探析如何確保食品質量檢驗的準確性

　　摘 要：食品質量不僅事關消費者的健康安全，更與其生命安全息息相關。因此，作為食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，如何確保食品質量檢驗的準確性是工作的重中之重。針對這一問題，本文將分為使用安全標準的檢驗儀器、選擇可行合理的檢測方法、適宜的檢驗環境以及建立健全相關食品安全質量監管體系四點進行論述，探究如何最大程度保障最后測量結果的準確性。 
　　一、前言 
　　隨著經濟社會的不斷推進，近年來在社會上頻頻發生的食品安全問題，日益引起消費者的關注。由于我們每個人的生活都與食品安全問題休戚相關，食品安全問題也成為時下人們最為關注的話題之一，為了確保消費者能夠放心的使用安全食品，并保證其切身利益不被侵害，就必須對食品檢測的準確性進行完善與加強。 
　　食品質量不僅事關消費者的健康安全，更與其生命安全息息相關，而食品質量檢測標準是保護公眾健康、保障食品安全的重要措施，是實現食品安全科學管理、強化各環節監管的重要基礎。因此，作為食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，如何確保食品質量檢驗的準確性是工作的重中之重，完善與加強食品質量檢測刻不容緩。 
　　二、關乎食品安全重要因素的概述 
　　食品安全問題是事關人民健康和國計民生的重大問題，影響食品安全的重要因素是食品添加劑的使用。 
　　所謂食品添加劑，是將或是天然、或是經過化學合成的物質添加到消費者食用的食品中，目的是改善食物的味道、改變食物的色澤以及起到保鮮保質的作用。食品添加劑的種類多樣化，比如甜味劑、食用香精以及防腐劑等等，由此可見，食品添加劑的確是影響消費者食品安全的一大毒瘤，必須使用嚴格、準確的食品質量檢驗。 
　　食品添加劑的檢測包括對產品質量檢測和對其在食品中殘留量的檢測，如食品中污染物、農藥殘留、非法添加物、毒素的檢測。相關數據顯示，目前我國現有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發達國家基本一致。 
　　食品質量檢測標準是保護公眾健康、保障食品安全的重要措施，是實現食品安全科學管理、強化各環節監管的重要基礎。當下，必須改善并加強食品質量的檢測準確性，不給黑心商家留下任何可乘之機，從源頭上徹底的消除食品安全隱患。 
　　三、改善并加強食品質量的檢測準確性的對策 
　　改善并加強食品質量的檢測準確性，就必須將嚴格的檢測規定落實到食品的安全檢測的各個環節，將食品質量檢測中出現的誤差降到最小，最大程度保障最后測量結果的準確性。如何改善并加強食品質量的檢測準確性，本文將分以下四點進行論述。 
　　1.選擇使用安全標準的檢驗儀器 
　　作為食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，選擇使用安全標準的檢驗儀器是至關重要的，這也是食品檢測的基本前提之一。檢測食品的儀器必須符合規定標準，檢測數據的準確性是建立在一個符合規定標準的儀器之上的。 
　　一方面，可以選擇能夠進行校準的儀器，這樣在每次使用前先進行校準，確保檢測數據的準確性；另一方面，同樣不能忽視對檢驗儀器的維修與養護，在發現儀器出現問題的第一時間能夠及時的解決問題，避免因檢驗儀器的問題而導致測量結果的不準確性。 
　　選擇使用安全標準的檢驗儀器，作為食品檢測的基本前提，保障了檢測數據的準確性。 
　　2.選擇可行合理的檢測方法 
　　選擇合理可行的檢測方法，在食品檢驗過程中也發揮著至關重要的作用。一個合理可行的檢測方法，主要包括兩方面的內容，其一科學、先進的檢測方法，其二技術人員能否熟練掌握科學方法。 
　　這兩個方面缺一不可，由于檢測的方法具有多樣化的特性，作為食品檢測的技術人員，只有具備了較高的職位素質，才能選擇一個合理的檢測方法，進而按照規定實行檢測，保證提高檢測的準確性。條條大路通羅馬，選擇一個什么樣的檢測方法并非是固定的，這就需要食品檢測的技術人員，依據樣品成分、實驗性質以及現實條件等多方面的因素，綜合考慮，選擇可行并科學合理的檢測方法，確保檢測的準確性。 
　　3.選擇適宜的檢驗環境 
　　食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，檢驗環境的選擇也會影響到檢測的準確性。不可忽視檢測環境這一至關重要的因素。 
　　檢驗環境對檢測的準確性的影響主要表現為檢驗環境的溫度因素。在檢驗過程中使用容量法分析時，要保證室溫20℃的條件才可進行操作；在標定標準滴定溶液時，校正滴定的體積進行溫度，只有在20℃時校正值才為零；在測定飲料中的可溶性固形物時，溫度校正的范圍是10～30℃，只有溫度控制在這一范圍內，才能查出校正值，并得出一個準確的檢驗結果。 
　　4.建立健全相關食品安全質量監管體系 
　　對于近年來，我國社會上頻頻發生的食品安全問題，從三鹿奶粉事件、蘇丹紅事件以及地溝油事件等，一直到進來社會上頗為關注的六合集團“速成雞事件”的全面升級，一起起觸目驚心的食品安全事件，危害了消費者的身體健康乃至生命安全，構建和諧社會，必須杜絕此類事件的繼續在我們身邊發生，亟需建立一套完善的食品安全質量監管體系，設立雙重負責制與獎懲制度，從制度上規避此類事件的發生。作為消費者，更要加強維權意識，一旦發現問題要主動拿起法律武器，向相關部門舉報。 
　　作為食品質量檢驗檢測，不僅是判斷食品質量是否合格的重要手段，同時也是行政執法、市場監管的重要參考依據。當下，完善食品質量檢驗檢測體系是眾望所歸，這對保護消費者利益和維護中國特色的社會主義市場經濟秩序，都將發揮著至關重要的作用。只有通過國家相關執法部門、食品安全管理部門以及全社會的共同努力，建立一個完善的食品安全保障系統指日可待。 
　　四、結語 
　　綜上所述，當下我國食品質量安全的確存在不足之處，我們必須反思由食品質量安全問題帶來的一系列社會問題。食品質量不僅事關消費者的健康安全，更與其生命安全息息相關，而食品質量檢測標準是保護公眾健康、保障食品安全的重要措施，是實現食品安全科學管理、強化各環節監管的重要基礎。作為食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，要做到使用安全標準的檢驗儀器、選擇可行合理的檢測方法、適宜的檢驗環境以及建立健全相關食品安全質量監管體系，才能將食品質量檢測中出現的誤差降到最小，最大程度保障最后測量結果的準確性。相信經過各方面的努力，食品安全問題終究會得到根本性的解決。