黃酮類化合物對細胞凋亡和肝臟病變的影響:細胞凋亡是指細胞在一定的生理或病理條件下,受內在遺傳機制的控制自動結束生命的過程,不引起周圍細胞的溶解。黃酮類化合物能夠誘發癌細胞和腫瘤細胞的凋亡,發揮抗癌抗腫瘤作用,而對正常組織細胞的凋亡起延緩作用。