廣西公布3批次不合格樣品均涉及微生物污染問題

　　廣西壯族自治區市場監督管理局公布新一期食品安全監督抽檢信息，近期該局組織食品安全監督抽檢，抽取淀粉及淀粉制品、乳制品和豆制品3類食品126批次樣品，其中3批次淀粉及淀粉制品檢出不合格，涉及微生物污染問題。

　　3批次不合格樣品分別為：桂平市天天島內價購物商場有限責任公司銷售的、標稱桂林市都美食品廠生產的“都美藕粉”和“馬蹄粉”各1批次，不合格項目均為：菌落總數；來賓市景程商貿有限責任公司銷售的、標稱廣西象州山野百合粉加工廠生產的“山野百合粉”，不合格項目為：菌落總數、大腸菌群。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用淀粉》規定，食用淀粉中菌落總數應符合n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g的要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用淀粉》規定，食用淀粉中大腸菌群應符合n=5、c=2、m=102CFU/g、M=103CFU/g的要求。樣品檢出大腸菌群超標的情況，原因可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　對抽檢中發現的不合格產品，廣西壯族自治區市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置相關工作。桂林、來賓市市場監管局已督促有關食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析不合格原因并進行整改；貴港、來賓市市場監管局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。相關市場監管部門自通告發布之日起3個月內向自治區市場監管局報告核查處置情況，并向社會公布。

　　廣西壯族自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第115期）不合格樣品信息