肉制品維生素C含量測定

愛美的小仙女都知道， 你的飲食不僅僅與你的整體健康有關，更重要是你的飲食也會影響你的皮膚健康。除了攝入富含維生素和礦物質的食物之外，攝入新鮮水果和蔬菜能讓你的身體獲得抗氧化劑，幫助促進皮膚健康，保護皮膚免受陽光傷害。 因為新鮮水果和蔬菜中， 富含豐富的維生素C，維生素c一直是維生素家族中的明星，具有美白和增強免疫力等作用。由于人體不能制造維生素c，而且維生素c在人體內只能停留4個小時，因此每天至少補充兩次。同時由于一支香煙可破壞25mg的維生素c，長期吸煙的人更需要服用維生素c。

除了新鮮水果和蔬菜中富含維生素C， 小仙女們知道嗎，肉制品中， 也含有維生素C 呢。是不是對于熱愛美食的你，是個很好的消息呢 ！ 今天我們就來看一下， 奧豪斯助力檢測肉制品 維生素C含量測定。

1 范圍

GB/T 9695的本部分規定了肉制品維生素C含量的測定方法。

本部分適用于肉制品中維生素C含量的測定

2 原理

試樣中的維生素C用偏磷酸提取后，經2,6-二氯靛酚氧化成脫氫維生素C，與鄰苯二胺反應，生成 具有紫藍色熒光的喹噁啉衍生物。在激發波長350 nm、發射波長430 nm處測定其熒光強度，標準曲線法定量。

脫氫維生素C與硼酸可形成復合物而不與鄰苯二胺反應， 以此排除試樣中熒光雜質產生的干擾。

3 儀器和設備

實驗室常規設備及下列儀器

3.1 機械設備

3.2 熒光分光光度計

3.3 分析天平：可準確稱重至 0.1mg

4. 分析步驟

4.1 提取

4.2 氧化

4.3 熒光反應

4.4 測定

4.5 平行實驗

4.6 標準曲線的繪制

5. 本部分的檢出限：2mg/kg