大咖齊聚CFAS研討食品農產品質量檢測與安全評價

　　分析測試百科網訊 2021年7月6日-7日，中國儀器儀表學會分析儀器分會、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會聯合南京市產品質量監督檢驗院三方共同主辦的“第十屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇”（簡稱 CFAS）在南京白金漢爵大酒店召開。分析測試百科網作為本次會議的支持媒體，全程跟蹤報道。

　　在本次大會上，來自南京市產品質量監督檢驗院副院長胡飛杰，安捷倫科技（中國）有限公司液質產品工程師孫秀紅，珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司項目經理姚亮，清華大學張新榮教授，杭州環特生物科技股份有限公司首席科學家李春啟，華測檢測認證集團股份有限公司副總裁李豐勇，南京農業大學食品科技學院陳曉紅教授，中國分析測試協會實驗室建設分會張經華研究員，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所金芬研究員分別帶來精彩的演講報告。

南京市產品質量監督檢驗院副院長 胡飛杰

報告題目：從NQI集成化服務視角助推國家質檢中心的創新發展

　　NQI即南京市產品質量監督檢驗院，為企業提供檢測、認證、標準、培訓、科研、咨詢等一站式集成化質量共性技術全方位服務，共享設備平臺可降低企業生產研發成本；結合產業發展，幫助企業突破技術難題；組建研發團隊，加快科技創新成果轉化；發揮標準引領，推動行業產品提檔升級。報告就NQI在食品領域創新發展、核心競爭力、發展優勢產業、布局新興產業、集成化服務、數字化監管、全產業鏈生命周期服務、綜合性檢驗檢測機構等角度進行深入分享。

安捷倫科技（中國）有限公司液質產品工程師 孫秀紅

報告題目：安捷倫針對GB 2763農殘限量標準及全流程解決方案介紹

　　食品農殘檢測進入 MS/MS時代，多殘留同時檢測成為最新一系列標準方法的共同亮點。安捷倫特色的聯動檢測平臺，將GC-MS/MS與 LC-MS/MS完美結合，推出農殘聯動檢測方案，全面覆蓋GB 23200.113\ GB 23200.121，提供從前處理到數據報告的一站式平臺方案。LC-MS/MS全自動多方法解決方案可做到無人值守，自動切換色譜柱和流動性，實現24小時，365天的100%儀器利用率。

珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司項目經理 姚亮

報告題目：從品質到安全，珀金埃爾默食品檢測解決方案介紹

　　食品產業鏈從上游到下游，食品安全面臨眾多風險點，包括對食品品質、食品安全、食品真實性的需求變化。報告介紹了包括食品品質分析中的風味分析、成分檢測，食品毒理學，重金屬檢測等檢測分析過程中的不同解決方案，同時分享了針對不同需求的不同消解方案比較，推出了食品化學品殘留和真菌毒素檢測液質聯用解決方案。最后，姚亮分享了過去幾年在燕窩摻假鑒別、年份酒檢測、地溝油鑒別等不同的食品問題事件中，分別用對應的儀器及鑒別方法對食品真實性的檢測案例。

清華大學張新榮教授遠程直播連線

報告題目：談談 ICP-MS 在食品安全檢測中的潛力

　　ICP-MS具有高靈敏度、高選擇性、高通量、高效率、定量準確的特點。張新榮教授表示一臺ICP-MS就可以完成食品安全檢測任務，包括重金屬檢測、農獸藥殘留檢測、真菌毒素檢測、微生物檢測、轉基因食品鑒別等，分享了ICP-MS/MS在有機含磷、硫、氟農藥的色譜-ICP-MS/MS分析，重金屬元素及其形態分析，食品中有機磷、硫、氟農藥殘留的GC--ICP-MS/MS分析，HPLC-ICP-MS/MS方法分析水中五種最常見的含磷環境污染物，免疫分析，電感耦合等離子體質譜檢測大腸桿菌O157.H7等實際應用。

杭州環特生物科技股份有限公司首席科學家 李春啟

報告題目：雙檢科技引領食品大健康產品安全與品質

　　食品與大健康產品安全風險來源廣泛，傳統的化學檢測獨木難支。雙檢科技開創了生物檢測+理化檢測的“雙檢”模式，提供一站式功效與安全研發檢測解決方案。

　　生物安全性評價是對傳統理化檢測的有效補充與提升，斑馬魚是國際公認的適用于安全性與功效性評價的模式生物。雙檢科技首創食品和大健康產品安全生物檢測與評價技術，首創斑馬魚生物安全性評價技術應用體系。

