素食飲食真的健康嗎？

　　本文中，小編整理了近年來科學家們進行的多項研究，共同解讀素食飲食到底對機體健康是好是壞？與大家一起學習！

　　【1】素食好處多多，但也有其弊端，營養平衡才是關鍵

　　doi：10.1001/jamainternmed.2019.2195

　　在一項新的薈萃分析（meta-analysis）中，來自美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院、哈佛醫學院和布萊根婦女醫院的研究人員發現堅持植物性飲食（plant-based diet）的人患2型糖尿病的風險要低于不堅持植物性飲食的人。這些研究人員還發現對那些強調健康植物性食物的人來說，這種關聯性更強，相關研究結果發表在JAMA Internal Medicine期刊上。

　　研究者表示，“植物性飲食模式近年來越來越流行，因此我們認為定量確定它們與糖尿病風險之間的總體關聯性是至關重要的，尤其是因為這些飲食在它們的食物成分方面可能存在著很大差異。盡管之前的研究已表明植物性飲食模式可能有助于降低2型糖尿病的風險，但是人們缺乏對流行病學證據進行整體分析的研究。根據這些研究人員的說法，這項新的薈萃分析為堅持健康的植物性飲食和2型糖尿病風險下降之間的關聯性提供了迄今為止最為全面的證據。

　　【2】為何素食飲食會給嬰兒帶來重大的健康風險？

　　目前英國有超過100萬素食者和50萬純素食者（嚴格的素食主義者），而且這一數字還在不斷增長，盡管這些人都是15歲以上的人群，但如今有越來越多的嬰兒可能會在素食或純素食的環境中成長。但是，即使不進行飲食的限制，確保嬰兒獲得適當數量的飲食及維持營養平衡也是一項非常棘手的工作，即使在發達國家中也有很大一部分比例的兒童缺乏足夠的微生物和礦物質，有研究證據表明，純素食飲食可能會加劇兒童出現營養不良的表現，因此，素食者或純素食者父母在傳遞他們的食物洗好時，要做到這一點是非常困難的。

　　嬰兒需要獲得大量營養，在出生頭12個月里，其體重可能會增加兩倍以上，這就表明他們需要足夠的營養物質來制造皮膚、骨骼、血液和器官等機體組分；當涉及他們所需要的營養類型和平衡時，嬰兒又有著特殊的需求，在成年人的健康飲食建議中會鼓勵人們少吃脂肪多吃纖維素，但這種健康飲食建議完全不適合兩歲以下的兒童。

　　【3】JAMA：素食可以降低結腸癌風險

　　毫無疑問，現有的常規腸鏡技術（推薦結腸癌風險高于平均水平的人在45歲以后開始檢查）可以通過盡早發現并移除癌前組織來幫助預防這種疾病。但是一項發表于JAMA Internal Medicine的關于77000名成年人的最新研究發現你還可以通過改變你的飲食習慣來降低你患癌的風險，無論你多少歲。

　　醫生都知道吃紅肉和加工肉類會增加患結腸癌的風險，而吃富含纖維的食物則可以降低其風險。這項新研究對不同飲食習慣的影響進行了深入研究。平均而言，和非素食（一周至少吃一次肉）相比，素食可以將結腸癌風險和直腸癌風險分別降低19%和29%。除了吃更少的肉之外，這項研究中的素食者還少吃糖果、零食、精制谷物和高熱量飲料，多吃水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果。

　　【4】能讓人長壽 降低心臟病發病率 素食飲食還有哪些好處？

　　吃素食或攝入以植物為主的食物常常與多種機體健康益處直接相關，但僅僅吃素或許遠不足以帶來這些健康好處，攝入食物的質量也很關鍵，在2018年美國營養學會年會上，科學家們就發表了他們最新的研究成果，闡明了攝入以植物為主的食物對機體健康的影響，以及膳食質量如何影響飲食對機體健康的影響。

　　來自伊拉斯姆斯大學醫學中心的科學家對6000名荷蘭人群進行超過13年的隨訪觀察發現，那些攝入較多植物性蛋白（動物性蛋白攝入較少）的人群患冠心病的風險較低。此外，研究人員還發現，多吃植物性蛋白、少吃動物性蛋白還與機體動脈中斑塊積累水平降低直接相關；研究人員對4500名巴西成年人進行研究發現，相比攝入較多動物性蛋白的人群而言，攝入較多植物性蛋白的人群或許有60%的可能性不會表現出心臟動脈中斑塊出現的可能性（基于冠狀動脈鈣的評分），該指標是一種測定斑塊斑塊積累的參數，其通常用來評估機體的冠心病風險。

