在本刊雜志的采訪中，Boris Mizaikoff博士介紹了半定量紅外光譜霉菌毒素檢測分析技術的優點。
人物的話
“最理想的是在下一加工過程開始之前就知道霉菌毒素是否超過了產品允許的極限值。”
——Boris Mizaikoff博士，烏爾姆大學化學分析和生物分析技術研究所負責人。
LP《實驗與分析》：霉菌毒素是霉菌的代謝物，即便劑量很小，其毒性對人、畜還是有危害。那么，哪些霉菌毒素是最常見的?其誘因有哪些?
Dr. Mizaikoff：原則上適合于霉菌生長的地方都會有霉菌毒素。也就是說：不管是飼料還是食品，尤其是谷物和玉米，包括堅果、干果等都有可能滋生霉菌。尤其是在貯藏時，在適合霉菌生長的濕度和溫度條件下，都可能導致儲存產品的污染擴大。
因此，要保證食品和飼料的安全，理想情況下，最好在進行下一步的加工之前， 對其進行各種極限值的指標檢測。在‘MYCOSPEC’項目的框架內，我們首先致力于研究如何減少霉菌矩陣的數量。這一任務由掌握了霉菌毒素分析技術知識的合作伙伴--Krska教授和他領導的團隊奧地利維也納自然科學大學IFA Tulln(跨專業的農業技術和生物技術的合作組織)、歐洲多國的中小企業(奧地利的ICC公司、英國的富為穆勒有限公司、西班牙的Cerveses La Gardenia公司和土耳其的SETBIR公司)在項目開始階段合作完成的。
LP《實驗與分析》：關于霉菌毒素的檢測的技術現狀如何，有哪些問題存在嗎?
Dr. Mizaikoff：一般來講，霉菌毒素的檢驗是在獲得認證資質的實驗室中進行的，采用的都是相對較復雜的檢測方法，例如，質譜與色譜的聯用技術。另外，也可以在樣本制備過程中使用基于抗體技術的測定法。長期以來，霉菌毒素的檢測還有一些問題存在，一方面沒有專門針對小批量樣本的制備方法，缺少可直接使用固體樣本進行檢測的方法，另一方面又沒有結構緊湊、便攜式的分析儀器可供使用，以便實現半定量的現場分析。
LP《實驗與分析》：在‘MYCOSPEC’項目中，科學家們正在開發紅外激光光譜技術的快速檢測法。此法是如何進行測定的?與常規方法相比有何優勢?
Dr. Mizaikoff： 紅外光譜分析法是一種通過激發振動譜來快速鑒別分子的光學分析方法;因此，紅外光譜也常常被人們稱為‘分子的指紋’識別方法。比如針對干果或它們的萃取物這樣的復雜基質，能夠提供復雜的紅外光譜圖像，當然也提供了其分子污染的信息。利用合適的多變量統計學方法可以測定光譜的污染率。
我們研發的量子級聯激光器(QCL)除使用傳統的紅外光譜技術中的黑體輻射技術之外，還使用了已得到較廣泛應用的現代化激光技術。它有很高的能量密度、能得到最佳的信號噪聲比，而且此分析儀外形尺寸非常緊湊。
我的研發團隊已經在生物技術、環境保護和過程分析中對這種儀器的應用進行多年的研究。在Mycospec項目中我們與德國MG Optical Solutions公司、西班牙Iris公司進行了密切的合作，在霉菌毒素分析中嘗試使用相對較新的激光技術。未來的分析儀是基于我們開發的薄膜光纜技術的分析儀;是對QCL量子級聯激光器最為理想的試驗分析基礎裝備，能高效的完成液體(例如：葡萄干等干果的萃取液)以及固體(例如：磨碎的谷物和玉米粒)樣本的光學分析。
LP《實驗與分析》：Dr. Mizaikoff博士，謝謝您接受我們的采訪。
色塊
Boris Mizaikoff博士簡歷
從2007年起，Boris Mizaikoff博士就擔任烏爾姆大學化學分析和生物分析技術研究所的領導人。早年，Boris Mizaikoff博士曾在維也納技術大學和美國佐治亞理工學院任教時候，他重點研究：中等紅外線波長光譜、量子聯級激光技術范圍內的光學傳感器、生物測量傳感器、納米加工基礎的微型化集成系統、多功能(納米)分析檢測系統和離子射線的細微加工技術、分離應用和傳感應用技術、化學計量學、環保分析以及過程分析和生物診斷等技術。他參與撰寫了大約200篇專業技術論文、獲得17項專利并參與多個科學技術講座文章的編寫。
（轉自實驗與分析網）
