燕窩可用銀耳代替銀耳營養價值不差而且更安全

　　新聞背景：日前，浙江市場上被檢出高含量亞硝酸鹽的“問題血燕”。8月16日，國家工商總局部署全國開展對流通環節燕窩市場的專項檢查。據媒體揭露，燕窩主產于東南亞，絕大部分通過非法渠道流入中國，而國內燕窩市場造假嚴重。

　　“燕窩的營養價值其實是被高看了。”針對日前炒得火熱的問題“血燕”事件，中國保健協會營養安全專業委員會會長孫樹俠給出了她的觀點。

　　燕窩作為傳統食品，被認為可滋補養顏，適合女性食用。其實從成分上看，燕窩就是黏性度大、蛋白含量較高，完全可用銀耳替代，還更安全。

　　孫樹俠介紹，燕窩中的珍品――血燕，其實根本不是傳說的金絲燕吐血而成，而是燕洞壁上含鐵較高的礦物質滲入了燕窩，所以呈紅色。安全與否，跟燕洞的環境有關。她曾赴泰國參觀過燕窩生產，發現即使大型的生產企業，對于燕洞環境的監控也存在很大的漏洞。

　　對于選購燕窩，孫樹俠建議，首先要注意看外觀是否完整，因為破碎的燕窩可能混有更多的污染物。有些不法商販，會使用膠水將破碎的燕窩粘合后，欺騙消費者，選購時一定仔細看是否有粘合痕跡。另外，特別白的燕窩肯定是經過處理的，好的燕窩應該是顏色微黃，但至于血燕，現在很難判斷真假，所以不建議市民購買。