溫州食品安全風險監測報告：常吃油條粉絲薯片小心鋁超標

　　 市民餐桌上的食品安全嗎？昨日，溫州市疾控中心發布了今年上半年全市食品安全風險監測報告，報告顯示，我市食品安全總體情況穩定。今年1-7月，市疾控中心聯合11個縣（市、區）疾控中心共檢測了包括調味品、酒類、乳及乳制品、水產品及其制品、肉及其制品、蛋等樣本6305份，發現問題主要集中在面制品和膨化食品鋁含量超標、水產品和桶裝水微生物檢測不合格。

　　 常吃油條粉絲薯片 小心鋁超標

　　 根據國家規定，從2014年7月1日起，兒童膨化食品中不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。我市檢測情況如何呢？

　　 疾控中心工作人員從市場上購買了100份膨化食品、152份粉絲粉條、163份發酵面制品。經過檢測，在100份薯片中，75份檢出使用了含鋁添加劑；152份粉絲粉條中，有112份含鋁；163份發酵面制品中，99份含鋁。報告顯示，市面上六成以上的薯片、粉絲、饅頭都非法使用了含鋁添加劑。

　　 此外，國家規定，每千克油條中允許添加100毫克以內的鋁添加劑。但是，通過檢測發現，131份油條中，有73份含鋁超標，最高超標竟高達10倍。

　　 國家食品安全風險評估中心指出，人體攝入鋁有個“安全線”，即成人連續每周攝入的鋁不超過2毫克每公斤體重。也就是說，一個60公斤重的成年人每周吃進去120毫克以內的鋁不會引起健康損害。但實際上，居民尤其是兒童，很容易攝入過量的鋁。

　　 據了解，人體吸收鋁后，會大量積聚在骨骼，對大腦和腎臟也有損害，可能引發腦功能損傷和骨質疏松。鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。

　　 專家建議，少吃面制品、油條和膨化食品，是預防體內鋁超標的最佳方式。

　　 盡量別生吃水產品

　　 提防腸胃病

　　 水產品一直是溫州人餐桌上的“必備菜”，市民是否可以放心吃呢？

　　 市疾控中心營養衛生所所長林丹說，吃海鮮時不僅要煮熟，還要剝殼，這樣吃相對安全。根據檢測結果，165份冰鮮海水產品（海蝦為主），有23份二氧化硫超標。煮熟剝殼后，二氧化硫的殘留量就很小了。為了保證海蝦的新鮮度，漁民在捕撈和運輸的過程中，通常都會加入連二亞硫酸鈉來保鮮，容易造成二氧化硫超標。據了解，二氧化硫對人體的胃腸粘膜，長期過量攝入還可能引起胃腸道的癌變。

　　 另外，工作人員檢測了181份水產品，包括海魚、海蝦、貝殼、生食半生食水產品，發現36份微生物指標不合格，其中33份含有副溶血性弧菌、2份測出創傷弧菌、1份霍亂弧菌。尤其是三文魚、牡蠣、蟶子等生食、半生食產品中，含有大量的副溶血性弧菌。

　　 記者了解到，食用了遭副溶血性弧菌和創傷弧菌污染的水產品，可引起腸胃疾病，發生腹瀉、嘔吐。創傷弧菌還能引起傷口感染和原發性敗血癥，嚴重的會危及生命。如因可疑食物引起的腹瀉、腹痛或嘔吐等食源性疾病癥狀，可就近到轄區內食源性疾病監測哨點醫院就診。

　　 專家建議，盡量不要生吃海產品，食物煮熟煮透，如一定要生食海鮮如牡蠣、三文魚等，可蘸醋殺菌，食醋可1-3分鐘將副溶血性弧菌滅活。

　　 桶裝水直飲水細菌多

　　 還得燒開喝

　　 據了解，從每年的監測結果來看，桶裝水問題多。今年，工作人員對市區公共場所和學校的直飲水進行檢測，也發現不少問題。

　　 抽檢的154份桶裝水樣本中，65份菌落總數超標。其中13份大腸菌群超標、9份銅綠假單胞菌超標。據了解，桶裝水送到消費者手中，要經歷生產加工、運輸、倉儲、銷售等多個環節。“密封性能怎么樣，回收桶殺菌情況，存放時間等都可以直接影響桶裝水的質量。”林丹告訴記者，檢測的桶裝水大部分是溫州本地品牌，也有部分在本地銷售量較大的外地品牌。

　　 另外，抽檢的69份直飲水樣本中，也有24份菌落總數超標。林丹分析，這可能是直飲水的管道清洗不及時，成了滋生細菌的“溫床”。

　　 專家表示，市民對此不必過度擔憂，此類細菌在高溫的情況下都能被殺死，因此只要不喝生水，把水燒開飲用即可。