華測檢測認證集團股份有限公司副總裁 李豐勇

報告題目：食品與農產品檢驗檢測行業現狀和機遇

　　報告介紹了檢驗檢測機構面臨的環境，檢驗檢測行業的發展趨勢。2020年底，我國各類檢驗檢測機構48919家，營業收入3550.1億元，從業人員141.19萬人。其中，食品及食品接觸材料3545家，收入166.70億，農林漁牧26家收入62.14億。頭部企業規模效應明顯，強者益強趨勢明顯，行業差距拉大。同質化競爭加劇，資本對行業的影響明顯，行業整合并購成趨勢。

　　疫情深刻改變了消費者的需求和行為，各類檢測業務市場分布平均，主要以政府訂單為主。而食品與農產品檢驗檢測行業的未來基于是創新發展布局新產業，精耕細作分賽道，開創新渠道、新連鎖、新餐飲。

南京農業大學食品科技學院 陳曉紅教授

報告題目：食品質量與安全定量評價方法研究

　　報告介紹了食品質量與安全定量評價，包括食品安全指標的發掘評價，分別介紹了傳統釀造食品中生物胺風險評價，泡菜不同生產方式的生物胺安全，功能因子異黃酮的結構和功能相關性等應用。

　　陳曉紅教授表示，食品安全是相對的，不安全是絕對的。產品的質量、安全標準具有不全面性、滯后性；分析技術應更多助力“謠言止于智者”正確引導消費，并探討了關于監測技術該如何應對日新月異的技術發展和產品更新（未來食品、功能因子、加工貯運過程的物質變化）、口味優先的自媒體時代如何多元化助力食品質量與安全等見解。科技應該助力潛在危害因子預警、標志指標鑒證、識真辨偽，需要在方法、技術、裝備保障方面的創新驅動，更要有前瞻性、科學性的標準引領，才能共同守護食品質量安全。

中國分析測試協會實驗室建設分會 張經華研究員

報告題目：我國食品及食用農產品監管檢測技術支撐體系概論

　　報告從食品及食用農產品、食品及食用農產品安全監管、食品安全監管技術支撐體系、食品檢驗機構現狀和展望這5個方面展開。

　　2020年，我國基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系已初步建立。食品和食用農產品抽檢量達到4批次/千人，主要食用農產品質量安全監測總體合格率穩定在97%以上，食品抽檢合格率穩定在98%以上。以國家級檢驗機構為龍頭，省級檢驗機構為骨干，市縣兩級檢驗機構為基礎的食品和食用農產品質量安全檢驗檢測技術體系得以健全。國家檢驗檢測平臺在機構與人員數量、裝備與技術水平均具有國際一流水平。

　　我國的食品及食用農產品監管檢測技術支撐體系具有全球最大數量的實驗室和最新的儀器設備，已經完成了實驗室的基本建設，完成了原始積累和快速生長，渡過了技術化時期。目前，這一體系正處于實現規模化和科學化時期，即由數量多、體量小向集約化、規模化轉變；同時，按照國家有關部門對食品及食用農產品監管“統一權威”的要求，引進人才，科學管理，鉆研技術。

中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所 金芬研究員

報告題目：農產品中農藥助劑的研究進展

　　報告包括了農藥助劑的研究現狀、農藥助劑檢測技術的研究進展、農藥助劑研究展望。農藥助劑是指除有效成分以外的任何被有意地添加到農藥產品中，本身不具備農藥活性，但有助于提高或改善該產品的物理、化學性質的組分。目前我國常用的農藥助劑在200種左右，使用量大，其中烷基酚及多芳基酚聚氧乙烯醚類表面活性劑年使用量6萬噸以上，有機溶劑年使用量40萬噸以上，潛在危害性大，迫切需要開展高風險農藥助劑研究。

　　報告重點介紹了禁限用農藥助劑（酚聚氧乙烯醚、吡咯烷酮類、鄰苯二甲酸酯類及溶劑類助劑）和潛在風險農藥助劑（三苯乙烯基苯酚聚氧乙烯醚、牛脂胺聚氧乙烯醚）等方法學研究，在此基礎上探明助劑在農產品及環境中的殘留水平，膳食暴露評估后為評估助劑風險提供了科學支撐。