專家解讀飲食中的“毒害”
在臺灣，“林杰梁”這個名字家喻戶曉。他是臺灣唯一的臨床毒物學教授，長期專攻于毒物學與腎臟科，更有“毒物權威”之稱；每逢發生食品安全問題，他總挺身仗言，告訴大家事實真相；他在多個場合提醒大家提防飲食中的各式毒害，被臺灣民眾稱為“食品安全”的捍衛者。本期，《生命時報》記者跟大家一起分享這位臺灣毒理權威的飲食原則，并請權威食品安全專家解讀。 原則一，不鼓勵吃面包，因為面包藏太多油脂，很多還含危害人體健康的反式脂肪。大連市中心醫院營養科主任王興國告訴記者，市面上的面包并不都存在這個問題，有些面包，比如法棍面包，脂肪含量跟饅頭相仿，并且不含反式脂肪。消費者在選購時認真閱讀營養標簽，就能找到低脂的健康面包。 原則二，多吃應季食物。應季果蔬價格較便宜，而且農藥殘留較少。王興國指出，和大棚種植的反季果蔬相比，應季果蔬更新鮮，營養也更好，因此，在果蔬供應充足的季節，應該首選當季的食物。但是在果蔬種類較少的季節，吃一些大棚蔬菜來實現......閱讀全文
專家解讀飲食中的“毒害”
在臺灣，“林杰梁”這個名字家喻戶曉。他是臺灣唯一的臨床毒物學教授，長期專攻于毒物學與腎臟科，更有“毒物權威”之稱；每逢發生食品安全問題，他總挺身仗言，告訴大家事實真相；他在多個場合提醒大家提防飲食中的各式毒害，被臺灣民眾稱為“食品安全”的捍衛者。本期，《生命時報》記者跟大家一起分享這位臺灣毒理權
為保鮮添甲醛 臭豆腐成“毒”豆腐
為了保持臭豆腐不腐爛，竟然向臭豆腐中加入甲醛溶液。近日，安徽省六安市裕安區檢察院依法對涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪的王磊作出了批準逮捕決定。 今年5月初，裕安區檢察院干警在瀏覽當地報紙時，看到了一則當地市場監管部門查處一個臭豆腐作坊的報道。經過討論后，該院認為，此案可能涉嫌危害食品安全犯罪。
葉綠素儀對大青菜氮素營養的分析
氮素營養是作物營養診斷的主要判斷內容，對于作物的氮素營養狀況與其產量品質有著不可分割的聯系。常規的實驗測試方法，具有十分高的準確性，重現性，但是，也存在著一些缺點，比如時效性不好，耗費人力物力等等。近年來,應用葉綠素儀在作物葉片養分間接速測上已取得了較好的效果,利用葉綠素儀測定的SPAD值可以間接反
散裝豆腐細菌5倍于預包裝豆腐
昨日，武漢市食品藥品監督管理局公布3月至4月食品安全監督抽檢情況，豆制品以26.7%的問題檢出率高居榜首。作為日常食材，豆制品問題出在哪兒？武漢已開啟“高溫模式”，食物中毒高發期也隨之到來，市民該如何防范？ 散裝豆腐細菌5倍于預包裝豆腐 食藥局食品生產監管處調研員張濤說，此次抽檢不合格豆
人工氣候室為青菜育種研究提供支撐
??? 蔬菜育種是選育和繁殖植物優良品種的技術，也是改進蔬菜經濟性狀的技術。過去，一個蔬菜新品種的開發常需要7-8年甚至更久。以青菜為例，它的生長周期是一年，如果育種時出現差錯只能等到明年重新開始，可現在有了人工氣候室的幫助，一年至少能兩次育種，再結合組培技術，一年3-4次也是可以完成的。這不僅讓育
日本稱中國產青菜農藥殘留超標42倍
據日本共同社12月26日報道，日本奈良縣有關部門24日稱，檢測發現產自中國的青菜殘留農藥超標，殘留程度達到日本《食品衛生法》規定標準42倍。 據報道，被檢測出的農藥名為“苯醚甲環唑(Difenoconazole)”，用于蘋果等的殺菌。規定殘留標準為0.01PPm，實際檢測出的卻是0.
肯德基檢出細菌超標近七倍食用后可腹瀉或食物中毒
食用后可能引起腹瀉、食物中毒 近日，湖南長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況新鮮出爐，在不合格名單中，有當地媒體發現了長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。據報道，長沙市衛生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發現大腸菌群含量為230MP
肯德基漢堡細菌超標近7倍 未復檢卻稱"符合國標"
肯德基漢堡檢出細菌超標近7倍 未復檢就稱“符合國標” 食用后可能引起腹瀉、食物中毒 近日，湖南長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況新鮮出爐，在不合格名單中，有當地媒體發現了長沙肯德基(微博)有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。據報道，長沙市衛生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發現大
光照培養箱雞腿菇的研究
?雞腿菇含有豐富的營養物質，口感非常好，經常食用有助于腸胃消化，增進食欲，同時還可以增強人體免疫力，具有極高的營養價值。它在我國種植規模迅速擴大，已成為傘菌目中國大宗栽培的食用菌之一。不過它的栽培對生長環境還是具有嚴格的要求，下面內容喆圖小編將通過光照培養箱研究雞腿菇對光照的要求。? ? ? ?通過
自動定氮儀分析鹵雞腿的營養
雞腿是一種人們喜歡的食品，老少皆宜，不僅營養豐富而且味道鮮美，鹵雞腿是人們常見的 典型鹵肉制品。對傳統肉制品加工各個環節進行營養品質分析并加以技術改進，制定更科學的生產工藝符合食品工業“十一五”發展綱要的要求。本文對鹵雞腿加工過程中加工環節(鹵制時間、鹵制溫度及干燥時間)對營養品質的變化進行了研究，