云南兩期抽檢通報8批次不合格食品涉及微生物污染問題

　　12月4日，云南省市場監督管理局發布2019年第42期、第43期食品安全抽檢信息，共通報8批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留問題。

　　第42期抽檢信息中，涉及不合格樣品3批次，均為肉制品，不合格項目涉及微生物污染問題。分別為昆明農盛食品有限公司生產的農佳鴨翅（麻辣味），南澗無量山阿增清真食品加工有限責任公司生產的黃牛肉 香牛圓（肉制品）原味，尋甸宏華商貿有限公司銷售的、標稱重慶凰巢實業有限公司生產的辣子雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過105 CFU/g，且至少2次檢測結果不超過104 CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　第43期抽檢信息中，不合格樣品5批次，均為食用農產品，不合格項目涉及獸藥殘留超標問題。分別為大理市喜洲鎮喜洲農貿市場內趙祖富銷售的雞肉，沙拉沙星超標；臨滄市雙江樂家超市發展有限公司銷售的雞肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星超標；麗江市古城區麗客隆超市裕康苑店銷售的烏雞，昆明滇池旅游度假區青香活禽經營部銷售的、標稱螺螄灣活禽批發市場生產的雞肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）超標；麗江市古城區麗客隆超市裕康苑店銷售的雞蛋，金剛烷胺超標。

　　沙拉沙星是新型的動物專用藥，具有很強的殺菌力，其殺菌力不受細菌生長期的影響，對生長期或靜止期細菌均有作用，廣譜抗菌藥。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定雞的肌肉中最高殘留量為10μg/kg；恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在雞肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，禁止氧氟沙星用于食品動物，在動物性食品中為不得檢出。氧氟沙星殘留量超標，可能因為動物在養殖過程中，養殖戶違規使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規添加了該類藥物，導致動物體內氧氟沙星殘留量超標。

　　金剛烷胺又名三環癸胺、三環葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標準 廢止目錄》（農業部公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動物性食品中為不得檢出。檢出金剛烷胺的原因，可能是養殖戶在飼料中違規添加，導致其在動物體內蓄積。

　　對抽檢中發現的不合格產品，云南省市場監督管理局將責成企業所在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

不合格產品信息