黃曲霉素(Aflatoxins)
黃曲霉素存在于花生、棉籽粉、玉米、干辣椒粉等食品中。霉菌的生長并不一定表明黃曲毒素的存在，因為黃曲毒素只有在濕度、溫度適合及通風良好才會生成。黃曲霉素B類具有藍色熒光，G類具有綠色熒光。除了蔬菜中常見的(B1,B2,G1,G2)，還有存在喂食了有毒飼料的奶牛的牛奶中的黃曲霉素M，其中毒性最高的M的代謝物為4-羥基化的產物Bs.
1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強。
1根據國標《GB/T 18979-2003》，使用柱后衍生方法可以在一次測定過程中，在同一熒光發射波長下同時檢測出這六種黃曲霉素。(Pickering公司提供)
經過黃曲霉素免疫親和柱凈化，經過柱后后衍生熒光檢測。
純化回收率
| 基質 | B1 | B2 | G1 | G2 |
| 玉米（Alfa 10ppb，OTA 14.3ppb） | 107% | 91% | 103% | 75% |
| 大米（Alfa 10ppb，OTA 14.3ppb） | 107% | 93% | 98% | 85% |
| 麥芽（Alfa 10ppb，OTA 14.3ppb） | 98% | 99% | 97% | 70% |
| 葡萄干（Alfa 10ppb，OTA 14.3ppb） | 99% | 106% | 101% | 69% |
分析條件：
色譜柱：MYCOTOX柱，1612124。
溫度：42℃
流速：1.0mL/min
流動相：MeOH,CH3CN,H2O; 22:22:56,
柱后衍生條件：
柱后衍生系統：Pinnacle PCX 1.4mL反應器
溫度：95℃
試劑：I2 100mg/L 水溶液
檢測：熒光檢測，氙燈
激發波長：365nm 檢測波長：430nm
2. 根據國標《GB 5413.37—2010》食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1 的測定
(摘自Sigma-Alchrich 公司)
色譜柱：Ascentis Express C18, 2.7um, 2.1×100mm
柱壓：230bar
流 速：0.3ml/min
柱 溫：35℃
試液溫度：20℃
進樣量：10ul
流動相：A液，0.1%甲酸溶液; B液，乙腈-甲醇溶液(1+1)
| 時間(min) | 流動相A% | 流動相B% | 梯度變化曲線 |
| 0 | 68.0 | 32.0 | |
| 4.25 | 55.0 | 45.0 | 線性 |
| 5.00 | 0.0 | 100.0 | 線性 |
| 5.70 | 0.0 | 100.0 | 即時 |
| 6.00 | 68.0 | 32.0 | 線性 |
3 高效光化學反應法測定黃曲霉素B1（摘自LcTech）
此法檢測成本低，可用等度HPLC直接測定
流動相：水/甲醇/乙腈:60/30/15 (v/v/v)
流速：1.2mL
進樣量：100uL
色譜柱：RP C18
熒光檢測：發射波長：365nm，接收波長：460nm
光化學衍生是一種簡單、便宜、靈活的技術，可提高很多分析物質檢測的靈敏度和選擇性。黃曲霉素B1可在8分鐘以內出峰，且檢測信號明顯增強。
4根據《 GBT 17480-2008 飼料中黃曲霉毒素B1的測定酶聯免疫吸附法》
LCTech AflaREAD
ELISA試劑盒能夠定量檢測黃曲霉素B1，即使是濃度很小的黃曲霉素B1，也能夠定量檢測。ELISA試劑盒能夠快速、容易的從多種產品中分析出黃曲霉素B1，如堅果、杏仁、大米、玉米、香料或動物飼料。AflaREAD
的檢測限非常低，為0.1 ppb.
近日，網上流傳出一則視頻，聲稱冷凍饅頭不能吃了，因為冷凍超過兩天會長出毒性堪比“砒霜”的黃曲霉素！那么，饅頭凍上兩天真的會長黃曲霉素嗎？凍饅頭真的是成了“致癌餐”了？接下來我們一起還原事實，洞悉真相。......
終于——地溝油還是上熱搜了。不過，這次并不是因為什么食品安全問題，而是源于一個流量明星PGOne。其粉絲將國務院系統的重要黨刊《紫光閣》，當成了某飯店。于是熱搜“紫光閣地溝油”便被炮制出，以報復紫光閣......
說明：本資料來自日本厚生勞動省官方網站，有任何疑問，請聯系郵箱news@foodmate.net.更多信息查詢請見：輸日食品違反情況查詢發布日期品名條文制造者發貨者生產國不合格內容擔當 &n......
記者從國家食品藥品監督管理總局獲悉，經江西省藥品檢驗檢測研究院等2家藥品檢驗機構檢驗，標示為江西致和堂中藥飲片有限公司等12家企業生產的12批次中藥飲片不合格。標示為江西致和堂中藥飲片有限公司、湖南省......
據日媒報道，由于花生制品的黃曲霉素超標，7月21日，日本歧阜市保健所命令稻葉花生銷售企業召回銷往27個都道府縣的中國產花生5萬2千袋。召回對象花生制品為140克、260克、300克裝添加蒴果的花生加工......
分析測試百科網訊在第六屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇（CFAS2016）現場，青島盛瀚帶來了其最新產品——由大連化物所研究員關亞風團隊研發的高靈敏度熒光檢測器為核心部件之一，基于液相......
記者13日從江蘇常熟檢驗檢疫局獲悉，歐盟食品和飼料類快速預警系統（RASFF）發布了2016年第49周通報。通報針對中國輸歐產品4項（不包括對香港地區和臺灣地區的通報），其中，一批帶殼花生因黃曲霉毒素......
最近,某些媒體文章把案板和筷子推向了風口浪尖。有的媒體稱：“筷子或案板用久了會滋生各種霉菌,輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發霉的筷子和案板會滋生‘黃曲霉素’,該物質已經被廣泛認定可誘......
演播室主持人侯豐：觀眾朋友大家好，歡迎收看今天的《焦點訪談》。食品安全，現在是大家最關心的問題。有些消費者甚至覺得，只有那些親眼看著生產出來的食品，才是真正讓人安心的食品。所以現在現場制作，邊做邊賣的......
經過檢測，飼料中黃曲霉素超標（視頻截圖）陳家村奶農用的飼料都是由桓臺和康源飼料有限公司出品的（視頻截圖） ......