土豆真的是垃圾食品嗎？

　　報道稱，相比馬鈴薯，年輕一代更喜歡米飯和面條，并認為土豆會讓它們發胖。根據The Grocer雜志的報道，過去四年馬鈴薯銷售量下降了5.4％，而大米和面條的銷售額增長了30％。

　　但馬鈴薯有著令人驕傲的歷史。

（圖片來源：www.sciencealert.com）

　　它是最常見和多功能的根莖類蔬菜之一，它是7000多年前由秘魯的印加印第安人種植的。土豆與16世紀的歐洲有關，人口激增和全球城市化進程加劇。目前，在160多個國家種植了多達2,000種不同的品種。

　　那么為什么一度受歡迎的食物會被推到一邊呢？事實上，馬鈴薯具有構成健康均衡飲食的所有要求。在100克蒸土豆中，你會發現只有100卡路里，沒有脂肪，沒有鈉，沒有膽固醇，沒有麩質。此外，你將從這份土豆中獲得近一半的每日所需維生素C劑量，比香蕉更多的鉀和大量的維生素B6，纖維，鎂和抗氧化劑。

　　土豆富含大量淀粉，會導致胰島素的敏感性上升。但它也可以改善血糖控制，消化健康，營養吸收和飽腹感（飽腹感），有助于抑制體內炎癥，提高免疫力和改善血液循環。

　　大部分人不喜歡土豆是認為其熱量值較高。然而問題的關鍵不是土豆本身，而是烹飪的方法。

　　許多人不知道簡單和復雜碳水化合物之間的區別。馬鈴薯富含復合碳水化合物，是我們日常飲食的必要組成部分。事實上，一個人需要每個營養組的食物，以保持最佳的健康。適量烹飪適當的土豆根本無害。

　　馬鈴薯也被歸類為高血糖食物，但如果作為包括高纖維食物（如扁豆，豆類，堅果和其他蔬菜）的飲食的一部分食用，可以達到平衡飲食的效果。

　　但隨著肥胖的增加，我們開始癡迷于追隨最新的飲食熱潮  -通常至少有一個主要營養素組明顯減少或消除。作為其中的一部分，土豆已成為禁忌。這主要是由于加工食品和即食食品的引入，以及兒童肥胖危機的開始導致的。

　　總之，馬鈴薯值得我們的垂青，人們需要考慮他們烹飪和消費這種美味蔬菜的方式。沒有理由將它們拋在一邊。