞和細胞之間進行交流的過程中也起到了非常重要的作用。例如，卵子和精子相遇的受精過程，以非常快的速度傳導信息的神經結構，都要涉及細胞之間依靠糖鏈互相識別。研究人員已經越來越清楚地認識到，糖鏈不僅是維持我們
膜糖的種類
自然界存在的單糖及其衍生物有200多種，但存在于膜的糖類只有其中的9種，而在動物細胞膜一L的主要是7種：●D一葡萄糖（D—Glucose）●D一半乳糖（D-galactose）●D一甘露糖（D-mannose）●L一巖藻糖（L-fucose）●N一乙酰半乳糖胺（N—acetyl—1）-galacto