保護機體健康?膳食纖維不可缺少！

　　一直以來，科學家們都希望通過改變飲食方式來改善人類的健康，膳食營養在維持機體健康方面扮演著關鍵角色，而其中膳食纖維對于改善人類機體健康，降低疾病發生的風險尤為重要，本文中小編就整理了多篇亮點研究，來闡明膳食纖維對人類健康的重要性。

　　【1】Cell：缺乏膳食纖維，腸道細菌會反過來“吃你”

　　新聞閱讀：Eating fiber keeps gut microbes from eating you

　　膳食纖維對于人體健康至關重要，有著治療便秘、預防膽結石、控制體重等好處，被營養學界認定為第七類營養素，與蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水6大營養素并列。一旦膳食纖維攝取過少，易增加腸癌、便秘等疾病的發病率。

　　除了我們自身，缺乏膳食纖維，對寄生在我們腸道內的微生物群會產生什么影響呢？最新一篇發表在《Cell》期刊的文章證實，缺乏纖維會導致腸道微生物處于“饑餓”狀態，從而迫使它們吃我們！

　　腸道微生物組

　　人體內共生著數億萬億計的微生物，它們與我們的健康息息相關，被稱為“藏在人體內的黑科技”。其中，95%的微生物組居住在我們的胃腸道中，構成“腸道微生物組”。腸道微生物組中的細菌種類超過1000種，DNA容量是人類基因組的150倍。2/3腸道菌群因人而異。

　　【2】Nature

　　 TEM：膳食纖維是否可以恢復機體腸道微生物菌群的多樣性？

　　doi：10.1038/nature16504

　　 doi：10.1016/j.tem.2016.03.001

　　一直以來，科學家們都希望通過改變飲食方式恢復人類隨著西方飲食進化機體失去的微生物群落，從而來改善人類的健康。近日，來自阿爾伯塔大學的研究人員通過研究主張增加飲食中膳食纖維的攝入，而這一方法或許是恢復機體腸道微生物生態多樣性的關鍵一步；相關研究刊登于國際雜志Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。

　　在工業化社會中，我們機體腸道微生物不充足的營養物和特殊有益菌群的缺失直接相關，而這也會影響到我們機體的免疫健康和代謝健康，很多西方人都會攝入一半膳食指南中推薦的膳食纖維，膳食纖維是人類機體腸道細菌營養物的主要來源。今年早些時候斯坦福大學的研究人員Justin Sonnenburg就通過研究發現，喂食典型西方飲食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纖維）的小鼠會將多樣性水平較低的有益菌群遺傳給后代，而更喜好纖維素作為營養物質的腸道微生物在后代機體中并不會導致有益菌群水平的增加，因此隨著人類不斷繁衍這種有益菌群很有可能就會滅絕。

　　【3】膳食纖維如何讓你“少吃點”

　　肥胖人士最關心的一個話題就是如何“少吃點”，因為食欲總是很難控制。近日發表在英國《自然—通訊》期刊上的一項研究顯示，膳食纖維在腸道中被消化后，會釋放出一種分子，通過作用于大腦中一個已知的用來調節饑餓感的區域，從而抑制食欲。這也讓人們進一步理解了為什么富含膳食纖維的飲食是“健康”的。

　　大多數加工過的西式食物都含有大量的精制糖和脂肪，卻只有很少的可在腸道中發酵的膳食纖維。膳食纖維指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素，這一詞匯在較早的營養學中不曾出現過，但近年來的動物研究顯示，纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在一個最理想的水平；且腸道中微生物發酵的膳食纖維，可以減少總體食物攝入量和體重，這種作用被認為和抑制食欲的腸道激素有關系。

　　【4】多吃膳食纖維有助降低中風風險

　　膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。

　　之前的研究表明，膳食纖維有助于減少中風風險因子，其中包括高血壓和血液中的高低密度脂蛋白(LDL)水平。

　　在新的研究中，研究人員發現，每日總纖維量每增加7克，就會降低7%的首次中風風險。一份全麥面食，外加兩份水果或蔬菜，就可以為我們提供了約7克的膳食纖維。

　　“多吃富含膳食纖維的食物——如全榖類食物，水果，蔬菜以及堅果，對每個人都很重要，特別是那些有中風風險的人群，如體重過重者，有吸煙習慣者以及高血壓患者。”利茲大學食品營養科學學院的博士生Diane Threapleton說。

　　【5】Stroke：增加膳食纖維攝入可以降低中風風險

　　doi：10.1161/STROKEAHA.111.000151

　　獲得更多的纖維或許可以減少我們首次中風的風險，根據一項發表在美國心臟協會Stroke期刊上的最新研究證實。

　　膳食纖維是植物的一部分，在消化過程中，身體是不吸收纖維的。纖維可以是可溶的（這意味著它溶解在水中），也可是不溶性的。此前有研究表明，膳食纖維可以幫助減少中風危險因素包括高血壓，血液中低密度脂蛋白（LDL）高水平。

　　在這項新研究中，研究人員發現每天總的纖維攝入量每增加7克，首次中風的風險就減少了7％。研究人員表示：一份全麥面食再加上兩份水果或蔬菜，提供約7克纖維。利茲大學食品科學與營養學院Diane Threapleton說：攝取富含纖維的食物如全谷類，水果，蔬菜和堅果對于每個人都是重要的，尤其是對于那些有中風危險因素如超重，吸煙，高血壓的人。

