紫外可見分光光度法檢測蔬果中維生素C含量

　　利用紫外分光光度法測定維生素C的含量是基于維生素c在紫外光區有特征吸收，但是因為維生素C結構中具有不飽和鍵，具有還原性，不易穩定存在，直接測定誤差較大。所以在利用紫外分光光度法測定時，維生素標準溶液和待測樣的配制條件非常重要。曾國富，黃玉英研究發現，維生索C在CTAB-C5H11OH-H2O微乳液體系中非常穩定，它存在于微乳液滴膜的內側，與滲透進入液滴膜外側的溶液氧接觸的機會極少，該體系能極大地提高維生素C的穩定性。

　　鄭京平等利用維生素C具有對紫外產生吸收和對堿穩定的特性，建立了紫外分光光度快速測定水果、蔬菜維生素c的新方法。根據維生素C具有對紫外產生吸收和對堿不穩定的特性，于波長243nm處測定樣品溶液與堿處理樣品兩者吸光度之差，通過查校準曲線，即可計算樣品巾維生素C的含量。此法操作簡單、快速準確、重現性好，結果令人滿意。特別適合含深色樣品的測定。實驗結果表明該方法簡單易行，結果準確、靈敏度高，檢出限低，可快速測定水果、蔬菜中維生素C，值得推廣應用。

　　張立科等介紹了在0～450μg／mL線性范圍內，以cu2+作催化劑，以溶解氧將還原型維生素C氧化為在246.0 nm處無吸收的氧化型Vc，實現了樣品各紫外干擾成分的本底校正，建立了種測定果蔬Vc的新方法。該方法中維生素C破壞條件的選擇尤為重要，確定條件為：Cu用量為30 g，反應溫度為70℃，反應時間為20min，加熱條件下，反應速度快，無需加掩蔽劑。方法簡便、快速、準確，測定了香蕉、西紅柿等果蔬中的VC含量，結果令人滿意。經多次實驗得出該方法RsD在0.32％～0.89％之間，實際測定了香蕉、西紅柿等樣品中的VC的含量，檢出限為0.2791g／mL，加標回收率在97.16％～100.18%之間 。