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新聞背景：日前，浙江市場上被檢出高含量亞硝酸鹽的“問題血燕”。8月16日，國家工商總局部署全國開展對流通環節燕窩市場的專項檢查。據媒體揭露，燕窩主產于東南亞，絕大部分通過非法渠道流入中國，而國內燕窩市場造假嚴重。 “燕窩的營養價值其實是被高看了。”針對日前炒得火熱的問題“血燕”事件，中國保健協會營養安全專業委員會會長孫樹俠給出了她的觀點。 燕窩作為傳統食品，被認為可滋補養顏，適合女性食用。其實從成分上看，燕窩就是黏性度大、蛋白含量較高，完全可用銀耳替代，還更安全。 孫樹俠介紹，燕窩中的珍品――血燕，其實根本不是傳說的金絲燕吐血而成，而是燕洞壁上含鐵較高的礦物質滲入了燕窩，所以呈紅色。安全與否，跟燕洞的環境有關。她曾赴泰國參觀過燕窩生產，發現即使大型的生產企業，對于燕洞環境的監控也存在很大的漏洞。 對于選購燕窩，孫樹俠建議，首先要注意看外觀是否完整，因為破碎的燕窩可能混有更多的污染物。有些不法商販，會使用膠水將破碎的燕......閱讀全文
2014年7月31日，第二屆國際檢驗檢測技術與裝備博覽會在北京國家會議中心隆重召開（以下簡稱檢博會）。本屆博覽會以“高端技術，服務民生”為主題，以“質檢、科技、國際”為特色，秉著“搭建國際平臺，服務檢測市場”的宗旨，為科技服務水平提升、檢驗檢測行業和諧發展、科技成果交流與合作、檢驗檢測儀器拓展
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制
L-谷氨酰胺 以高果糖、低聚糖、赤鮮糖醇、氨基酸等為主導產品的山東保齡寶生物股份有限公司生產的谷氨酰胺是以精制玉米淀粉為原料，經發酵、提純、結晶等工藝制得。該產品為白色斜方晶系晶全或結晶性粉末，無臭、微甜，結晶狀態下穩定，溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂，主
發展食品真實性檢測技術可以對食品生產者起到威懾作用，是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實性與溯源技術國際論壇上，知名專家學者分享了多個當下食品科技界最前沿的食品真實性檢測技術。本文摘取演講中的精華部分，以饗讀者。 質譜技術 應用廣泛 廣受認可 食品組學（Foodomics
水分測定儀是采用熱解原理也叫直接干燥法或者叫烘箱法，是基于一種稱重和加熱相結合的高科技檢測設備，是水分檢測行業的一次創新，由于設備操作簡單、方便，能有效的提高檢測效率及降低能耗。目前普遍得到行業的重視。分測定儀是采用熱解原理也叫直接干燥法或者叫烘箱法，是基于一種稱重和加熱相結合的高科技檢測設備，是水
鹿茸、燕窩、野生人參、冬蟲夏草……隨著產量的不斷減少，藥效被無限夸大，10年來，這些名貴中藥材的價格翻了幾十番，1公斤冬蟲夏草甚至賣到近40萬元，將黃金價格遠遠甩在身后。 北京一家中藥房里，消費者在咨詢人參價格。 編者的話：十幾年前，你可能從來不會想到，1克重的野山參能賣到上