山西抽檢：20批次食品不合格警惕超標使用添加劑

　　2016年5月21日至6月20日，山西省食品藥品監督管理局對26類食品開展監督抽檢，共抽檢食品樣品654批次，分別按照相關食品安全國家標準及產品明示標準等進行檢驗，共發現不合格樣品20批次，不合格率為3.06%。檢出問題的食品類別為食用油、油脂及制品、肉制品、飲料、冷凍飲品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點等7類。

　　山西省食品藥品監督管理局分析，抽檢發現的主要問題有三方面：

　　一、品質指標不合格

　　食品品質指標不合格問題占不合格總數的45%，本月抽檢中有9批次食品發現此類問題，主要是部分食用油、炒貨食品、糕點等產品中過氧化值、酸值（價）超標。經分析，原因主要有：生產工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求等。比如， 食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點食品中企業使用油脂質量不合格或成品貯存環境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。

　　二、超范圍、超限量使用食品添加劑

　　食品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數的25%，本月抽檢中有5批次食品發現此類問題，主要是部分肉制品、純凈水、淀粉制品中鋁的殘留量、脫氫乙酸和防腐劑超標、超限量使用。原因主要有：為延長產品的保質期超限量使用防腐劑；為增加產品口感，違規使用甜味劑；為修飾產品外觀，違規使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。

　　三、微生物污染

　　食品中微生物污染問題占不合格總數的20%，本月抽檢中有5批次食品發現此類問題，主要是部分純凈水、肉制品、冷凍食品、淀粉制品、炒貨食品中大腸菌群、菌落總數、苯并【a】芘、霉菌超標。原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。

　　針對監督抽檢中發現的問題，山西省食品藥品監督管理局已責成企業所在地食品藥品監管部門采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因，消防隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發布監督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監督。