圖片來源：Dnevnik

　　【5】研究發現素食是最有效的減肥方法！

　　doi：10.1080/07315724.2017.1302367

　　一項最新發表在Journal of the American College of Nutrition上的研究發現，與采用傳統低卡路里飲食相比，采用素食的節食者不僅可以更有效減肥，而且還可以通過減少肌肉脂肪含量而提高他們的代謝水平該研究第一作者、美國醫師醫藥責任協會臨床研究主任Hana Kahleová教授認為，減少肌肉脂肪可以提高葡萄糖和脂質代謝，因此這項發現對于患有代謝綜合征和2型糖尿病的病人至關重要。

　　74名2型糖尿病患者被隨機分為兩組，分別采用素食飲食或者傳統的抗糖尿病飲食。素食飲食由蔬菜、谷物、豆類、水果和堅果組成，動物來源的食物被限制到最多使用1分的低脂酸奶。傳統抗糖尿病飲食則根據歐洲糖尿病研究協會的官方推薦搭配。兩組參與者的飲食攝入熱量都被限制在每天500千卡路里以下。

　　【6】JAHA：多吃植物性食物或有望改善機體心臟健康

　　doi：10.1161/JAHA.119.012865

　　近日，一項刊登在國際雜志Journal of the American Heart Association上的研究報告中，來自約翰霍普金斯大學Bloomberg公共衛生學院的科學家們通過研究發現，多攝入植物性食物、少吃動物性食物或有望改善機體的心臟健康，并降低個體因心臟病發作、中風和其它心血管疾病死亡的風險。

　　研究者Casey M. Rebholz表示，雖然我們并不必完全放棄動物性食物，但本文研究結果表明，攝入較多的植物性飲食和較少的動物性食物或能降低個體患心臟病、中風和其它心血管疾病的風險。文章中，研究人員對1987年至2016年間超過1萬名美國中年人的飲食攝入數據庫進行回顧性分析，這些參與者在研究開始并未患心血管疾病，隨后研究者通過參與者植物性飲食和動物性飲食的比例對其進行分類。

　　【7】JAMA Inter Med：30萬余人大數據表明遵循健康的植物性飲食可以降低2型糖尿病的風險

　　doi：10.1001/jamainternmed.2019.2195

　　哈佛大學陳曾熙公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的一項新薈萃分析顯示，堅持以植物為主的飲食的人比沒有堅持以植物為主的飲食的人患2型糖尿病的風險更低。研究人員還發現，對于那些飲食強調健康植物性食物的人來說，這種聯系更強，相關研究結果發表在了JAMA Internal Medicine雜志上。

　　"植物性飲食模式近年來越來越流行，所以我們認為量化它們與糖尿病風險之間的整體聯系是至關重要的，尤其是這些飲食差異顯著的食品成分，雖然之前的研究表明，植物性飲食模式可能有助于降低2型糖尿病的風險，但缺乏對流行病學證據進行整體分析的研究。據研究人員稱，目前的研究為堅持健康的植物性飲食和降低2型糖尿病風險之間的關系提供了迄今為止最全面的證據。

　　【8】為何植物性飲食對機體健康很重要？科學家教你如何健康飲食！

　　植物性飲食通常被認為對機體健康有益，然而目前澳大利亞人卻吃了很多肉，而且有時候他們并不愿意從日常飲食中完全去除肉，因此我們知道這一點很重要，即攝入植物性飲食并不代表會成為一個素食主義者。植入性飲食中富含蔬菜、全麥面包和谷物、豆類、水果，當然了，我們還可以稍微攝入一些瘦肉和低脂乳品等；一項對澳大利亞人群進行的調查發現，70%的人群都認為植物性飲食能夠幫助預防疾病發生，那么相關的研究報告怎么說呢？是否肉類真的對機體健康有害？

　　植物中往往富含多種對機體健康有益的營養物質，包括不飽和脂肪酸、維生素（比如葉酸）、礦物質（比如鉀）、纖維和蛋白質等；攝入植物性飲食往往和肥胖及許多慢性疾病發生風險較低直接相關，比如心臟病、2型糖尿病、炎癥和癌癥等。近日一項對20多萬美國成年人長達20多年的跟蹤研究結果表明，相比攝入低水平植物性食物的人群而言，攝入高水平植物性食物且低水平動物性食物的人群患糖尿病的風險能夠降低20%。