　　【6】Obesity：可溶性膳食纖維有助于控制“大腹便便”

　　doi：10.1038/oby.2010.343

　　人體的內臟脂肪主要集中于腹腔內，一些肥胖者“大腹便便”，主要就是內臟脂肪難以消解。美國一項最新調查顯示，每天在飲食中增加可溶性膳食纖維攝入量，將有助減少內臟脂肪，不僅改善體形，也預防高血壓、糖尿病及脂肪肝等慢性病。

　　這項調查是由美國維克森林浸禮會醫學中心的研究人員完成的，刊登在新一期《肥胖癥》月刊上。

　　內臟脂肪與皮下脂肪不同，它圍繞著腹腔內的器官。正常的內臟脂肪有保護作用，但內臟脂肪過多就會壓迫內臟活動，影響其功能，使“大腹便便”者罹患高血壓、糖尿病及脂肪肝等疾病的風險增高。

　　【7】Cell：高纖維食物對結腸癌預防效果顯著

　　DOI：10.1016 / j.cell.2016.10.043

　　這聽起來像一個20世紀50年代科幻電影中的情節：正常的、有益的細菌開始從內部開始，吃掉它們的主人的細胞，因為它們沒有得到它們想要的東西。那這些細菌需要什么呢？答案是：植物纖維。當這些細菌開始饑餓的時候，就開始腐蝕腸道，削弱腸道（尤其是結腸）的抵御力，會讓有害的細菌更容易感染結腸。

　　一項由美國密歇根醫學院的新的研究發現，研究人員觀察缺少纖維飲食對特殊喂養的小鼠腸道的影響。這種特殊小鼠出生時，它們自己的腸道沒有微生物生存，后來研究人員在它們的腸道內移植了14種小鼠腸道常見微生物。研究人員知道每一種微生物的完整遺傳特征，所以能夠隨著時間的推移跟蹤小鼠腸道種群的活動。他們還使用致病細菌來感染小鼠，模擬人體的腹瀉等癥狀。這樣研究人員就可以知道哪些微生物對于小鼠腸道有怎樣的影響，以及食物中纖維缺乏對于小鼠腸道健康的影響。

　　【8】Nature：低纖維飲食或使后代機體腸道微生物群落多樣性發生不可逆地耗竭

　　doi：10.1038/nature16504

　　近日，一項刊登在國際著名雜志Nature上的研究論文中，來自斯坦福大學醫學院的研究人員通過研究發現，工業化社會里低纖維飲食引發機體腸道細菌不可逆的耗竭或將遺傳給后代，研究者利用小鼠進行研究，結果表明低纖維飲食不僅會降低哺乳動物機體中的復雜微生物生態系統，還會引發3代或4代人機體腸道中微生物生態多樣性的不可逆缺失。

　　研究者Justin Sonnenburg說道，從20世紀中期開始，幾乎無纖維的加工方便食品的增加使得工業化社會人群中的人均纖維消費量大約每天15克，這是狩獵和及農村農業人口攝入量的十分之一，而這些區域居住的條件和飲食攝入方式和我們祖先非常相似。通常情況下成千上萬種不同的細菌棲息在健康機體的大腸中，沒有這些細菌我們難以生存下去，其可以幫助機體抵御病原體入侵，增強免疫系統的功能來幫助機體維持健康狀態。

　　【9】高纖維 + 低脂肪 = 低結腸癌發病率 ？

　　doi：10.1038/ncomms7342

　　西方有句諺語叫“We are what we eat.” 在中國的一些地區也有“吃啥補啥”的說法。那這些說法在科學上是否嚴格成立呢？起碼我們還沒有看到非常嚴謹的證據。但是，科學家們已經證明了，飲食確實從很多方面影響著人們的健康，甚至身材相貌。

　　近期《Nature Communications》的研究亮點欄目評論了題為《Fat， fibre and cancer risk in African Americans and rural Africans》研究文章。這篇評論文章中提到了，美國科學家Stephen O’Keefe 和他的同事們證明了在黑人群體中，通過降低飲食結構中的纖維和脂肪含量，可以明顯減少結腸癌的發病率。

　　在西方國家中，結腸癌是排名高居第二的致死的癌癥類型。而美國黑人，則是這些癌癥死亡病例中的最高發人群。通過比較20名居住在鄉村的非洲本土黑人和20名美國黑人的飲食中的成分差異，研究人員發現在非洲本土黑人中，植物性纖維和其他碳水化合物含量更高；而美國黑人似乎吃的更“好”，他們食物中的動物脂肪和蛋白含量高出非洲黑人兩到三倍。同時，檢測他們腸道發現，在美國黑人中，檢查到結腸癌相關的生物標記分子的比例更高。

　　【10】膳食指南如何更好地發揮作用來為人們的健康保駕護航？

　　新聞閱讀：Dietary guidelines don’t work. Here’s how to fix them

　　很多膳食指南通常會遭受各種質疑聲，其被指責并沒有一定的證據，或者不具有可持續性以及并不能與營養科學所聯系，同時有人也認為這些膳食指南并不能夠改變人們的飲食習慣。如今對于我們而言或許需要重新思考一下膳食指南的目的了，其能夠給我們傳輸很多信息。