“皮革奶”何以再次引人關注

　　奶粉又有新“創意”了。最近進入人們視線的玩意兒叫“皮革奶”。

　　日前，農業部下發“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”和“農業部生鮮乳質量安全監測工作規范”兩個文件。此次安全監測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。不過，根據農業部網站消息，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站 4778批次，運輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，生鮮乳質量安全狀況總體良好。

　　這一消息及時給百姓吃了顆定心丸，但是“皮革奶”還是再次成為人們關注的焦點。

　　這里有個關鍵詞：皮革水解蛋白，它是“皮革奶”的重要因素。簡單地說，皮革水解蛋白就是將皮革廢料的動物毛發等物質加以水解，再將產生出來的粉狀物摻入奶粉中，以期提高奶類的蛋白質含量蒙混過關。

　　至于說再次走入公眾視野，則是因為早在2005年就曾爆出牛奶中添加“皮革水解蛋白”事件，奶制品行業因此還進行了一次大力整頓;2009年3月，浙江省金華市晨園乳業又被查出制造皮革奶……

　　如此一看，奶粉似乎成了不良少女，不少人喜歡在它上面亂搞文章，“糊精奶”、“尿素奶”、“三聚氰胺奶”、 “解抗奶”、“皮革奶”……一次次都濃妝艷抹、搔首弄姿地招搖于市，打擊了還可能再次卷土重來。

　　皮革奶“得益于”皮革水解蛋白。皮革水解蛋白是個“好東西”，據專家說，假牛奶甚至可以與奶牛不發生一點聯系，用人造蛋白(其中包括皮革水解蛋白)、自來水，佐以香精等添加劑，按照購買的專業配方，就可以生產出足以亂真的假牛奶。不夸張地說，一雙皮鞋也可以液化成“奶”，想想就讓人惡心，但化學工藝就能創造出這種毀人毀己的奇跡。

　　當然，發生了像“皮革奶”這類肆無忌憚突破法律底線的事情，罪不在水解蛋白，罪在不法廠商。一般這時候，肯定會有人跳出來念叨：我們應該舉一反三，要加強對牛奶加工企業的企業主關于誠信、法律、道德等方面意識的教育。我認為這是最有意義的一種廢話，按理說，我們對食品安全還是挺重視的，有法律也有各種食品監管小組，三聚氰胺也敲了一次響亮的警鐘，但為什么還有闖紅燈不顧死活的人呢?這有兩方面原因，第一，市場的邏輯是，孫悟空一走神，妖怪自然就多，如果法律法規沒有真正得到貫徹落實，如果監管不是那么到位，有點兒彎彎繞兒的人就冒險當妖怪去了;第二，就是利潤的誘惑，馬克思在《資本論》中描繪資本逐利時曾說，如果有50%的利潤，資本就鋌而走險，為了100%的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律，有300%的利潤，資本就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險。

　　所以我們永遠不能高估廠家的道德感和自覺性，雖然作惡的人屬于極少數，但屢受傷害的消費者們已成驚弓之鳥。因此有不少內地游客赴港澳旅游時，大量購買進口奶粉，目前基本上是一掃而空了，弄得當地孩子只能喝米湯。

　　真是讓人臉紅的事情。但在我們的乳業行業不斷爆出各種古怪的奶制品事件時，我們特別希望能夠聽到孫悟空高喝一聲：妖怪，哪里走!

　　從這方面講，農業部的文件和例行監測真是一場及時雨。