食品營養與安全湖北省重點實驗室

食品營養與安全湖北省重點實驗室于2011年12月獲批建設，本實驗室依托于華中科技大學，主管部門為湖北省科技廳和湖北省教育廳，劉烈剛教授為重點實驗室主任。申報過程中凝練了三個主要的研究方向，經過近三年的努力建設，實驗室于2014年7月22日順利通過驗收。重點實驗室結合國家及湖北省食品營養與安全發展重大需求，以膳食相關疾病和食品安全為主線，致力于將實驗室建設成為我省食品營養與安全研究中心、人才培養中心、學術交流中心以及將高新技術擴散到生產領域的輻射中心，在食品營養與安全領域的研究水平達到國內先進，部分領域達到國內領先。

研究方向：
應用毒理學基礎研究：以過量飲酒、食物中獸藥殘留、過量碘攝入、食品中內分泌干擾物等危害較大的食品污染物為研究重點，從毒理學角度闡明人體對環境易感和耐受的分子機制，為食物中有害因素對人體健康危害的防治提供科學依據。
食品污染物監測：主要開展環境化學污染物所致健康效應的生物標志物研究，同時以個體暴露監測為重點開展食品污染物暴露監測和評價工作，以新技術為突破口，為食品污染物的控制與治理提供科學依據。
食品營養與安全相關疾病研究：圍繞肥胖、心血管疾病、糖尿病等重要營養食品相關疾病，揭示環境與基因交互作用對疾病的影響，為發現早期損傷預警體系的易感性生物標志提供科學依據。

人才隊伍 現有固定人員 51人，其中科研人員48人，技術人員3人。其中高級職稱人員（教授26、副教授19）45人，占比88%。

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