衡水市在大型商超和農貿市場建立快速檢驗室

　　近日，市食品和市場監督管理局舉行新聞發布會，通報了近期我市食品安全工作進展情況。負責人表示，按照上級有關部門要求，在我市餐飲業推行了“明廚亮灶”行動，在大型商超、農貿市場建立了食品安全快速檢驗室，并對全市1.5萬個食品小作坊、小餐飲、小攤點進行了登記備案。

　　后廚從“閑人免進”到“明廚亮灶”

　　以前外出就餐，往往會看到“廚房重地閑人免進”的提示語。但到年底，我市全部餐飲服務單位要完成“明廚亮灶”改造、建設，后廚不再密不示人，將實現食品的陽光操作和透明化管理。

　　從2014年8月開始，市食品和市場監督管理局在餐飲業推行“明廚亮灶”改建，將餐館的操作間、涼菜間、洗消間等食品加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環節，通過透明玻璃窗、玻璃幕墻、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給消費者，以形成餐飲業食品安全有保障、服務質量有提升、公眾參與有興趣、日常監管有透明的新局面。

　　快檢室可檢測數百種食品項目

　　集貿市場銷售的蔬菜是否含有農殘？水產品是否浸泡過福爾馬林？火腿里的細菌總數是否超標？食品安全備受市民關注，關乎著百姓身體健康和生命安全。今年年初，在大型商超和農貿市場建立食品安全快速檢驗室，被列入我市民生實事之一。市食品和市場監督管理局于上半年在吉美超市、萬德福超市、東明蔬菜果品市場等處，建立了首批9個食品安全快速檢驗室，實現了流通環節食品的動態監控。至目前，全市已先后建立快檢室46個。

　　快檢室依照“有場所、有人員、有設備、有制度、有經費，規范專人檢測、規范持證上崗、規范抽樣檢測、規范記錄保存、規范制度上墻”的標準建立。根據市場不同商品種類，配備了針對專業檢測設備，可對蔬菜、水果、糧食等的農藥殘留，大米新鮮度，面粉增白劑，多參數地溝油，肉、蛋、乳制品、預包裝即食食品等的重金屬、亞硝酸鹽、激素、甲醛、瘦肉精、三聚氰胺等，碘鹽含碘量，食醋總酸，火鍋底料中罌粟殼，蜂蜜中淀粉，水產品孔雀石綠、疑似食物中毒樣品中致病菌等幾百種項目快速檢驗。

　　這些分布在市場中的快檢室，不僅可以對上市前的蔬菜、水果的農藥殘留，糧油、肉、蛋、乳制品、水產品等違禁添加抽查檢驗，還肩負著對不合格產品及時上報、對每日的快檢結果進行公示等職責。每個快檢室還開設了便民服務窗口，對消費者送檢的食品及時檢驗。對消費者存疑的結果，將幫助其送有資質的檢驗室進一步檢測。

　　食品安全快檢室的建立，在監管部門、銷售企業、市民之間搭建了共同參與的平臺，市民可以直觀快檢室的檢驗過程，及時了解檢測結果，倒逼企業自律，讓市場監管更加透明、公正。對于檢測出問題的商品，在禁入市場、消毀的同時，追查到底，時刻保持嚴厲打擊食品安全違法違規的高壓態勢，依法依規嚴格查處。涉嫌違法犯罪的，一律移交公安部門立案處理。

　　食品“三小”登記備案即將完成

　　食品小作坊、小餐飲、小攤點與廣大市民生活息息相關。其中許多的生產經營者食品安全意識薄弱，導致普遍存在隱患。為徹底扭轉這種局面，7月1日，《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》出臺，為科學管理“三小”食品經營提供了有力依據，明確了各方權力義務，填補了監管空白。

　　市食品和市場監督管理局與各鄉鎮政府、街道辦以及教育、城管等有關職能部門分工協作，對全市“三小”食品攤點進行了拉網式調查，逐一登記備案。截止到目前，已登記食品小作坊近2000戶、食品小餐飲3000余戶，備案食品小攤點1萬余戶，發放登記證備案卡15000余份。全市已有89.05%的食品小作坊、小餐飲、小攤點進行了登記備案。

　　在完成食品“三小”的登記備案后，監管部門將要求經營戶在經營場所明顯位置懸掛登記證、備案卡，引導他們自覺亮證亮卡經營，市民見證見卡消費。加大對食品“三小”違法違規行為的整治力度，對違反《食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》的經營者堅決查處，消除食品安全隱患。

　　市食品和市場監督管理局負責人表示，為進一步確保市民“舌尖上的安全”，充分調動公眾參與食品安全監管的積極性，他們設立了有獎舉報電話12331，歡迎廣大市民對市場食品安全問題咨詢、建議和舉報。